O Harira o se sou Moroccan moni na faia i tamato, lentils, ma chickpeas, ae aofia ai foi aano o manufasi, avea ma se mea e tumu ai ma se ipu faamalieina. E tele fesuiaiga, ma o masani e masani ona pasia mai lea tupulaga i lea tupulaga. O nisi o lomiga, e pei o lenei, o loʻo puʻe ai vermicelli momotu ma mimiti-o se pata faʻasaoina ma se tofo Parmesan.
O fualaau o Harira e maua mai ai se mea suamalie, suamalie e mafai ona faʻaaogaina e avea o se 'aiga o le aoauli po o se taumafataga mama. E ui sa tautua i le tausaga atoa, ae sili ona taʻutaʻua i le taimi o Ramadan , pe a faʻaaogaina e momotu le anapogi.
O le fua o loʻo mulimuli mai i le auala e fai ai le kuka kuka e faʻatele ai le kuka. Ina ia faʻafetaui le taimi o le kuka mo masani faʻataʻitaʻiina i totonu o se faletupe, mulimuli i faatonuga mo togafitiga faʻavae masani.
A o lei faia le fua, faitau laasaga i le taimi muamua mo se faiga masani o kuka.
Mea e te Manaomia
- 1/2 pauna aano (tamai mamoe, povi po o moa, e le kukaina, tipi i le 1/2-inisi mea)
- 3 fuālaʻau laʻau gaʻo
- 3 ipu vai
- 2 i le 3 sipuni kuka
- lentils (suʻe ma fufulu)
- 3 punetini kukato pati (faʻafefiloi faʻatasi i le 1 poo le 2 ipu vai)
- Filifiliga: tele ni ponaivi
- Mo le faʻasoa:
- 1 teaspoon eleele onamamoni
- 1 sipunipuni eleele matutu
- 1 1/2 teaspoons pepa
- 1 sipuni masima kosher
- 1/2 teaspoon
- turmeric (po o le 1/4 teaspoon samasama samasama)
- 1 auupega
- cilantro (faʻaaogaina lelei e tusa ma le 1/4 ipu)
- 1 lelei vaʻaiga fou (gaʻo lelei e gaosia e tusa ma le 1/4 ipu)
- 1 poʻo le 2 seleni seleni (faʻatasi ai laʻau, gaʻo gaʻo)
- 1 lapisi tele (kuka)
- 1 lima o
- moa vao mamago (faʻafefeteina ona toso ai lea)
- 6 maʻamaʻa tetele (pe tusa ma le 2 pauna, faʻamaʻapeʻa, fatuina ma faamamaina)
- Pule oe pe fai:
- smen
- Faʻasalaga: 2 i le 3 sipuni faʻasaga (faʻamaina, poʻo le vermicelli e le faʻamaonia)
Auala e Fai Ai
I luma o le Taimi
Ia mautinoa o loʻo ia te oe mea uma. A e leʻi amataina le kuka:
- Filifili le pasili ma le cilantro lau mai o latou atigipusa. O nai fasi vaega laiti o le meaʻai e lelei uma ae lafo ese le umi, mafiafia mafiafia e leai ni laulaau. Fufulu fasi laau, faʻafefe lelei, ma tapunia lelei i latou e lima pe faʻatasi foi ma se meaʻai gaosi meaai.
- Sook ma paʻu le moa. (Atonu e te manao e salu i latou i le po ao leʻi kuka.)
- Laʻau, fatu ma faʻamalo le tamato i totonu o se mea faʻaleleia poʻo se meaʻai. Po o le, salu le tamato ma pasi i latou i totonu o se faleoloa meaai e aveese ai fatu ma paʻu.
- Filifili i totonu o le sima ma fufuluina.
Faʻaopoopo mea e totoe ma mulimuli i laasaga o loʻo i lalo.
Brown le Meat
- Tuu le aano, aano o le ponaivi ma le suauu i totonu o le 6-kuata po o le sili atu le kuka.
- I luga o le vevela vevela, kuka le aano o manu mo ni nai minute, ma faʻaosooso e enaena i itu uma.
Fai le Stock
- Faʻaopopo le cilantro, pasili, seleni, aniani, chickpeas, smen (pe afai e faʻaaoga), mea manogi ma tamato. Soso i totonu o 3 ipu vai.
- Ia ufiufi, ma vevela i luga o le vevela seia oʻo ina maua le mamafa. Faaitiitia le vevela i le ala, ma kuka mo le 20 i le 30 minute. Aveese mai le vevela ma faasaoloto le mamafa.
Fai le Soup
- Faʻaopopo le piʻamea, faʻafefiloi pati, ma le lua lita o le vai i le faʻatau.
- Tuu ese (ae aua nei faaopoopo i ai) a le araisa po o le vermicelli.
- Ufiufi le ipu ma vevela le supa i luga o le vevela seia oʻo ina maua le mamafa. Faʻaitiitia le vevela i le faʻalaʻau ma faʻaauau le kuka.
