Capsaicin (pronoun "cap-SAY-a-sin") o le kemikali i pepa tila e avea ai ma mea vevela. Aemaise lava, o le capsaicin e tupu i fualaau o le Capsicum aiga, e aofia ai pepa jalapeño , pepa cayenne, ma isi pela pepa.
Measuring Capsaicin
Capsaicin i pepa chili e fuaina i le Scoville Scale ma faʻaalia i tulaga o Scoville Heat Units (SHU). O le SHU o se auala e faʻamatalaina ai le tele o pata o vai suka e manaʻomia e faʻaitiitia ai le vevela o soʻo se pepa.
O fuainumera e fuaina i le fiaafe mo sili atu le agamalu ma o le lautele e oʻo atu i le selau ma afe o afe ma le fia miliona mo pepa aupito sili ona manaia. O le vai vai suavai sa taua ma e le matua faʻatuatuaina ma ua suia nei e le High-Performance Liquid Chromatography. O se metotia lea e faitauina moni le siama faʻailoga o le capsaicin i totonu o se pepa ma e mafai ona fua tutusa le tele o le capsaicin o lena pusa.
Pepa pepa e na o le pau lava lea o le aiga o le peleti e le o aofia ai le capsaicin, ma o le mea lea e resitala ai iunite a Scoville.
Tumau saogalemu i le faʻamaʻi
E le gata i le avea ma mafuaʻaga o le vevela, poʻo le faʻanatinati, i pepa tili, o le capsaicin o le a mafua ai se lagona mu i luga o soʻo se vaega o le paʻu poʻo isi mea e faʻafesoʻotaʻi ai. O le mea lea, pe a galue se kuka i le tipi tipi, e mafai ona susunuina o latou mata pe a latou fufulu.
O le paʻu paʻepaʻe i totonu o se pepa o loʻo i ai le pito sili ona pala, ma o le tino moni o le pepa e itiiti ifo.
O fatu o le pepa e le oi ai soʻo se mea e sili ona leaga. Pe a kuka i le vevela pepa, e mafai ona aoga le faʻaoga o totigilima paʻukeke e puipuia ai ou lima ma taofia le paʻiina o isi vaega o le tino. Ia mautinoa foi ia fufulu mama uma kulupu, tipi laupapa, poʻo isi meafaifaʻaili na faʻafeiloaʻi ma le pepa vevela, aua o nei mea e mafai foi ona faʻafeiloaʻi atu i isi meaʻai poʻo meafaigaluega.
Faʻafaigofie le mafanafana o le Capsaicin
Capsaicin o se suauʻu pei o le suauu i le lagona e faʻafefe ai vai. O le mea lea, o le inu vai e faʻamafanafana ai le mu e mafua mai i le 'ai o chilis e le o se mea e sili ona aoga, e ese mai i le manava pe afai e malulu le vai. Capsaicin o loʻo faʻafefeteina i le susu ma le ava, peitaʻi. O lea la, o sina susu o susu susu, po o se mea itiiti ifo, o se mea inu ava malosi, e mafai ona faamaluluina le lagona mu mai le tino. E ese mai i le susu, o isi meaʻai susu e pei o le yogurt po o le kirimi kirimana o le a fesoasoani e faʻamafanafanaina le mu mai se pepa vevela.
O le mea e mataʻina ai, e ui lava o tagata uma e mama i le capedicin, e faʻamaonia ai lapiti ma isi togafiti faʻatoʻaga, o manu felelei e le mafai ona afaina. Afai e te totoina vevela vevela i lau togalaau aina, e mafai ona e vaai i manulele o loʻo 'aina au pepa, ae o isi meaola o le a ono aloese mai ai.
Isi Faʻaaogaina mo le lakapi
Capsaicin e mafai foi ona faaosofia ai le gaosiga o endorphins, o le mea lea e mafua ai ona lipotia mai e nisi tagata le lagona o le euphoria pe a 'ai meaai taumafa.
O Capsaicin o loʻo i ai le tele o talosaga e leai ni meaʻai, e aofia ai le faʻamaʻi o le tiga ma avea o le eletise malosi i le pulumu pepa. Afai e te fiafia i penefiti o le soifua maloloina o le capedicin, e sili atu ona lelei le talanoa ma lau fomaʻi, e pei o nisi vevela vevela atonu e mafua ai foi le galala, fatu vaivai, po o isi mea tiga.