Fagogo le tuna i totonu o se vai-bath
Filifiliga Tuna ma le Teuina
O le aano o le tuna e mafai ona maua mai i le mālū māmā (toetoe lava paʻepaʻe) i le lanu enaena mumu, e faalagolago i le ituaiga. O le vaʻaia o le tuna tuna e pei lava o le moa, e oʻo ifo i le lanu mumu loloto o le tino. O le tuna tuna atonu ei ai se lanu enaena enaena, lea e mafai ona taumafa ae e sili atu lona malosi. O nisi taimi ua uma ona teuteuina e le iʻa. O le tuna fou e masani ona faatauina atu ua uma ona paʻu talu mai le faigata tele o le paʻu.
A filifilia le tuna fou, ia aloese mai soʻo se mea vevela poʻo le lanu enaena (e ese mai nai lo le mea e sili ona manaia le lanu moana). E le tatau ona i ai se nuanua e susulu i luga o le iʻa, ma e manogi ai le sami-fou. E masani ona tausia le tuna i totonu o se filo lapoa, e pei lava o se paluga manu, ma o le a vavaeeseina mea e te manaʻomia.
O togafitiga fou e amata mai i le tautotogo o le tautotogo seia oo i le amataga o le tautoulu, ae o loʻo i ai le taʻavale i le taʻi tausaga.
Afai ei ai lau filifiliga, faʻafefe faila fagu malulu ma faʻatau le tuna filet frozen. I lenei auala, e te iloa o le a sili atu le mafai ona e mafai ona e puleaina le taimi e toe faʻaaogaina ai. Tau lava ia mautinoa e teuina i totonu o le vaega sili ona malulu o lau kisaisa seivagana ua e sauni e teu.
Aumai lena tuna tuna mai le maketi ma totonu o lau pusaaisa i se taimi vave e mafai ai. Tausi le tuna ia fafagaina seiloga ua e sauni e faʻaaogaina. E sili le faʻaaogaina o le tuna fou i le aso o le faʻatau.
Afai e te manaʻomia te teu, pati mago, afifi lelei i le afifi palasitika poʻo le pepa ma teuina i se vaega pito sili ona malulu o lau pusaaisa (vaʻaiga lelei i le 31 tikeri F.).
Afai e le malulu lau pusaaisa, tuu le afifi afifi i luga o se moega poo se pusa paʻu ua tumu i le aisa. Faaaoga i totonu o le 24 itula.
Afai e te iloa o le tuna e fou ma e le muamua faʻamaisa, lagona le saoloto e afifi ma faʻafefe. Ae peitaʻi, afai o loʻo e faʻatau sau tuna fou i totonu o se faleoloa, e toetoe lava a faʻasaina muamua ua uma ona faʻamaʻi, o le fea itu e sili ona faʻaaoga vave.
Ina ia togiina le tuna fou, saunia se fofo o le 1 sipunipuni tioata o le acid ascorbic i le 1 quart o le vai poo le 1/4 ipu masima ua solo i le 1 quart o vai. Ave le iʻa i totonu o le fofo e faʻamautu ai. Faamaufaʻailoga i le afifi palasitisi ona sosoo ai lea ma se ato-pito i luga.
Ae sili atu, faʻamolemole i totonu o se poloka poloka e ala i le tuʻu i totonu o se ato-top ato ma ufiufi i le vai. Faʻasaʻu uma le ea ma faamau le ato. Faʻamago i luga i le tolu masina.
Taʻu faʻamafanafana lemu i totonu o le pusaaisa. Afai o loʻo i totonu o se ato faʻamau faʻamaufaʻailogaina, e mafai ona vave faʻamalo vave e ala i le tuʻuina o le afifi faʻamau i totonu o se fagu poʻo se ipu vai malulu. E le fautuaina le faʻatauina o masini komepiuta.
O le kuka kuka e tausia le tolu i le fa aso i le pusaaisa. O le tunaina o le tuna tuna e sili ona lelei e pei o le salati. E le fautuaina le toe faʻasiliina, seivagana ua e tipi ma faaopoopo lemu i le pito i lalo o se suauu kulimi sei vagana ua faʻamafanafanaina. Auauna i luga o araisa po o pasta.
O pusi uma o tuna e ulaula e tumau i le sefulu aso i le pusaaisa. Ia mautinoa e teuina lelei i taimi uma. E mafai ona afifi afifi fagafao ma faʻamaʻi e oʻo i le lua masina, ae ia nofouta e ono i ai ni mea e le maua pe a faʻauʻu.
Tuna Canned
O le ae maua le tele o ituaiga ma ituaiga o tuna tuna e filifilia. O lau filifiliga o le a faalagolago i au tofo ma le fua patino ua faʻaaogaina.
O lapisi po o mea teuteu o le a aofia ai ni vaega tele o tuna ma e masani lava ona sili atu. E naʻo le albacore tuna e mafai ona faʻailogaina ma faʻatau atu e pei o se papaʻe papaʻe. E toʻatele o le a totogi le tau maualuga mo le paʻepaʻe paʻepaʻe talu ai ona e sili atu lona malosi ma le lanu mumu. O le mea moni, e foliga pei lava o le moa paluka ua mafai ona tuʻuina ma e mafai ona suia mo le moa faʻataina i le tele o fua.
O tuna tuna ei ai ni nai vaega laiti. O le tuna na faʻamaʻi vaeluaina ma sili ona faʻaaogaina mo salakeke lea e fafagu ai le tuna ma fefiloi ai.
O tuna tuna e masani ona teuina i totonu o le vai poʻo le suauʻu, ma o le suauu ua sili atu ona 'ai ma faʻafefe. O le faʻatautaia lata mai o pisinisi faʻasalalau o le tuna o loʻo i totonu o masini vai e aunoa ma se faʻaopoopoga o suauʻu poʻo vai.
E le mafai ona teu le tuna tuna i totonu o se pusa malulu seia oo ile 1 tausaga. Lafoaʻi le tuna tuna i se pusa faʻamau i totonu o le pusaaisa ma faʻaaoga i aso e fa.
Tuna salad i se laei e mafai ona faʻavelaina e oʻo i le tolu aso. O tuna tunu tuna e pei o casseroles e mafai ona faʻamaʻi i le 2 masina.
Faʻamatalaga e uiga i Tuna ma Tuna Recipes:
• Faʻasalaga Fautuaga Fafaga
• Tuna Eseese
• Filifili Filifiliga ma le Teuina
• Pe i ai le laʻau i le tuna tuna? Fesili
• Tuna Recipes
Cookbooks
- Pike Place Public Market Seafood Cookbook
- Aʻa: O le Taʻiala Taʻiala i le Faʻatau ma le Faʻasaga