O se vailaau faʻamaʻaina o tamato faʻataʻafale ma mea manogi a Moroccan o loʻo avea ma faavae mo lenei meaʻai manogi. O le sauniuniga e talitutusa lava ma le Tagine o Calamari i le Tomato Sauce ma le Tagine o Mussels i Tomato Sauce.
Manatua ou te manaʻo e aveese fagu mai le paʻu mo le faigofie o le 'ai; e mafai ona e tuua fagu i luga pe afai e te manaʻo ai. Ia maitauina foi o le a faʻaitiitia le taimi muamua pe afai o loʻo e faʻaaogaina le mea e galo ai lea ua maeʻa ma faʻamamaina.
Faʻasinomaga o togafiti mo le saunia o le sau ma le mimiti i se aganuu masani a Moroccan. Afai e leai se tasi, e mafai ona e faʻaogaina se uila loloto, pe atonu foi e te manaʻo e taumafai e kuka i totonu o se tagra , lea e mafai ona ufiufi faʻatasi ma le alumini pepa.
Mea e te Manaomia
- 2 lbs. 3 oz./1 kg talatala (lautele)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg tomato (fou ma paʻu)
- 1/3 ipu uu olive
- 1 riki alalaʻau (tapenaina lelei)
- 7 puʻu o le kālati (patipati)
- 1 1/2 tsp. Paprika
- 1 1/2 tsp. kumumu
- 1 1/2 tsp. masima (pe tofo)
- 1/2 sip. togi
- 1/2 sip. pepa cayenne
- 2 tbsp. pasili fou (gaosia lelei)
- 2 tbsp. fou coriander (gaosia lelei)
- Faʻasalaga: 1 lau faga
- Faʻasama: fasia le pasili fou
- Faʻasamaina: lauʻeleʻele palapala lanu uliuli
- Gama: fasi pepa po o tina o le lemon
Auala e Fai Ai
Fufulu le Paʻu
Fufuluina le paʻu i lalo o le vai tafe ma le suavai. Aveese le ulu, vae ma pulou (ma fao pe a manaʻomia); faʻaaogaina le paʻu pe a manaʻomia. Fufuluina le toe galo ma tuu ese i totonu o se paluga e faʻafefe ai.
Fai le Tomato Sauce
Peel, fatu ma tapena tumato. (Po o, afai o le tamato e matua vaivai lava, e mafai ona e tipi i totonu o le afa, fatu ma fufusi.) Faʻasaʻo tomato.
Tuu le pito i lalo o se lapoa lapoa i luga ole vevela-ole vevela.
(O le faʻaaogaina o se vavalalata i le va o le afi vevela ma le tagine ua fautuaina.) Faʻaopoopo le olive olive ma aniani ma sisi malie mo ni nai minute, pe seia oʻo ina amata ona faamaluluina aniani. Faaopopo le kalama ma saute mo na o le minute pe lua, seia oʻo lava i le manogi. Manatua e tausia le vevela vevela, ma aloese mai le susunuina o le kalama.
Faaopopo i ai tamato, mea manogi ma otaota ma faʻaosooso e faʻaopoopo. Ufiufi, ma faʻatagaina le tamaititi ia alu lemu i se simmer. Aua e te faʻateleina le vevela e faʻavave ai mea. Faʻaauau pea le faʻafefeteina o tamato, faʻasalalau i lea taimi ma lea taimi, pe a ma le 30 minute, pe seia oʻo ina faʻafefiloi tamato i le pito i tua o se sipuni ma se fulufulu mafiafia.
Kuki i le Paʻu
Faʻaopopo le suamalie mama i le saumati, faʻatasi ai ma ni nai sipuni tele o le vai pe a fai e te lagona e tatau ona vevela le saumoa, ma ufiufi. Kuki le tumutumu mo ni nai minute ona faʻaali malie lea e faʻafoʻi le pala. Faʻaauau le kuka mo le tele o nai minute, seia oʻo ina maeʻa. Aveese le mea mai le vevela.
Ia Auauna
Pe a sauni e auauna atu, lafoai le laʻau faʻailo ma teuteu le meaʻai i le pasili vavalalata, o ni nai avanoa o le mea e gaosi ai pepa ma sisi o lemoni fou. O paʻu o lemoni e mafai ona ofoina i le itu.
O se aganuʻu le tuʻu saʻo mai le gaogao mai le tagata, faatasi ai ma tagata uma e 'ai mai lona itu o le ipu. I le mea e sui ai se tui, o le falaoa Moroccan e faʻaaogaina e toso ai le moa ma le saumalie.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Aofaʻi gaʻo | 15 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodium | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 43 g |