O se lisi lenei o mea manogi o le ae fetaiai ao e kukaina ma taoina meaai Moroccan. E leai ni meaʻai e masani ona faʻaaogaina mai mea e sili ona masani ona faʻaaogaina ia i latou e masani ona faʻaaoga.
E te le manaʻomia uma nei mea manogi e amata ai ona faia ni ipu Moroccan. Mo se manatu sili atu i mea e tatau ona i ai mo le kukaina muamua o le kuka, tagaʻi i Polokalame Taua .
Kosher poo le Mafiafia Sima
O le toatele o tagata Moroccan e faʻaaoga le masima masi mo le kuka. Faʻasaoina lau masima mo le fufuluina o ipu pe a uma ona kuka, ma ia masani i le faʻaaogaina o le kosher (masima vailaau) poʻo le masima vai mo le kukaina.
O le masima e mafai ona ese i le "masima" e matua sese lava i le itu o le lapataiga pe a faʻaaoga se afifi fou po o se ituaiga masima fou.
Ginger
O le eleele, faʻamaʻi faʻapipiʻi mai e sau mai le ghiti gite. E manogi ma vevela ma e masani ona faʻaaogaina i suauu Moroccan, petines, ma soups. E tatau ona pale samasama i lanu. E mafai ona faʻapogisaina le mea e sili atu ona matua ma e iai se uiga oona
Black Pepper
O le paʻu lanu uliuli e sau mai fualaau mama, magogo o le laau Piper vao. E sili ona afaina ma pala, pe a fou, ae mafai ona teuina i se taimi umi lava.
White Pepper
Pepa paʻepaʻe e sau mai i vine e tasi e pei o le pepa uliuli, ae naʻo le fatu o totonu o le eleele. Pepa paʻepaʻe e sili atu nai lo le pepa uliuli ma e sili ona lelei ile suamalie Moroccan sauga e aʻafia ai aniani ma saffron.
Sweet Paprika
Faʻatau mai pepa mūmū mūmū mūmū, o le paprika e faʻaaogaina i le kuka a Moroccan e faʻatau ai aano o manu fasi, salati kuka, pi pi, o salu, ma soupeti.
Cayenne Pepa poʻo Hot Paprika
E pei o lana meaʻai suamalie, pepa paranisi po o paprika vevela o loʻo faʻavaeina mai pepa vevela, e ui lava o se vailaʻau faʻapitoa. O lona faʻaaogaina i le kuka a Moroccan e tele lava ina filifilia ma tofo.
Cumin
Cumin e sau mai fualaau mama o se laau i le pasili aiga. E matua manaia ma e maua ai sina tofo oona.
E faʻaaogaina i le kuka a Moroccan e faʻasolo ai fuamoa, o moa ma soʻo, meaʻai kuka ma gaʻo, pi, salati ma isi mea.
Onamamoni
O lenamamoni o se manogi suamalie, suamalie lea e sau mai le paʻu o le laau o lenamon. O meaʻai a Moroccan e faʻaaoga uma ai le eleele o lenamamoni ma fasi fasi uʻamea palapala (solo, poʻo fasi laau). O lenamamoni e sili ona taatele i meaʻai a Moroccan ma ipu suamalie, e pei o na mea e tuʻufaʻatasia ai aano o manu ma fua, ae e faʻaaoga foi i le harira .
Saffron Threads
O filo launiu o le sosoʻoina o stigmas mai le fugalaau o le crocus saffron. E matua manogi lava ma e na o nai filo e manaʻomia e maua ai se lanu samasama, manogi matagofie ma le tofo iloga i ipu. O Saffron e iloa e taugata, ae sili atu ona taugata i Morocco ma isi atunuu Metitirani nai lo Amerika i Matu. O maketi i Saute Tutotonu e masani ona tauaveina i tau sili atu ona talafeagai nai lo faleoloa faʻatau.
Yellow Coloring
O se moli lanumeamata mumu lea e faʻaaogaina na o oe poʻo le mumu e avatu ai meaʻai Moroccan o se lanu samasama. E leai se manogi o le lanu ma e leai se tofo ma atonu e le lautele e avanoa i fafo atu o Morocco. Afai e te faʻaaogaina, matamata-e leaga! Ua ou faimalaga ese mai i tausaga talu ai e pei o se mea e le masani ai; E masani lava ona ou faʻaaogaina na o le turmeric.
Turmeric
E ui o le turmeric e masani lava ona faʻaaogaina le lanu lanu samasama i taumafataga Moroccan, o loʻo i ai se manogi manogi ma se tofo fiafia tele. E sau mai aʻa o le eleele e taʻua o Curcuma. E masani ona faʻaaogaina e Moroccan ia laʻau mumu ma se mea lanu i se fua e tasi. Ae ui i lea, e lelei le faʻaaogaina o le moli pe afai e le mafai ona e maua le lanu mumu samasama pe manaʻo e aloese mai lanu lanu.
Ras El Hanout
O le igoa e faaliliuina i le "ulu o le faleoloa" ma o se tuufaatasiga o mea manogi manogi. Recipes for Ras El Hanout eseese, ae masani ona latou aofia ai le cardamom, nutmeg, anise, mace, kiramoni, mea totino, pepa eseese, ma le pulu.
Anise
O fatu fatu e iai se tofo manino ma e faʻaaogaina i le kukaina ma le taoina o Moroccan. E faʻaaogaina foʻi le faʻaogaina o le eleele. O nisi taimi o fatu fennel e mafai ona faʻaaoga i le mea o le anise ma vice versa.
Nutmeg
E suamalie ma vevela, o lenei manogi manogi e maua i se mea faʻafefiloi manogi e taʻua o Ras El Hanout . O le tele o taimi, e faʻaaogaina e vaʻaia ai ipu mama. E afaina ai le eleele mai le fatu o le fua e tasi lea e tupu mai ai le tama.
Seame Seeds
O fatu lanu lanu auro, e le faʻaaogaina e faʻaaogaina i meaai Moroccan, ae le o laʻau paʻepaʻe paʻepaʻe e sili ona taatele i le Iunaite Setete. E matua manaia lava i le meaʻai ma faʻaaoga muamua i le tao, e ui lava e sili atu le matagofie o le teuteu i nisi ipu.
Gum Arabia (Gum Acacia)
O le gagana Arapi o le saʻo malosi lea o le laau acacia. E faʻamamafa ma faʻaaogaina i nisi o fualaau faʻatau a Moroccan e fai ma faʻamautu.
Fenugreek
Fenugreek fatu, ua lauiloa o le helba i le lalolagi Arapi, e lanu auro ma e malosi le manogi. E ui lava ina oona le fatu pe a faʻasalaina, latou te tuʻuina atu se mea uiga ese, suamalie i ipu. E faʻaaogaina i se numera faatapulaaina o ipu Moroccan, sili ona taʻutaʻua i rfissa .
Lafoaʻi Lea
E mafai ona faʻaaogaina laʻau uma i salu, masini, ma saumati. E matua manogi ma e manogi lelei ma e sau mai le tele o laau.