Ajiaco o se falemaʻi Colombia, aemaise le pele i le aai o Bogota. O se fatu moa suamalie e faia i pateta ma sana i luga o le paʻu. Laititi samasama samasama ma pateta e taʻua o papas criollas o le elemene taua - latou te faʻasalalau ma faʻafefete le suʻu ao faʻavela. O se meaʻai sili mo se malulu malulu, o mea uma i totonu o le ipu e tasi. Auauna atu ma le falaoa lima ma le Sipaniolo Albarino uaina.
Ajiaco e masani ona vaʻaia ma le vaomalo Colombia e taʻua o le guascas ma e masani ona faʻaaogaina ni fasi fasi avoka, salu , ma se kulimi mumu malu.
O le Cubans e faia se sitaili o le ajiaco e aofia ai pusi, puaa, moa, ma fualaʻau, ma i Peru, o lenei ipu o se apa o pateta, garlic, talo, ma laau.
E mafai ona masani ona e maua mai le pafa o le papas ma le guascas mago i maketi o meaai Latina - e aoga le sailia pe afai e filifili e faia lenei ipu.
Mea e te Manaomia
- Chicken ma Potato Stew:
- 2 lapoa moa, ponaivi ma paʻu ((1 1/2 pauna)
- 1 lapisi samasama lapopoa (sili atu le gaʻo)
- 5 cloves garlic (latalata i le tapuni)
- 1 sipuni masima masima
- 1 sipuni puna pepa fou
- 2 sipuni tele olive olive
- 4 ipu totoa moa
- 1 1/2 pauna paluga palu (red, Yukon auro, ma russets), tipi ma tipi i ni pusi vao
- 2 i le 3 taliga saito fou (tipi ese i totonu o faga) poʻo le 1 1/2 ipu kernels
- 1 paipu cilantro, faʻamau (fufulu lelei ma nonoa i le twine)
- 1 auʻau aniani (lanu ma saisai i le twine)
- 2 sipuni faʻasaina guascas
- Toppings:
- 2
- avocados (paʻu, vela ma le vela)
- 1/2 cup Crema Mexicana, kirimulimi suamalie po o le manava
- 1/2 ipu kuka
- cilantro lau
- 2 sipuni faʻasaʻo faʻasalaina capers (gaosi)
Auala e Fai Ai
- Tuu le moa i totonu o se ipu tioata poʻo se ipu sima. Luga i le riki, garlic, masima, ma le pepa.
- Ufiufi ma le pusaaisa mo le 8 i le 24 itula.
- Suauu le suauu olive i totonu o se ipu fagu 4-quart i luga o le ipu i luga ole vevela-vevela vevela.
- Faaopopo i ai le moa ma ona vailaau e tafe ma enaena i itu taʻitasi, e tusa ma le 6 minute.
- Liligi i totonu o le faʻatau ma sii le vevela i luga.
- Pe a faʻafefete le paluga, faʻaititia le vevela i le maualalo, ona ufiufi lea ma faʻapipiʻi. Kuki seivagana ua vaivai le moa, e tusa ma le 30 minute.
- Faʻasaga le moa i se ipu, faʻasaʻo le kuka i totonu o le ulo.
- Aʻo lava le malulu lelei e tago ai, aveese le paʻu mai le moa ma lafo. Otioti pe taʻe le gaʻo moa i ni fasi pusi-ma lafoaʻi ponaivi.
- Tuu ia pateta i totonu o le fagu ma le meaʻai e kuka ai le suavai ma liliu le vevela i le mea masani. Ufiufi ma kuka mo le tusa o le 5 minute.
- Faaopopo le sana, cilantro, aniani lanumeamata ma guascas.
- Simmer, ufiufi, mo le 20 minute, pe seia oʻo ina suamalie le pateta ae le faʻafefe.
- Aveese le cilantro ma le aniani lanu meamata ma toe faafoi le moa i le ulo.
- Simmer ni nai minute seʻia oʻo ina faʻamafanafanaina le moa.
- Faʻasusu le supa i totonu o ipu taʻitasi ma tuu le topu i luga o le laulau e pasi ane.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Aofaʻi gaʻo | 27 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 1,254 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Faiga o le fiva | 8 g |
| Puipuia | 31 g |