Faʻamatalaga:
Rohschinken (lit. raw ham ) o le ham lea na teuina e ala i le faʻafefe poʻo le faʻamalolo ( faatasi ma le kulimi piniki ) ona faʻamago ai lea poo le ulaula. O le aano o manu e faʻamalolo pe "vevela" e ala i le faiga o le enzyme na mafua mai i le i ai o siama gase - acid ("Milchsäurebaketerien"). E sili atu le faigofie ma faʻalauteleina se manogi masani.
Vaʻai foi i le " Kochschinken " mo le malo-style ham.
Luftgetrockneter Schinken - vaʻa - faʻamalolo - faʻatautaia i totonu o Europa i saute o loʻo i ai le tau e faʻaleleia ai le vavave - faʻamago.
O le mea lea - ua taʻua o le "Parmaschinken," po o le Prosciutto di Parma , ua faia i Italia ma ua māmā ona togafitia i le masima mo le 100 aso i le malulu, fufulu, ona malogo ai lea o le ea mo le tausaga, ma le tasi le tasi vae tolu o lona mamafa i le faagasologa. O Parmaschinken e lauiloa ona o lona manogi ma lona tofo. E masani ona avea o se meaʻai i ni fasi manifinifi e afifiina i fasi pepa.
O le serrano ham ua faia e pei o le Prosciutto ae masani ona masani.
Bundnerfleisch o se Swiss specialty o le faʻamalolo ma le meli mago (masini vaʻalele iinei).
Räucherschinken (ula ula) o le isi ituaiga o "moa faʻama." O lenei metotia e faʻaaogaina i le malulu, faʻafefe malie i matu o Italia ma Sepania, i le mea e faʻafefe ai le malulu ile vavao e faʻaleaga. O le ulaula e tuʻuina atu ai le isi vaega o le faʻasaoina, aemaise i luga o le fogaeleele ina ia tausia ai le tuputupu ae i le faga. O le ulaula i aano o manu e maua ai lona lanu masani ma le tofo. Maʻa masani ulaula e:
Westphalia Ham - o le aʻo le aano o le aano i luga o le ponaivi i le faagasologa o le gaosiga, e tuʻuina mai ai le uiga patino.
Westfälischer Schinken na gaosia talu mai le amataga ole tausaga. Sa fafagaina puaa i luga o laau mai vao i le eria.
E vevela aano o manu ma tautau faʻatasi i luma o le afi, e taʻua foi o le "westfälischer Himmel" pe faʻasaina le lagi. O le taimi lea e masani ona malulu-ulaula mo le 3 - 5 masina i luga ole fafie.
E liua le lanu uliuli ma se mea papaʻe auro. O le tele o masina o le faʻamago faʻamaeʻa le faagasologa. E masani ona tufatufa ma le asparagus paʻepaʻe .
Black Forest Ham po o Schwarzwälder Schinken - o se faapitoa o Siamani i saute, o le togavao o Black Forest e faʻamalolo, mama, ulaula i luga o pine pine ma le matutua. O le pusi o loʻo i ai le keleni, coriander, pepa ma vine vine. E i ai se manogi malosi ma se paʻu uliuli-enaena.
O Holsteiner Katenschinken o se motu faapitoa a Siamani i matu e mafai ai ona togafitia le ham i se apa mama o le masima, suka, ma mea manogi mo le ono i le valu vaiaso, ona ulaula ai lea i luga o le vine, o le siva po o le ogalaau i le itu i matu o Siamani "Kate." I le masani ai, sa tautau faʻamafa i luma o le malae vavalalata i le fale o le fale poʻo le "Kate." O le asu mai le umukuka e mu ai le ham i le tele o vaiaso. Ina ua uma ona teuteuina ia afi i ogaumu, na fausia fale faapitoa o le asu ua taʻua o "Katen" e faaauau ai le aga masani.
O le Katenschinken e malosi, maʻai ma o le lanu o le mahogany. E faʻaaogaina mo Schinkenbrot (o le ituaiga o Butterbrot ) faʻapea foi le Strammer Max ma na o ia ma le " Pellkartoffeln " ma le asparagus paʻepaʻe. O nisi tagata e fiafia e faʻaopopo le eleele fou, pepa paʻepaʻe aʻo leʻi 'ai.
Ammerländer Schinken mai Lower Saxony.
O le sukama ma le masima masima faatasi ai ma le pepa, fuālaʻau, ma vine vine o loʻo faʻaaogaina i le fofo. O le fafie e ulaula, o le a faʻatagaina e matua mo masina e oʻo atu i le lua tausaga. O nisi o taimi o le o le igoa tutusa e le ulaula.
Nussschinken o se tamai tipu tipi mai le "Nuss," o le muso i luma o le tulivae. E matua lagolagosua lava ma ua saunia e ala i le togafiti ma le ulaula tapaa. E leai se nofoaga atofaina poo ni mea manogi.
Lachsschinken (lit. salmon ham) e le o se fagavai, e le o se meaʻai mai i tua o le puaa. O le mamao lea na saunia e pei o se ham poʻo Rohschinken. E matua lagoʻa lava ma le lanu o lanu, faatasi ai ma se moli māmā manogi.
Pronunciation: laina - shink-a