O le faʻaopopoina o le tofo Cajun moni i lou tino e faigofie
Cajun mea taumafa pe a fai o le kuka a tagata Farani-tagata Kanata o loʻo nofo i totonu o swamps ma bayous o le itu i Saute Louisiana. E pei o soʻo se tagata o loʻo siitia atu i se nofoaga fou na fetuunai e le Cajuns a latou metotia moni i mea moni o le itulagi. I totonu o Louisiana i Saute, sa latou mauaina le popo, vaitafe o le vaitafe, mafiafia, vali ma se tele o taaloga na aofia ai mea uma mai turkey vao i gutu. O le sisi, e ui i lea, o le meaʻai o le kuka a Cajun.
I le taimi nei, o le toʻatele o tagata e faʻafeiloaʻi le Cajun i le meaʻai e tasi (o se mea tino tele lava), o faʻamafanafana moni o le kuka a Cajun e mafai ona faʻaaoga i le tele o mea. Muamua lava, o le a tatou tilotilo i na meaai e tasi o le pata, ipu e pei o Gumbo ma Jambalaya . O nei mea mamafa ma tumu e tumu i aano o manu ma fualaʻau e pei o le soisi, ham, ufi, okra, ma tamato. Ina ia tulei i luga nei ipu e te manaʻo e suʻeina mea muamua aʻo leʻi tuʻuina i totonu o le ulo. E le talitonu tagata ia te aʻu ae o le auala sili e mafai ai ona faʻanoanoa le aano o soʻo se ituaiga mea e te manaʻo ai e teu muamua. O lenei mea e faaopoopo ai le tele o mea e 'ai e faʻapea o se solitulafono e le tatau.
Mai tu ma aga masani a le Iunaite Setete, o Cajun o le tasi lea e vaai i le tele o le evolusione. Mai i nei potopotoga e tasi i Cajun fried pipi, iʻa lanu (ma isi mea uma), ma le lisi atoa o meaʻai a Cajun, sau ma taimi. Ua sau Cajun i le vevela ma le tofo.
O le mea lea, ou te fai atu o le tafaoga masani a Cajun o se punavai lelei o le vevela mai le tele o talo ma talo ma se atoaga o meaʻai e faalagolago i laau afu ma mea manogi e pei o le Fennel, fatunamona, ma le kumini. O lenei mea e te maua ai le malosi e faʻaopoopo ai le tofo Cajun toetoe o soʻo se ipu e te manaʻo ai. Ou te tuuina atu ia te au le faafetai ia Justin Wilson mo lenei faalauiloaina o le tofo Cajun.
Ioe, o nisi o purist o le a fai mai, e le o Cajun. Ia, tilotilo i le tele o mea o loʻo valaʻauina e le lalolagi Italia, ona o ai lea i Italia ma 'ai. O meaʻai faʻaleaganuʻu o meaʻai e aliaʻe mai aʻo tupu aʻe fua. Na nonofo le Cajuns i le Iunaite Setete i le fiaselau tausaga talu ai, ae leai se tala e uiga i le pipi vavae manaia seia oʻo i le seneturi. Justin Wilson lava ia na ia fai mai muamua na ia faia i le 1930. E leʻo foliga mai o se fua o se tausaga tuai ia te aʻu, ae o iina e te alu ai. O le kuka a Cajun e fesuisuiai ma o le a faaauau pea ona ola mo se taimi umi.
Ina ia tuʻuina atu ia te oe se manatu i le auala e maua ai le lagona o Cajun i totonu o soo se mea lava e te taumafai ai e faataitai lenei mea faigofie:
- 1 cup paprika
- 1 le ipu kulimi lulupa
- 3/4 ipu kulupu uma fennel
- 1/2 ipu masini eleele
- 1/2 ipu uila faila
- 1/4 ipu masima
- 1 sipunipuni pepa launiu
- 3 sipuni vavalaʻau suamalie
- 4 sipuni vavalo faʻamalosi
- 2 teaspoons tilanona
- 2 sipuni tele pepa lanu moana
- 2 sipuni tele pepa paʻepaʻe
Toto faatasi uma i se mea e fufulu ai mea manogi ma fufulu solo i mea uma lava. Ou te fiafia i lenei mea i luga o fuamoa ma mea uma ou te fiafia i ai.