Der Schinken o le tamaʻitaʻi Siamani o lona uiga "ham." E tele ituaiga sitaili i Europa i Europa, lea e mafai ona fafagaina ai puaa i le fafagaina oi latou i luga o faʻailoga ma vao i le vaomatua ( die Schweinemast ). O le faʻamalolo o ham ua gaosia talu mai le Vaitau Tutotonu, tele lava mo laulau o le tamaoaiga, poʻo le fafagaina o le sami. O le tamaoaiga o Amerika (West Phalia) na faʻaleleia le ea i le malulu, aʻo setete e le mautonu e pei o Saxony ma Selisia e leai ni a latou meaʻai ma 'ai fou.
O se tasi o mealilo sili o le lalolagi o le auala e mautinoa ai le tipiina o ni puaa, aemaise lava le malulu o le ea ma faʻamalolo ai fatu. O tagata Siamani ua faʻapitoaina le tele o ituaiga o lima e faʻaopopo i a latou fatuga fatuga.
Fresh vs. Faamalolo Ham
O Hamo o se taimi mo le vae mulimuli ma le pito i tua o le puaa, i tua o le mamao ma le manava, lea e faia i le puaa. E mafai ona fou le ham, o lona uiga e le pisia, pe faʻamalolo, faʻamago, pe ulaula poʻo se faʻafefiloi o le tolu.
O ham e le faʻasalaina o se aano o aano o manufasi, e pei o se kuka, ma e fulafulaina lauulu aʻo e kukaina, aʻo faʻamalolo pe ulaula ula e piniki pe lanu enaena.
Laʻau e leai ni meaʻai e pei o le puaa (pei o pusi puaa ). Latou te manaʻomia ina ia faʻamalieina e tofo. Faʻamālōlōina hams ua uma ona mama ma o paʻu manu po o le ponaivi ponaivi e masani ona faʻaaoga e 'ai ai isi ipu.
E mafai ona faʻamalolo pe ulaula faʻatasi le ponaivi i totonu, ae o le ponaivi e masani ona aveʻesea aʻo le i faia. Afai e aveeseina, e mafai ona taamilo pe oomi le ham i se lapotopoto po o se sikuea sikuea ma o nisi taimi e fusifusia ma le manoa e uu ai.
Ituaiga o Siamani Ham
O nisi taimi e faaaoga ai le tauau pito i luma e fai ai se taʻavale, lea e taʻua o se taʻalo pikiniki poʻo le Vorderschinken i Siamani ( Vorder - faʻaalia luma ma Schinken o le upu mo le ham.).
Kochschinken, o lona uiga o le ham mo le kukaina, o le ituaiga o ham ma faigofie foi ona toe faʻaleleia i le fale.
Koloschinken ua malolo, o le 'au Siamani e valaʻau pe gepöckelt , e ala i le tuiina o se vai, masima piniki , ma mea manogi faʻafefiloi (masani i le gaosiga o mea tau gaosiga) poʻo le fufulu susu i le masima o le tali lava e tasi.
A maeʻa togafitiga mo ni nai aso, ona tunu lea o le ham, ona faʻavelaina lea mo le faigofie ona sisi. O nisi taimi e ulaula mo na o ni nai itula muamua pe a uma le kuka.
O le tele o ituaiga o ham e tutusa ma Kochschinken o American Country Ham , lea e tatau ona kuka; suamalie manaia "afu o le aai," le ituaiga e te maua ai le fasi pepa i le vaega o le filifiliga; sosoʻo faʻapipiʻi ponaivi ponaivi, lea e na o se auala e tipi ai i se mea faifai pea; ma le tao tila, lea na tunu i totonu o le apa ma masani ona ufiufi.
Faʻailoga Masani a Hamu
I Siamani, fasi pepa O le Kochschinken e faʻaaogaina mo taumafataga o asparagus ma faʻamalosi ai Brötchen (ua tumu i laumei poʻo sandwiches) faʻapea foi i le mafanafana ma le malulu ipu. O le kukaina o le tino atoa e seasea ona tupu, e sili atu ona masani le kukaina o sulugatiti ma uʻu.