O lenei fua moni mo le pato o Cantonese o le a faia ai le manulele mumu, lanu mumu-lanu-paʻu o loʻo vaaia o tautau i pupuni o le tele o maketi a Asia.
O loʻo i ai se paʻu o le paʻu e sau mai le ea e faʻamago le pato (lea o le a le itiiti ifo ma le fa itula) o le a alu muamua, aʻo fuafua lelei. O meaʻai susu ma le aano e sau mai le vasa oona e sasaa ifo i totonu o le lua ma faʻalanu ina ia le leʻa i le taimi o kuka.
I le taimi muamua e le mautonu, o le faagasologa atoa e foliga mai e taufaafefe ae a gau i lalo, o se faagasologa faigofie. I le taimi lava ua malogo le pato, e le itiiti ifo i le 1 le itula e alu ai le kuka. O le faagasologa atoa e mafai ona ausia i le aso e tasi.
Mea e te Manaomia
- 1 (4.5-pauna) faʻatoʻa (sauniuni le ogaumu)
- 2 teasisi masima
- Mo le Marinade:
- 1 sipuni suauu
- 1 sipunipuni o le kuliki mataʻetaʻe (tapenaina lelei)
- 1 sipunamu aʻapa o aʻa (finisisi gaioiga)
- 1 sipuni gaʻolo (minu)
- 1 le sipunipuni tele le suka
- 2 sipuni tele Kaina risini (poʻo se sherry malogo)
- 1 sipunipuni saula samasama samasama
- 1 sipuni
- 'aiga faʻatau
- 2 teasisi
- lima-manogi paʻu
- Mo le Glaze:
- 4 laulau punetini maltose syrup (poʻo le meli)
- Pule oe: 1/2 teaspoon keke lanu mumu
- 1 le sipuni sisika sukaka
- 1 ipu vai mafanafana
Auala e Fai Ai
Saunia le Duck
- Faamama lelei le pato. Aveese fao apaʻau ma lūlū o gaʻo mai totonu o le lua. Patugo ma solo pepa.
- Vili le masima i luga o le totoa atoa ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le 2 itula.
Fai le Marinade
- Uu le suauu i totonu o se tamai laumei. Faaopopo i ai le sipuni lanumeamata, aʻa toto, ma le keleni ma saga seia oo ina manogi. Faʻaopopo le suka maualuga, le vine Risana, lanu samasama samasama, sau vine, ma le manogi manogi, faʻamalosi lelei, ma aumai i se vevela.
- Faaitiitia le vevela ma faʻapipiʻi 2 i le 3 minute. Aveese mai le vevela ma tuʻu ese.
Blanch le Duck
- Aveese le pato mai le pusaaisa ma nonoa le ua i le manoa.
- Sasaa le vai inuinu i totonu o le lua o le pato ma sisi i luga.
- Aumai se totoa lapoa o le vai i se vevela ma tuu le pato i totonu, taofi i tafatafa o vae, ma faʻaaoga se laʻau, sasaa le vai tafe i luga o soʻo se vaega faʻaalia o le pato seivagana ua faʻamaonia le paʻu. E na o ni nai minute e faia ai. Aveese ma faʻamago.
Maea le ea
- Tuu se pan i lalo o le totini e puʻe ai soʻo se taʻavale ma tautau faʻataʻoto i luga o se faʻaoga S.
- Mumu i se mea malulu ma malulu mo le itiiti ifo i le 4 i le 5 itula.
Fai le moli
- I totonu o se pesini laitiiti poʻo se saulaʻau faʻasaʻo le maltose po o le meli, lanu vailaau mūmū mūmū, ma le sukalati araisa i le vai mafanafana.
- Fufulu uma i luga o le pato vaʻalele, ma toe fai faalua.
Ave le Duck
- Lave le ogaumu i le 400 F / 200 C / Gas 6. Faʻasaga le ulu o le pato mai le pito i luga, ma tuʻu se fata vai inu i lalo o le ogaumu.
- Aʻau mo le 25 minute, faʻafeiloaʻi ma le afa o le mea e toe faʻafefe ai. Faʻaitiitia le vevela i le 350 F / 180 C / Gas 4 ma kuka mo le isi 30 minute, faʻafefiloi ma le faʻafefiloi o le paluga. E faia le pato pe a fai e vave ona faitau i le vaega o le ogavae le tusi 175m / 80 C.
Auauna atu i le Duck
- Aveese le pato mai le ogaumu ma tuu i le malologa mo le 10 minute.
- Tuu le pato i totonu o se pusa mama ma se laugutu ma salu le manoa, faʻasaʻo vai i totonu o le apa.
- Tuu le pato i luga o se laupapa tipi ma tipi i le tautua-tele vaega.
- Afai e manaʻomia, ia faʻafeiloaʻi le suamalie i se tamai pulou, faʻavave le gaʻo, ma aumai i se faʻala. Faʻaitiitia le vevela ma faʻafefiloi 2 minute e faʻapipiʻi ai meaʻai. Auauna i totonu o se vaa vaʻavaʻai tafatafa o le pato.