Sorghum o se fatu saito na afua mai i Aferika e tusa ma le 5000 tausaga ua mavae lea e faaauau pea ona avea o se meaʻai taua i aso nei. O nisi taimi e taʻua o le milo ma Initia, ua lauiloa o le jowar .
I le taimi nei, o le Iunaite Setete o le tagata sili ona tele na te gaosia le sorghum lea e masani ona faʻaaogaina mo meaʻai manu. Ae ui i lea, o le tuputupu aʻe o le maketi leai se totogi ua maua ai se faʻaaoga fou mo le "suamalie" sorghum, e avea o se mea lauiloa i le falaoamata e leai se falaoa ma le faʻafefiloi.
O le ituaiga sorghum o loʻo faʻaaogaina i le faʻafefiloi e leai ni mea faʻafefeteina o le lanu-kulimi, e masani ona mumu i se falaoamata vaivai, lelei.
Protein ma Sorghum
E pei o le sana, o le sorghum o se punavai le atoatoa o polotini. E le lava le lysine e maua, e taua tele le amino acid (protein). E manaomia e le tino le lysine mo le tuputupu ae, le manava o le ponaivi ma le liuaina o gaʻo i le malosi.
O lenei vaivaiga vaivai i le sorghum e sili atu ona luʻitau i atunuʻu atinaʻe nai lo taumafa i le Western-type lea e iai le tele o meaola ma le legume e maua ai lysine.
Digestibility o Sorghum
Ua iloa e saienitisi meaʻai e faapea o le polotini i le sorghum e mafai ona faigata ona faʻataʻitaʻi faʻatusatusa i isi fatuga ona o se gaioiga e taua o le "fesoʻotaʻiga." O le mea e ofo ai, o le kuka e mafai ona faia ai le palatini i le sorghum e oʻo lava i lalo ifo.
Faʻaaogaina o Sorghum i Gluten-Free Recipes
O le tele o ituaiga o falaoa fefiloi e leai ni falaoa e aofia ai le falaoamata sorghum ua faʻafefiloi ma isi GF flours, starches ma tagata faʻasusu.
Faʻaaogaina naʻo le sorghum e maua mai ai mea vevela ma meaʻai gaosia - e manaʻomia ona faʻaaogaina i se falaoamata GF falaoamata mo lelei lelei. Faʻafefiloi ma tapioca sarch sorghum mea e tao ai mea e sili atu ona lelei ma lapisi.
Faʻaopopo i ai sina suauu po o le gaʻo ma fuamoa i fua o loʻo saunia ma le mafanafana o le sorghum e mafai ona faʻaleleia ai le faamalieina o le susu ma le fua.
E mafai foi e le Apple cider vinegar poo le acid ascorbic ona faʻaleleia le maualuga o paluga na faia i le falaoamata sorghum.
Gluten-Free Recipes Faaaoga le Sorghum
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Gluten-Free Sorghum Beers
O Aferika o loʻo i ai se aganuʻu masani o le fausiaina o mea inu inu, e aofia ai pia na faia mai le sorghum. O tagata e leai ni totogi o Gluten ua faʻasilasila mai i le maketi o le gluten talu ai nei ua faia foi ma le sorghum, lea na maua ai e le au leoleo le sugars suga tutusa i le karite.
- Pulu Mumu
- Bard's Beer
- New Grist mai Lakeburg Brewery
Punaoa:
- Pseudocereals and Less Common Cereals: Malosiaga o Meaʻai ma le Malosiaga Faʻaaogaina, P. Belton ma J. Taylor, Springer, Perelini, 2002, pp. 25-81
- Lysine - University of Maryland Medical Centre