Faʻasusu ma Faʻalūlū, Taʻitoʻu Mata
O le braising o se ituaiga o mea e vevela ai le vevela lea e faʻavelaina ai le mea o loʻo faʻapipiʻiina i le vai ma faʻapupuu lemu i le maualalo o le vevela.
E ui lava e mafai ona faia i luga o le vevela, o le faʻamafanafanaina e sili ona lelei i totonu o le ogaumu, aua o le vevela e siosiomia atoa le ulo ma mafua ai le kuka e sili atu nai lo le na o le vevela mai lalo ifo.
Amata i le Vai
Talu ai ona o le vevela o le vevela e le mafai ai ona faʻaalia le eseesega o le vevela o le vevela, o le kukaina o meaʻai ma le meaʻai, e masani ona fesoasoani i le atinaʻeina o meaʻai ma mea manogi. ia.
O lenei Laasaga e fesoasoani e atiina ae ai mea lelei faapea foi ma le faia o aano o manu e sili atu ona manaia. Faitau atili e uiga i le ala e faʻamalosi ai aano o manu .
Faʻapefea le faʻamalosiina o galuega
O le Braising o se filifiliga lelei lea o auala e kuka ai meaai mo le tipi o aano o manufasi e faigata tele pe mai manu matutua. O manoa fesoʻotaʻi e sili ona taatele i mea e pei o lenei, ma e mafai ona vevela ma vevela pe a le lelei le kuka, e lemu lemu e ala i le umi, faʻagasolo le faʻaaogaina o le vevela vevela . O lea e te faʻauʻu ai i se fasi meaʻai.
O le a le isi mea, o le faʻamalosi e mafua ai ona faʻafefiloi maso maso susu mai le kuka ma le vaʻa. O lena mea e te maua ai se fasi meaʻai suamalie. I le mea mulimuli, a faʻavaivaia paʻu o loʻo fesoʻotaʻi, latou te faʻamavae ma fausia le gelatin, lea e faʻafefe ai le kuka ma tuʻuina atu le tino ma susulu. I le taimi nei, o meaʻai na tuʻuina atu mai faʻatauga ma fualaʻau, faʻapea foʻi ma soʻo se afu ma taimi, ua tuʻuina atu i totonu o le oloa mulimuli.
Laveʻava maualalo, Faʻavave le kuka
O le braising e aofia ai le kuka i totonu o se ulo ufiufi i le vevela o sina mea e sili atu i le 200 ° F. O le kuka i totonu o le umu e fesoasoani e faatumauina ai lenei vevela malulu, o lea e itiiti lava se mea e manaʻomia ona fai pe a uma ona tuʻuina atu le pusa faʻamalosi i le ogaumu.
Ina ia ausia le maualalo o le 200 ° F i le 210 ° F, e tatau ona seti le ogaumu i le 300 ° F.
Aua o aano o manu o se tagata le lelei o le vevela, o le vevela vevela lea e tuu i totonu o le aano i le taimi o kuka e tumau pea i le aano o manufasi, lea e faasolosolo lemu ai le fiva malosi i aano.
Braising Meat
O lapisi tetele o aano o aano o manufasi e mafai ona faʻamalosiina, e pei o le mea e taʻua o le "kuka." O le mea e tasi e manatua ai, o le taloina o aano o manu ao le i kukaina e mafai ona sili atu ona faigata. O le mea lea, ina ia faʻavasega lelei le aano o manu, atonu o le a sili atu ona lelei le vaitau e ala i le kukaina o le vai nai lo le tuusao. O se mea masani lenei o le kuka o le palu falaoa .
Braising Vegetables
O le braising o se auala lelei foi e kuka ai meaʻai, fualaau faisua e pei o seleri, kāloti, parsnips ma isi. O fualaʻau e tatau ona faʻaleleia e masani lava ona suavai, ona ufiufi lea i le vai ma kuka i totonu o se ulo i totonu o le ogaumu.
Faatasi ai ma meaʻai ma fualaau faisua, e mafai ona faʻaitiitia ma faʻamafiafia le suavai faʻamalosi e faʻavae ai se sauuga. e taua le suʻeina o le gaʻo sili atu mai le kuka i le kuka muamua, e ui lava o nisi o gaʻo e mafai ona faʻaaoga mo le faia o le roux .