E lua aoga o mafaufauga pe a oʻo mai i kuki - vaivai pe faʻailoa. O nisi tagata e fiafia ia i latou e vaivai, vaivai, ma le gaoia, ae o isi e sili ia latou vevela, vevela, ma le mautonu. E ala i le faʻaaogaina o nai vaega, e mafai ona e fuafuaina le fua, foliga, ma lanu o au kuki. O loʻo i ai se numera tele o saienisi i le faatufugaga o kuki tao.
E faʻapefea ona fai Brown, Mumu, ma Crispy Cookies
O nisi taimi e manaomia ai se kuki paʻu, maoaʻe.
Gingersnaps o se kuki mataʻutia masani, ma o nisi tagata e sili i kuki keke keke ma se pulu. O le togafiti i se kuki tioata vevela o loʻo faʻaaogaina mea e mafai ai e le kuki ona "salalau" i le taimi o le taoina. Faʻaaoga fautuaga o loʻo taua i lalo e faʻamautinoa ai o lau kuki e sau i fafo ma e manaia i taimi uma.
- O le falaoamata: O le falaoamata o mea uma, lea e sili atu le maualuga o le protein nai lo isi meaola, e maua ai se kuki e sili ona manaia, ma le kuki, ma faafetai i le tali a Maillard .
- Fat: O le pata, e maualalo le vevela, e mafai ai e se kuki ona salalau tele atu i le taimi o le kuka nai lo isi gaʻo malo, e pei o le faʻapuupuuina. O le pata o loʻo i ai foi le palatini, lea e fesoasoani i le enaena ma le laei. Mo keke kesi ma le enaena, o pata o le filifiliga.
- Suga: O le faʻaaogaina o le suka paepae poʻo le sipuni sana i totonu o se kuki e maua mai ai se oloa faʻataunuʻu. O le sipuni o le kulimi e sili atu ona faigofie nai lo isi sugars.
- Umu: O fualaau e aunoa ma se fuamoa o le a maua mai ai se kuki faʻailo, faʻasalaga faʻateleina ma le salalau lautele. O fuʻa e tuʻuina atu le susu mo vaʻa lea e faʻafefeteina le paluga kuki ma le protein i fuamoa e maua ai le tino ma le fausaga e faʻamautinoa ai lena fale. Kuki e aunoa ma ni fuamoa o le a faʻamaeʻaina, mimiti, ma sili atu nai lo a latou fuamoa o loʻo iai faʻataʻi.
Soft, Fluffy, ma Light Cookies
Afai e te fiafia i lau kuki i se isi meaʻai keke, ia mautinoa ia filifili nei mea. O kuki oatamala ma kuki kesi e masani ona fiafia i ai mo a latou fulafula, lamolemole vaivai ma faʻaaoga nei mea e fai ai le fatuina. O le auala lenei e maua ai nei kuki.
- O le falaoamata: falaoamata o le keke, lea e maualalo lona fuatini o le protein ma e sili atu lona malosi nai lo le falaoamata o mea uma, e le faigofie le faʻalanu ma fai ai le tele o vaʻa mo se mea faʻafefete. O le kuki e tulaʻi mai, ma o le fua na maua ai e sili atu le lelei.
- Fat: Faʻamataʻu, o loʻo i ai se maualuga maualuga, e tumau le tumau i le faagasologa o le kuka ma o lea e taofia ai le kuki mai le salalau. O se kuki e faʻalautele i le taimi o le taoina, o le a sili atu ona mamafa, sili atu ona vaivai, ma sili atu ona lelei, e tusa lava pe leai se toe faʻaleleia mai le faʻafefeteina.
- Suga: O le faaaogaina o le suka lanu enaena , lea e sili atu ona mataʻetaʻe ma suamalie, e tumau pea le susu i le taimi o le kuka e faia ai se mea sili atu ona malu ma le moa. A faʻaaogaina i fuamoa, o le pH acidic o le suka enaena o le a fesoasoani i le meaʻai (faamautu) le fuamoa vave ma taofia le salalau.
- Toa: E aofia ai le fuamoa i totonu o se kuka kuluki e maua ai le susu mo le vaʻa ma le fausaga mo le mafiafia. O le tele o le sipuni fesoasoani e faʻafefete ai le paluga kuki ma fatu se mea faʻamamaluina ma le susu. E faʻamalosi le laumei pe a tao le pusa ma faʻasaʻo le kuki mai le faʻafefe poʻo le avea ma faapaleni pe a maeʻa le mafanafana.
O le science lea i le auala e goto ai le kuki pe leai foi.