All About Sottocenere: Flavor, Pairings ma Recipes
O le igoa Sottocenere o lona uiga "i lalo o le efuefu." O le amataga lava lea mai Venise, Italia, ma e faia i le susu o povi ma fasi falala, ona ufiufi lea i ni laau eseese ma mea manogi. O le Sottocenere o se samasama lanu samasama i le paʻu-paʻepaʻe papaʻe-papaʻe ma faʻamalosolo o loʻo i ai se paʻu lanu enaena-lanu enaena.
E uiga i Sottocenere
O le ulu lauulu e faia i se apa o le apaʻau lea e ufiufi le sisi ao avea ma tausaga ma ua faamoemoe e faasao le sisi i se vaitaimi umi e aunoa ma le aveesea o le tofo (o se aganuu Venetian).
Faʻafefiloi ma le pefu o mea manogi e pei o le coriander, nutmeg ma cloves, e ui o nei mea manogi e le mafai ona afaina ai le sisi. O le faʻaopoopoga o le suauʻu lololo ma le tele o fasi laupepa uliuli e mafua ai le tofo ma le manogi.
E maua le 'au, e ui lava o nisi taimi o sina mea itiiti ma e itiiti ifo le fiafia nai lo le sisi. O se manogi manogi malosi e mulimulitaʻia e se mea e sili atu nai lo le malosi.
Manuʻa
Talofa! E le gata o nai fasi puluvao e maua i lenei kulimi suamalie, ae o le fagu foi e afaina i le suauʻu lololo. O faʻamatalaga o kulimi salu ma le vanilla e mafai ona faʻasolosolo e pasia le sili ona lauiloa o le eleele.
Faʻaaogaina ma Faʻatasi
O lenei sisi e le manaʻomia ona fetaui lelei ma le tele o mea - o le mea sili ona lelei o galola e susulu i lona lava. O se ipu maligi vine po o le Italian Barbera o le a fufuluina lelei. O le meaʻai suamalie ma le le masani ai, Sottocenere o se mea siliva e sili ona fetaui ma le susulu o Lambrusco.
Taunuuga o Faʻasalaga Tofiga
O sina vaega o Sottocenere ua faʻafefeteina i totonu o se ipu e mafai ona suia - taumafai e liusua i luga o polenta, risotto, poʻo fuamalie e fetogi. Squares of sandwich grilled grilled with Sottocenere e mafai ona avea ma meaʻai malie i se pati (poʻo se taumafataga o meaʻai uma lava).
O le sottocenere's texture e sili ona lelei i le faʻafefeteina, o lea afai o loʻo e amatalia se pusa o mac & trugled truffled, o le auala lenei e alu ai.
Filifili se pasta ma le tele o namu e maua uma ai lenei mea suamalie, e pei o Bartolini Fusilli Gigante. Manatu pe o le a le kisimasi e paʻu faʻatasi ma le uila vevela? O le pito o le Sottocenere, e le o le taua o le lolo, o le a pikiina lena faʻataʻitaʻiga o le laau o le cinnamon, ma o le paʻu vaivai o le a liliu atu i siliki i lou gutu.
Isi ituaiga ituaiga o falaoamata
O nisi nei o faʻaopoopoga o kulimi faʻafeʻau e tatau ona e taumafai:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : O se sisi Sardinia faʻatasi ai ma le suamalie, nutty, salty flavor o le pecorino faʻapipiʻi i le paʻu paʻu uʻamea. E mafai ona vaaia faʻamaloilo i laina pogisa i le taimi atoa o le sisi. Faʻatau mai susu o mamoe.
- Boschetto al Tartufo : O se kulimi lita -susu mai Italia na faia mai i le faʻafefiloi o povi ma le susu susu. O le sisi e agamalu, ma faʻatagaina le faʻaaogaina o le paʻu papaʻe e sili ona malosi.
- Tofiga Tremor : susu susu a Pasteurized i se laʻau vaivai, vaivai. Faʻanofo i le pusa o vaʻapuʻu uliuli. Faia e Cypress Grove i Kalefonia.
- Tofiga ma le Masima Cheddar : O se tagata matua, pasteurized cheddar na faia i le masima tifaga. Fausia e Ballard Family Dairy and Cheese i Idaho.
- Truffle Gouda: Dutch gouda na faʻafeiloaʻiina i ni nai laupepa uliuli. E sili atu le manaia ma suamalie nai lo nisi o ituaiga o gouda, o le sisi ei ai se tofo e le mafai ona afaina ai le olo.