Afai e faʻapipiʻi le araisa: Kuki le susu i luga o le mamafa mo le 30 minute. Tatala le mamafa, ma faaopoopo le araisa. Ufiufi, ma kuka i le mamafa mo se isi 15 minute faaopoopo.
Afai e faaopoopo le vermicelli: Kuki le susu i luga o le mamafa mo le 45 minute. Lafoaʻi le mamafa, ma faaopoopo le vermicelli. Simmer le supa, e le ufiufi, mo le 5 i le 10 minute pe seia oʻo foi i le vemicelli e mumu ma kuka.
Laʻau Masaʻi
- Aʻo kuka le kuka, fai se (thickness soup) e ala i le palu faatasi le 1 ipu falaoamata ma le 2 ipu vai. Faʻasaʻo le paluga, ma faʻanofo pe fufusi i nisi taimi. O le falaoamata e iu lava ina faʻafefiloi ma le vai. Afai e le malie le paluga pe a e sauni e faʻaaogaina, pasi i totonu o se faʻavevela e aveese ai le toto.
- O le taimi lava e kuka ai le araisa (po o le vermicelli), tofo i le sua mo le taumafataga. Faʻaopopo le masima poʻo le pepa pe a manaʻomia.
- Aumai le supa i se mea faʻapipiʻi atoa. Faʻagesegese - ma i totonu o se vaitafe lanu - sasaa i le falaoamata falaoamata. Faʻaosooso e le aunoa ma faʻapipiʻi le mea e 'ai le meaʻai ina ia le mafai ona pipii le falaoamata i le pito i lalo. O le ae matauina le amata o le mafiafia o le sua pe a faʻaaogaina le afa o le falaoamata falaoamata. O le mafiafia o harira e oʻo ia te oe. O nisi e pei o le ufiufi o le susu ina ia mafai ai ona maua se kulimi e tutusa lelei.
- Simmer le susu vao, faʻaosooso, mo le 5 i le 10 minute e kuka ai le tofo o le falaoamata. Aveese le sua mai le vevela.
Fautuaga mo le Faia o Harira
- Afai o le aano o gaʻo sa tele gaʻo, faʻamoemoe e vaʻaia ni mea e teu ai pe ae faʻafefiloi le susu. Tipi ese mai le fulu ma lafoai.
- Aʻo faʻamamafana le meaʻai i totonu o le ulo, e masani lava ona fai se paʻu. Naʻo le faʻaosooso e faʻafefiloi le paʻu i totonu o le supa.
- O se tamai tina o le lemoni e mafai ona avea o se teuteu; e mafai ona sasaina lona sua i totonu o le ipu o harira.
- Pe a toe faʻafiafiaina le fiafia, aua le aumaia i se vevela. Lave i luga ole vevela vevela ma faʻaosooso e aloese mai lentils e pipii i le pito i lalo.
- Sauniuniga Pupuu: Ufi lau cilantro, pasili, ma seleri faʻatasi i se meaʻai po o se mea faʻaleleia. Faaopopo le tamato ma totoina tamato, ma tuufaatasi seia maeʻa. Faʻaopopo le aniani ma le faʻagasologa seia oʻo ina faʻaititia le taisini i ni vaega laiti. Faʻaauau le faia o le faʻatau.
- Faʻasusu i le fala: I le mea o le falaoamata ma le vai, 2 pe 3 fuamoa ua sasaina e mafai ona faʻaaoga e puipui ai le harira. (Afai e manaʻo ai, taia ia fuamoa i le 1/4 ipu suamalie o le suamoni .) Faʻaopopo meaʻai i totonu o se vaitafe lanu i le suamalie faʻafefete, faʻaosoosoina pea. O le a e vaʻaia nisi o fuamoa o fuamoa i totonu o le supa ao faʻamafu.
- Muamua ma Faʻasili: Afai e te fuafua e kuka kulupu masani, e fesoasoani tele le tele o mea taua i le taimi muamua. Sook and peel chickpeas ma faʻafefe lelei aʻo leʻi faʻamaisa. Faʻaleleia le tele o le pasili, cilantro, ma seleni; fuaina otaota fefiloi e ala i palu ma taofi. Pe, fatu, ma tamato tumato; mamae ma faʻamago i le tusa ma le 2-pauna le mamafa.
Metotia Faʻatauga Masani
Afai e leai sau kuka kuka, faʻaaoga le 6- poʻo le 8-quart atovae. Mulimuli i faatonuga o loʻo i luga, ae faʻafetaui le taimi e kuka ai e pei ona taua i lalo:
- I le Laasaga 3 ma le 4, o se vaega o le ufiufi o le ulo, aumai i le simmer ma kuka mo le faaluaina o le taimi o le kuka kuka. Mataʻituina le maualuga o vai, aemaise i le Laasaga 3; e mafai ona e faʻaopopo sina vaiititi pe afai e te lagona e tatau.
- Faʻaauau le faʻamalosi o le supa i le Laasaga 5 e tusa ai ma le fua, poʻo le suʻeina o le fuamoa fuamoa i le Fautua i luga.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Aofaʻi gaʻo | 11 g |
| Fatisi | 3 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 11 g |