Afai o loʻo e fuafuaina se malaga i Turkey, e tatau ona e tuʻuina meaʻai e tumu i aano o manufasi ua tumu i yogurt garlic, poʻo 'mantı' (mahn-TUH '), i luga o lau lisi e' ai. Afai ua uma ona e alu i Turki, atonu na e taumafai i lenei ipu masani e pele i tagata matutua ma tamaiti.
E tele auala e saunia ai 'manti.' O lenei ipu tuai ua i ai le tele o talafaasolo pito i tua. Na e iloa o lena ituaiga 'manti' e maua uma i le ogatotonu o Asia?
O le tasi e sili ona fiafia i Turkey o 'Kayseri mantısı,' o lona uiga, 'manti' mai le aai Anatolian o Kayseri. Ua lauiloa mo le laititi o laumei ma se tanate tamato tamato na lofituina i luga o le keke yogurt.
Taumafai lenei fua mo 'Kayseri mantısı' i le fale mo le tofoina o meaai faʻalauiloa a Turki ma se fou fou i le ravioli faʻa-Italia. Pau lava le mea e te manaʻomia o se masini pasta ma se pine. Po o, alu i le auala sili ona faigofie ma faʻatau ai ni mea na faia muamua.
Mo le paluga:
- 1 afifi afifi fou fou
poʻo
- 4 ipu falaoamata
- 1 tsp. masima
- 2 fuamoa
Mo le faʻatumu:
- 1/2 pauna eleele suamalie, po o se paluga o lafumanu ma le tamai mamoe
- 1 aniani, salu
- 2 tbsp. pasili, gaʻo lelei
- 1 tsp. masima
- ½ tsp. uliuli pepa
- ½ tsp. fugafula (filifiliga)
- ½ tsp. moa mago (filifiliga)
- ½ tsp. suamalie manogi po o le eleele cayenne pepa (filifiliga)
Mo le gauga:
- 4 ipu vai faaopoopo 1 tsp. masima, po o le beef bouillon
- 1 tbsp. pasene tomati (filifiliga)
- 1 tbsp. sua pepa suamalie (filifiliga)
Mo sau sau:
- 2 - 3 cloves garlic
- 3 ipu ipu mama
- 2 tbsp. pata
- 2 tbsp. pateta pateta
- 1/3 ipu vai
Sauniuniga:
- Ina ia faia le paluga oe lava, faʻafefiloi lemu le falaoamata, fuamoa, ma le masima i se tui. Fai sinamu lemu i le vai e fai ai se paluga, laʻau paluga. Faʻasolo i luga o fasi pepa lamolemole i se pine olo i luga o luga o luga o le ulu, pe faʻaaoga se masini pasta e faia ai ni paluga o paluga. Afai o loʻo e faʻaogaina ni afifi, ia ave i fafo mai le pusaaisa ma tuʻu i fafo i luga o se mama seia oʻo i le vevela o le potu ma faʻamalulu.
- Grate le riki ma maeʻa le suavai faaopoopo i totonu o se uaea lelei. Tuu fasi meaʻai a le eleele ma mea manogi faatasi ma le riki i totonu o se pesini tele ma toso faʻatasi mo ni nai minute. O le 'mantı' faʻapitoa e manaʻomia ai le masima ma le uliuli pepa, ma o nisi taimi o pasili, ae e mafai foʻi ona e faʻaopoopo isi mea manogi. Faʻataʻitaʻi ma maua mea e sili ona e fiafia i ai.
- I le faʻaaogaina o le pito o se naifi malosi, tipi le lasagna paʻu poʻo afifi i totonu o sikuea sikuea. E mafai ona e amata i sikuea e uiga i le tele o tusi tusi meli. Tuu se fasi vaega o le faʻatumu i le lapoa o se chickpea i le ogatotonu o sikuea taitasi.
- Amata i le sikuea muamua, faʻaoga ou tamatamailima e togi lua pito i tua o le ogatotonu i luga o le faʻatumu. Ona, toso faatasi lea o isi tulimanu e lua i le ogatotonu. E tatau ona i ai se faʻaogaina o le fetu i pito uma e fetaui i le ogatotonu. Toe faia lenei mea o sikuea uma.
- I totonu o se lapisi lapoa, faʻafefiloi ipu vai e fa ma le 1 sipisi masima ma aumai i se vevela. Afai o loʻo e faʻaaogā le susu o le paluga, ia faʻaeteete e siaki le masima muamua. Atonu e te le manaʻomia se masima faaopoopo. E mafai foi ona e faaopoopo atu le sipuni se tasi o kulimi tamato ma pepa suamalie pepa i le susu pe a e manaʻo ai.
- Faʻaopoopo i luga o le susu le faʻafefete ma tuu atu ia latou kuka mo ni nai minute. O le kuka 'manti' o le a masani ona lele i le pito i luga, ae ia suʻe se tasi aʻo leʻi filifilia. E tatau ona faʻamamafa le faʻalaʻau ae tumau pea faʻatasi pe a kuka.
- A o kuka le kuka, saunia lau sau sau. Mo le saukati yogurt, tuʻimomomo faʻamalo laumei ma fusi i totonu o le yogurt ma se fusi uila seia oʻo ina manaia. Mo le saumati moli, faʻafefete le pata i totonu o se pani, faʻaopopo le kulimi mama, masima, ma le vai ma tuu le paluga faʻapipiʻi mo ni nai minute.
- Aveese faʻamaʻi kuka mai le susu ma se fagu umi, ma tuu i totonu o le tautua. Faaopopo ni nai sipuni o le susu i ipu taitasi. Muamua, pito i luga o pesini taʻitasi ma se faʻalautele tele o le keke yogurt. Ma le mea mulimuli, ia togi ipu taitasi ma ni nai sipuni o le saumati sauce.If e manaʻo, teuteu i le mint, oregano, sumac ma le vevela pepa.