O lenei pipifana gaosi e le gata ina maua ai le susu o le pia ae mafai ona avea ma mea sili ona lelei o seasonican Jamaica Jerk . O le pakika lenei o le a avea ma se mea sili ona fiafia i ai. E tumu i meaʻai, susu ma agavaivai; Pia e mafai ona oso i luga o le auala e alu ai.
Mea e te Manaomia
- 1 le aofaʻi atoa, pe a ma le 15 pauna / 7 kg
- 1 24-aunese / 360 mL le pia
- 1 cup / 240 mL aniani aniani lanu meamata
- 1/2 ipu / 120 mL kili cilantro (coriander)
- 1/2 ipu / 120 mita le pasili fasipolo
- 1 sipuni / 15 mL gaʻo lau au fou
- 4 cloves garlic
- 2 palota, tapena lelei
- 3 punetini / 45 mL sugar brown
- 3 punetini / 45 mL lemu suamalie
- 3 punetuni / 45 mL eleele allspice
- 1 sipuni / 15 mL le kumini
- 1/2 ipu / 120 mL soya sauce
- 3 pulou pepa paʻu, meaʻai (poʻo se isi pepa vevela)
- 1/2 ipu / 120 mL suauʻu kuka, faʻatasi ai ma le sili atu i le ofuina o le pipi
Auala e Fai Ai
Saunia ni meaʻai mo le faʻasalalauina. Faʻafesoʻotaʻi mea uma sei vagana ai le pipi ma le pia i se meaʻai meaai ma faʻafefiloi seia oʻo ina lamolemole. Faʻapipiʻi le pisuka ma le suauʻu suauʻu i luga ole pusa. Taumafai e galue i lalo o le paʻu i le tele e mafai ai. Tatala ma tatala le tusa ma le 1/4 o le pia e tusa lava pe e te talafeagai ai. Saunia ni meaʻai mo le faʻasalalauina. Tuʻu le pia i luga o le meaʻai i luga ole vaega e leʻi faʻaola.
E manaʻomia le faʻamausalīina i luga o le meaʻai. Faʻaseʻa le pipi i luga o le pia ina ia mafai ona fetaui tonu i totonu o le lua o le pipi. Kuki i luga o se auala i le vevela maualuga mo le 2 1/2 i le 3 itula. Afai e kuka se manu lapopoa pe laʻititi, ia fetuunai taimi e kuka ai. Siaki mo se vevela i totonu i le ogavae o le pipi o le 165 tikeri F. (74 tikeri C.) aʻo leʻi aveeseina mai le gaʻo. A maeʻa le pipi, aveese mai le meaʻai ma tuʻu ai le malologa mo le sefulu minute aʻo lei vaneina.