"O le a le mea e te alu i ai.
-O le ulugalii Peretania o lona uiga "A i ai le pipi ma le sauerkraut, e tele lava."
O loʻo oso le lalolagi i le Kapisi Malosiaga
Ma e le o le uiga o le 'aina o kāpeti! O lenei fualaau suamalie e sili ona lelei e aliali mai i le tele o auala i le lalolagi atoa-e fou ma faʻafefeteina pe a avea ma sauvekraut.
Talafaasolopito o Sauerkraut
O le upu sauerkraut o le Siamani mo le "kapisi opolo" ae e le i fatuina e tagata Siamani, e ui lava e masani ona lauiloa i ai.
E talitonuina o tagata faigaluega o loʻo fausiaina le Maota Tele o Saina i le sili atu ma le 2,000 tausaga talu ai, na amataina ai le kapisi mafiafia i le vine araisa ina ia faʻasaoina ina ia latou maua se meaʻai i le taimi o le taufaʻatau. Ma, o le tagata lelei Ghenghis Khan ma lana 'au faʻataʻavalevale na faʻatau mai i Europe i le 1,000 tausaga mulimuli ane.
I le seneturi lona 16, na amata ai e le au Siamani ona vevela le kapeti ma le masima e aveese ai le vai mai le fualaau faisua ma mafai ai ona faʻafefiloi le suamalie, liliu le suga i le kapisi i le lactic acid lea sa avea o se mea e puipuia ai. O le faʻagasologa o loʻo tumau pea i aso nei. Ina ua fesoʻotaʻi le sauerkraut i le leai o se faʻasalaga i le vaʻa a Dutch, na osooso ai Kapeteni Kuki, Farani ma isi Europa i luga o le bandagon sauerkraut.
Na aumai e le au Tiamani muamua ma Dutch tagata o latou suʻega mo sauerkraut i Amerika ma se taumafataga masani o le fafagaina o puaa ma sauerkraut mo le manuia fou i le tausaga a sau.
O le Faʻasao o Europa i Sauerkraut
O le a le igoa? Sauerkraut e se isi igoa o le a tofo e sili. O le auala lea e fai mai ai Europa i Sasae:
- Bulgarian- kiselo zele
- Croatian-Serbian- kiseli kupus
- Czech- kysané zelí
- Latvian- skābi kāposti
- Lithuanian -telefoni
- Polish- kiszona kapusta
- Romanian- varza murata
- Russian- kvashenaya kapusta
- Slovak- kyslá kapusta
- Slovenian- kislo zelje
- Ukrainian, Hungarian- savanyú apositta
I aso tuai, e masani lava ia Novema, o aiga Europa i Sasae ua saunia mo le taumalulu e ala i le tuʻuina o ni paʻu o sauerkraut. E faʻatatau i le tele o le aiga ma le tele o le kapisi, e mafai e se aiga ona faʻauluina pe tusa ma le 300 ulu atoa o kapisi i paʻu laupapa. Mai lea taimi i lea taimi, faatasi ai ma le masima, o mea manogi e pei o vine, vine po o isi fualaau faisua sa faaopoopoina.
E oʻo atu i le taufaʻaiʻuga o le 1800, na saluina le kapisi aʻo leʻi tuʻuina i totonu o pusa ufiufi. Afai e le mafai e le aiga ona gafatia a latou lava meafaigaluega, o le tagata savali e alu i lea faitotoa ma lea fale ma faia lenei auaunaga mo se pili. O loʻu tinamatua e 5-futu le umi na ia uuina uma lona lima i se manoa ma se malosi malosi, ma aoao i lona afafine, loʻu tina, ia faia i lenei auala, o le na pasi mai le auala ia te au. Ou te taʻutino atu i le toe faʻaaogaina o se meaʻai i le taimi nei, peitaʻi.
Ina ua maeʻa le kapeti i le aiga, sa teuina i se nofoaga malulu ma o le a fafagu ese e le faletua le mea e pei ona ia manaomia mai le crock poo le kalama ma saunia muamua lava i le puaa pe afai e maua pe na o le manino foi pe a taimi e leʻo ma tupe e le lava.
Sauerkraut Recipes
- Lulu Fuga ma le Kapisi Meaʻai
- Faʻafeiloaʻi Palata Sauerkraut
- Serbian Sarma Recipe
- Pierogi ma Nalesniki Sauerkraut Faatumu
- Noodles ma le Kraut Recipes
- Hunter's Stew Recipes
- Smoked Sausage ma Sauerkraut Recipes
- Smigus-Dyngus Casserole Recipes
- Tele Sauerkraut Recipes
O le Fremont Sauerkraut Company
I le 1905, na tuufaatasia ai e Allen Slessman le tele o kamupani Lavekraut a le tele o vaituloto e fausia ai le Fremont Company o loo i ai pea i le taimi nei i Fremont, Ohaio ma o loo taitaia e le atalii o lona atalii, o Richard Samita, ma fanau a fanau a lana fanau, o Chris Smith ma Katie Smith. O faʻapipiʻi a le kamupani i lalo o le Frank's, SnowFloss ma le Deutsche Kuche.
Ua aumaia e le kamupani 25,000 tone o kapeti fou mai le 12 faifaatoaga i le lotoifale mai ia Iulai ia Novema, ua taʻua o le sauerkraut season. E tasi le ulu o kapeti e mafai ona mamafa e tusa ma le 20 pauna. Fremont o loo faagasolo le 400-600 tone o kapisi i le aso ma maua ai le 150,000 (14-ounce) gaosi i aso taitasi, ae le o le taua, atola ma lapisi tetele o sauerkraut.
O le faagasologa e tutusa lava mo le taofiga o fale, i luga o se fua tele. O le kapeti ua gaugau e lelei ma e mafai ona faʻamalosi mo le 4 i le 6 vaiaso, e ui lava e mafai ona taofia le kapisi mo le sili atu i le tausaga aʻo lei mafai ona faʻatagaina.
Pe a fai e saunia e le pusa ia sauniuni le kraut, e auina atu i le potu toso lea e pipii ai i totonu o pusa, ufiufi ma le uila ua gaosia i le 180 tikeri, faamafanafana ma tusia ma pusa mo le auina atu.
E lua pauna laupepa palasitika kraut e le o gaosia i lalo o le vaʻa ina ia i ai ni a latou tausiga ma e tatau ona pusa. O lenei kraut e sili atu le maoaʻe lona uiga nai lo kraut kuka.
O le kamupani a Fremont na faʻafeiloaʻi i le 2001 le pepa o le kraut mo 'anufe vevela ma isi tusi talosaga ma e na o le US kamupani na faia lenei mea.
Sauerkraut E Sili Atu Lelei nai lo Sou Sou
E ese mai i le tofo lelei o le darn, o le taumafa sauerkraut o loo i ai se laina o faamanuiaga o le soifua maloloina. Sauerkraut ua tumu i vitamini ma minerale, o se meaola puipuia, faapaleni le siama i totonu o lau gastrointestinal tract, atonu o se fomaʻi malosi, ma o ona meatotino antioxidant ua manatu e taulimaina le kanesa.
Super Star Food
Ina ua fesiligia Heidi Klum, Siamani, ma le toatele o le "Project Runway," i le mea na mafua ai lona manuia, sa ia fai mai "sauerkraut soup." Fai mai o ia, o le fua a lona tinamatua na teu ai lana sima ma ona paʻu. E le na o ia. Ua taʻua foi e le Russian supermodel Anna Azarova le sauerkraut o se meaai e fiafia i ai.