Bouillabaisse o se tasi lea o mea sili ona lauiloa Falani. E sili atu nai lo le gaoi o le tele o taimi e masani ai. O le tamaoaiga o iʻa e maua i iʻa fou ma iʻa o loʻo i ai faatasi ma le faʻasalaga masani o le conger, iʻa feʻaveaʻi, o le sami, o le pi, le monkfish, le ova, paapa, leu , ma le iʻa, ma isi ituaiga iʻa.
O Marseille o le aiga lauiloa i le lauiloa laulau, e ui e mafai ona maua i se isi mea, mo le moni ma lelei, ona e manaʻomia lea e te alu i le itu i Saute.
O lenei fua o le galala o se fua o se mea e toe faʻaleleia i le 150 tausaga i tuaa i le itu i saute o Farani. O le amataga lenei o le Marseille bouillabaisse, o se faiva faiva faiva e faia ma a latou iʻa le lelei. E tele ni faʻaopoopoga na faia i isi lomiga i le tele o tausaga, aʻo agavaʻa faʻatasi ma aganuʻu faʻalauteleina. O le mea lea, o le mea lea, e suamalie i lona faigofie.
Mea e te Manaomia
- 2 aniani lapoa, tapena
- 1/2 ipu olive olive, vaevaeina
- 4 tamato, gaosi
- 1 tele
- bouquet garni
- 4 cloves garlic, nutimomoia
- 1 le tele o le orange orange (filifiliga, ae le o le fua muamua)
- 1 sipuni
- afifi saffron (filifiliga, ae le o le fua muamua)
- 1 1/2 pati pateta, pusa
- 12 pauna iʻa fou, ma faamama ma saunia
- Faamasima, ia tofo
- Laʻau uliuli laititi, e tofo ai
- Fugafuga fou anufe Baguette, tapuni ma toasasa
- Sauce rouille pe
- aioli , mo le teuteuina
Auala e Fai Ai
- I totonu o se faʻaaloaʻi lapoa e tuʻuina i luga o le vevela ole laititi, faʻavela aniani i le 1/4 ipu o le suauʻu olive seia oʻo ina latou liua ma faʻafefete, ia faʻaeteete ina ia mautinoa latou te le mu.
- Faaopopo i ai meaʻai totō, bouquet garni, keleni, moli moa, saffron, ma pateta i le ulo. Vaʻaia le vaitau o fualaʻau ma le masima ma le pepa. Aua nei fefefe i le vaitau ma le agalelei, e mafai e le iʻa ona ave. O le masima o le a aumaia ai le tofo.
- Lafoaʻi iʻaʻai saunia i luga o fualaau faisua. Aveese le sami ma le suauʻu olive totoe ma faatagaina e malolo mo le 10 minute.
- Liligi fuʻu lava le kuka poʻo le vevela vai i luga o fualaau faisua ma iʻa taumafa e ufiufi ai mea uma. Aumai le suʻu i se mea atoa, taʻavale tafatafa mo le 15 minute. Liliu le vevela ma tuʻu le tao e taofi mo le 5 minute.
- Faʻasaga le fasi pepa paʻu i le pito i lalo o palu susunu ma tuʻu ai le falala i luga o le falaoa. Auauna i le saula rust ma / poo le aioli i le itu pe ave se sipuni o le tasi ma faʻanofo i totonu o le supa, ae ia faia lenei mea pe afai e te mautinoa e te fiafia tele ia i latou, o nisi taimi e sili atu le malosi mo paleti moa.
- I nisi o eria, e tatau muamua ona 'ai muamua le susu, sasaa i luga o le falaoa, ona sosoo ai lea ma iʻa ma iʻa. O nei auala uma e manaia.
- O lenei fua masani masani o le bouillabaisse e faia ai le 10 foai alofa.
Liliu e Elaine Lemm Mati 2017.