E saʻo mai le fatu o Maharashtra i Initia i Sisifo, o Vada Pav ei ai lona tulaga faʻalelei i Initia. E masani ona avea ma "meaʻai a le tagata mativa", ae o nei aso e oʻo lava i tagata mauoa ma taʻutaʻua e mafai ona vaʻaia le 'ai i Bombay (Mumbai) i le tele o fale auala meaai!
Vada o lona uiga o patty ma Pav o lona uiga o le bun i Hindi. O Vada Pav o lea o se pateta pateta i totonu o se fagu ua teuteuina i le suamalie, vevela, tanky, chutini suamalie ma tautau le vevela. Mo le faʻamalieina o oe e mafai ona e faia muamua le faʻafefiloi o le pateta i le aso na muamua atu (e sili atu ona lelei pe a fai e pei o le 'matutua' i le po). Afai ua e sauni e 'ai, fuga le patties ma muamua le buns ma tautua.
O le tele o tagata latou te faia muamua ia le au chutini i totonu o pusa ma teuina i totonu o latou pusaaisa. I lena auala, pe a osofaia le uunaiga, ua maeʻa ona e faia ni mea matagofie Vada Pav.
Mea e te Manaomia
- 8-10 pateta ua kuka, ufiufi ma masusu
- 2 pipi tafuga laka
- 1 tsp tapuni pasene
- 3 lanu lanumeamata
- 1/2 tsp tumeric paʻu
- 1/2 tsp fualaau pepe sinapi
- 6-7 lau lau
- Tofo e tofo ai
- 2 ipu falaoamata bengal gram / pipiʻi
- Fualaau aina / canola / fuālaʻau manogi e kuka ai le suamalie loloto (lava mo lau loloto fryer)
- 6 Pav buns (faʻaili sikuea e foliga mai o buns buns ae laiti, e mafai ona sui oe)
- 1 ipu Tamarind Chutney
- 1 cup Mint-Coriander Chutney
- 1/2 ipu Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic garlic chutney)
Auala e Fai Ai
- I totonu o se pesini tele e faʻafefiloi, faʻafefiloi le falaoamata o le Bengal gram / faʻafeiloaʻi i le tele o vai ma masima e tofo ai, e fai ai se paʻu mafiafia. Ia faʻapipiʻi le vai i taimi uma ina ia e le maua se paʻu vaivai. Taofi pe a fai o le batter o le tutusa lea o se susu mafiafia. Aʻo sauni, tuʻu ese mo le faʻaaoga mulimuli.
- Faʻafefiloi le gaogao ma le kiliata e pasia ma faaopoopo i ai lanu lanumeamata ia i latou. Toto i se paʻu lamolemole i le meaʻai meaai.
- Faʻafefiloi lenei paʻu ma palu pateta. Taimi i le masima.
- Faʻafefiloi 2 tbsps o suauʻu i totonu o se fagu i luga o se afi mumū ma faʻaopopo i ai le fatu o le sinapi, laulaau paʻu, ma le paʻu mumu. Fuga seia maeʻa fatu fatu.
- Faʻaopoopo mea i le pateta ma faʻafefiloi lelei.
- Vaevae le pateta i ni vaega e sili atu nai lo le polo tenisi. Faʻafefe solo i le taamilo i le va o ni alofilima laʻitiiti.
- Fufulu le suauu mo le loloto o le falai i luga o se afi mumu.
- Pe a vevela le suauu, faʻafeu se tasi pateta i le taimi i le falaoa falaoamata kulimi e faʻafeiloaʻi lelei ona loloto ai lea seia oʻo i le auro. Faʻamau i solo pepa.
- Aumai se Pav bun, paʻu i le afa (e le o le mea atoa - tuʻu se tasi le pito faʻatasi) ma tuʻu se sipuni o Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ma Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic garlic) i luga o ia mea. Tuu se pati pateta i luga o le pa ma piilima, ma paʻu malie i lalo. Auauna ao pisi le polo pateta.