Foie gras, o lona uiga o le "gaʻo gaʻo" o se tasi o meaʻai sili ona suamalie o le lalolagi. O le tofo ma le ituaiga e toetoe lava a le mafai ona faamatalaina. O lenei oloa sili ona taugata na faatoa gaosia i totonu o Europa, ae o loʻo i ai nei le tele o punaoa Amerika mo foie gras.
Mea e te Manaomia
- 1-quart veal or chicken stock (low-sodium)
- 1/4 ipu matua
- balsamic vinegar
- 2 le sipunipuni fuamalie mumu fuamalie
- 12 faʻataʻitaʻiga mamago
- mati , faʻavae
- masima ma le pepa e tofo ai
- 4 fasi kene "A" foie gras (2 i le 3 aunese i le tasi)
- 4 fasi falaoa paʻepaʻe, paluga faʻalanu, faʻafefe
Auala e Fai Ai
- Faʻaopopo muamua mea muamua e 4 i totonu o se fagu ma faʻaitiitia i le vevela vevela, seʻi vagana na o se ipu vai e totoe. O le saumalie o le a faasolosolo malie pe a faʻaitiitia. Faʻaeteete ia aua neʻi faʻaitiitia le mamao, e pei o le a mumu le sau. Taimi i le masima ma le pepa e tofo ai. Ia mafanafana.
- Faamasima ma le pepa o le fatu o le foie gras agalelei i itu uma e lua. Fufulu i luga o le vevela i luga o le vevela vevela seia oʻo lava ina vevela, vevela (o le ki lenei!). Vaʻai fasi pepa mo 1-2 minute i le tasi itu. O le foie gras o le a lanu enaena ma e tatau ona vevela, ae aveʻesea aʻo leʻi amata ona faʻaitiitia le fasi meaʻai ma le tele ai lo latou gaʻo.
- Tuu le fasi falaoa i luga o le ipu, luga ma le foie gras, ma le sipuni i luga o le sau. Auauna vave.