O nei fusi o aano o manu ma araisa ua ufiufi i laulaau lau o vine o se meaai e fiafia i ai i Eleni. Dolmathakia me kima, pe sili atu i le gagana Eleni, ua taʻua dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
O le igoa e sau mai le upu Turki dolma dolma, o lona uiga "ua afaina;" ma o le keto "o le mea itiiti," o le dolmathakia o se mea moni lava o se afifi laitiiti. O le a e mauaina i latou o se vaega o se mezze platter, faʻatasi ma se salati Eleni, poʻo le avea o se ipu falala.
E mafai ona e faia lenei fua i lau laʻau vine lapoa, lea e iloagofie ai le tele o aano o manufasi ma le araisa, e avea ma mea lelei mo se taumafataga o le aoauli poo le 'aiga o le afiafi. Talu ai ona o latou taimi-ma galulue-malosi e fai, o lenei fua o se mea tele tele. E mafai ona e teuina laulaʻau vine mamago i totonu o le pusaaisa mo ni nai aso, pe faʻamaʻape ai mo le faʻaaoga mulimuli.
O se aganuu masani mo dolmathakia o le avgolemono , o se saumalie na faia i fuamoa ma le sua o le tipolo.
Mea e te Manaomia
- Laʻau vine:
- 8 ipu vai
- 1/2 lemon (sua naʻo)
- 1 teaspoon masima masima
- Tasi le fagu (16 aunese) vine i laulaʻau (pe tusa ma le 70 paʻu)
- Faatumu:
- 1 le aisa sukalati, e le faʻaumatia
- 2 aniani lapopoa, sili ona lelei
- 5 sipuni tele olive olive, vaevaeina
- 2 pauna paʻu oneone povi poʻo le mamoe (poʻo se faʻafefiloi o mea uma)
- 1 leʻau fulu fou, tipi
- 1 sipuni
- mite leaves, gaosi
- 2 1/2 lemoni, (sua sua) na vaevaeina
- 1/4 sipuni pepa
- 2 ipu vai
Auala e Fai Ai
- Aumai 8 ipu vai i se mea e vevela i se ipu tele, ma faʻaopopo le sua o le 1/2 lemoni ma le masima. Faʻamalo ma le faʻaeteete lau laupepa (aua le vavaeeseina). Aveese le vevela ma tuu laulaau i totonu o le vai vevela mo le 3 minute.
- Aveese lau ma tuu i totonu o se pesini ma ufiufi i vai malulu. A maeʻa, faʻafefe i se mea e maua ai se meaʻai. E le masani ai le tele o laulaau i fafo i totonu o le fagu e faʻamaʻi pe faimamagi aʻo faʻaaogaina. Seti nei mea e faʻaaoga mulimuli ane i le fua.
- Ina ia saunia le faatumu, ia amata i le fagogo o le araisa mo le 10 minute i le vai vevela ma le faʻafefe. (A o le isi itu, sisi le araisa ma le siʻi.)
- Faʻasala i luga o aniani i le 1 sipunipuni o le suauu olive seia oʻo i le pala, ae le faʻafelanula.
- I totonu o se pesini, faʻapipiʻi le aniani, paluga o le eleele , araisa, o le suauu olive, o le mite, o le sua o le 1 lemoni, ma le pepa. Faʻafefiloi lelei i le lima.
- Ina ia faʻatumu ma taʻavale laulaʻau , ia vavaeese ese se lau laʻau ma tuu i luga o le galuega i lalo. Tuu se pine (e oo atu i le sipuniti) o le faʻatumu o le laʻau i le mea e tuʻu ai le aʻa i le laulaau.
- Pelu le pito i lalo o le laulaau i luga o le faʻatumu, ona taʻitasi itu i totonu i foliga tutusa, ma taʻavale le lau. E tatau ona faʻamausali le lisi, e le faʻamalosi, aua o le a faʻatuputeleina i le taimi o kuka. Toe faia seia maeʻa ona faʻaaoga uma.
- Talu ai ona o laulaau ile pito i lalo e mafai ona mumu ao faʻatumu ni kuka, tuʻu se ipu poʻo se soulala souvlaki i le pito i lalo o se ipu mamafa (silasila pito i lalo). O le ipu e tatau ona fetaui lelei i totonu o le ulo.
- Afai ei ai laulaʻau e leʻi faʻaaogaina poʻo laulaʻau na vaʻaia ma e le faʻaaogaina i le taimi o le faʻatumuina o le gaioiga, tuʻu i luga o le ipu poʻo luga o le skewers. Tuu le dolmathakia i le pito i luga, faʻapipii faʻatasi (e le faʻamaʻapeʻapeʻa), faʻasolosolo lalo, o lea latou te le faʻasalalauina i taimi o kuka. Lalagaina seia oʻo uma i totonu o le fagu (lua i le tolu laulau e sili ona lelei, ae le sili atu ma le fa laulau). Tuu ni laulaʻau e le faʻaaogaina i le pito i luga.
- Ave se isi ipu ma tuu i luga le pito i luga o le dolmathakia, ma faʻaaoga se mea e fua i lalo (o se ipu lona lua e lelei ona lelei). Faaopopo le 2 ipu vai i le ulo ma ufiufi. Aumai le vai i se mea lamolemole susu, faaopoopo le sua o totoe mai le 1 1/2 lemoni, faʻaitiitia le vevela maualalo ma faʻapala mo le 50 i le 70 minute. Siaki ia iloa pe a fai-pe a kuka le suka, ua maeʻa. A leai, faʻaauau le kuka mo le isi 10 minute ma toe siaki. O le taimi o le kuka e faʻalagolago lava i le ituaiga o ulo o loʻo faʻaaoga ma le elemene faʻamafanafana faʻapitoa.
- Afai e sili atu, e mafai ona e faʻaaogaina se kuka kuka. E leai ni laulau e manaʻomia ae faʻaaoga le skewers i lalo. Faʻapipiʻi le dolmathakia i totonu o le meaʻai kuka, faaopoopo le 2 ipu vai, tapuni ma kuka mo le 15 i le 20 minute i le faailoga muamua.
Auauna atu i le Dolmathakia
O tagata taʻitoʻatasi o dolmathakia e fa i le lima fasi pepa i luga o papatusi laiti e fai ma meaʻai; ae peitai, e mafai foi ona 'aina e pei o se itu poʻo le ogaumu (aemaise lava pe a faʻaaogaina lau lapoa). Auauna i le mafanafana o le dolmathakia poʻo le potu vevela ma le avgolemono (moa ma le saumoni), lemoni wedges, tzatziki poʻo le yogurt i luga o le itu.
Teuina
O nei mea o le a lelei lelei i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le lima aso. Faʻasaʻu le suauʻu olive i le pito i luga ma ufiufi e teuina. Toe foi i le vevela o le potu ao lei auauna atu. E mafai foʻi ona faʻamaʻa. Afai e te togi i luga, taofi i totonu o le microwave poʻo le uila ma tautua mafanafana. Aua le na o le vela ma 'ai.
Fautuaga
- Afai e leai sau skewers poʻo se ipu e fetaui ma le pito i lalo o le ulo, laina le pito i lalo o le fagu ma lau laʻau e leʻi faʻaaoga pe pala.
- E mafai ona faʻaaogaina le faʻaaogaina o fualaau faisua e pei o tamato, pepa, zucini, ma le eggplant.
- Mo le faia o laʻau vine mamago e avea o se auala autu, faʻaaoga lapisi vine tele ma faateleina le aofaʻi o le faʻatumu o laulaau taʻitasi i le 1 sipuni.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Aofaʻi gaʻo | 2 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 4 g |