Laʻau e sili ona lauiloa i le Turkish Cuisine

A e mafaufau e uiga i meaʻai a Turki, faʻafefea mafaufauga ma meaʻai? Talitonu i ai pe leai foi, o iʻa fou o se vaega sili ona taua o meaai Turiki.

O a ituaiga o iʻa e sili ona lelei ma pito sili ona lauiloa? O le a se mea e tatau ona ou fesili ai pe a ou 'ai i Turkey? O fea e sau mai ai le iʻa ma faʻafefea ona kuka?

O le tele o au fesili e uiga i iʻa Turki o loʻo taliina i lalo.

• 01 o le 10

  Bluefish, poʻo le 'lulfer' (i-FEYR ')

  Bluefish o se tasi lea o iʻa masani a Turki o iʻa masani. O le Bluefish o loʻo i ai se mea gaʻo mamafa, e sili pe a gaosia pe kuka. O le pulumu o le suauʻu olive ma sina masima ma le pepa o mea uma ia e manaʻomia e ausia ai se meaʻai ma se mea matagofie.

  O le a e maua ai le faʻanoanoa i le auala tutusa e toetoe lava i soo se mea i Turkey. Faʻasaʻo atili le iʻa. O le taimi pito sili ona lelei mo le lanu moana o Aukuso ia Tesema.

  O le lanu moana sili ona laititi e fai mai e sau mai le talafatai o Bosphorus lea e ui atu i Istanbul, Turkey sili ona telē, ma fesoʻotaʻi le Sami Black ma le Sami Marmara ma le Aegean Sea i le itu i Saute.

• 02 o le 10

  Bonito, poo le 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  O le Bosphorus o se nofoaga lelei mo faigafaiva mo bonito, poo le Turkish, 'palamut.' E tutusa lelei ma le lanu, o le bonito e sili ona lelei i le taimi o le tautoulu ma masina o le taumalulu.

  Bonito o loʻo i ai se lanu mauoa, lanu uliuli ma le mausali. O loʻo iloa e tagata o le '' Quintissential Bosphorus fish '. Bonito e sili atu lona tamaoaiga nai lo le lanu, o lea e masani lava o se sili atu filifiliga mo aiga tetele poʻo i latou e filifili e ai soo i le tele o iʻa.

  O Bonito foi ei ai sona gaʻo maualuga ma e na o le pau lava le mea e manaʻomia ai le suauu olive ma sina vevela aʻo leʻi tuʻuina i luga o le gaʻo. Afai e le mafai ona e faʻatali seʻia oʻo ia Setema mo le pasene fou, e mafai ona e taumafai e saili le 'bony gypsy,' lea e toe maua i Matu i le Sami Uliuli i le amataga o Iulai.

• 03 o le 10

  Red Mullet, poʻo le 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  O le mulumumu mumu e sili ona taua i meaai a Turki. A o alualu i luma i le malulu, loloto loloto o le vai, o le mulletula mumu sili ona lelei ua maua i le Aegean ma le Sami Metitirani. O se lanu mumu lanu mumu e pei o le mumu mumu ma maua ai se manogi suamalie, e matua sili ona leaga.

  O nisi tagata e fiafia i lanu mumu lanu mumu ae o le auala sili ona lauiloa e tautua ai i le mea a Turki o le 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' e faatatau i se auala e kuka ai masani i meaʻai a Turki ma Eleni o loʻo faʻaalia e ala i le faʻaaogaina o le kalama, fualaau fou, kāloti, mea manogi ma tomato.

  Afai oe 'ai, fesili mo' barbunya pilaki, 'ma o le a maua ai se ipu matagofie ma le manogi o le mumu lanu mumu na kuka i ona lava vai ma mea uma o loʻo i luga.

• 04 o le 10

  Sea Bass, poʻo le 'levrek'

  O le sami atonu o le sili lea ona naunau i iʻa Turki uma. O le tele naua ona o le tele o faʻatauvaʻa o loʻo tulaʻi mai i uta o le '' fale 'o loʻo i ai nei le atunuʻu Turki Aegean e faʻatautaia ai le siʻitia o le manaoga.

  O le vaitau aupito sili ona lelei mo le faatutuina o vaomatua o masina o le taumafanafana, mai le amataga o Me seia oo i le amataga o Aukuso. E sili atu le lelei o le sami pe a faʻanoanoa, toe faʻatasi ma sina suāuʻu olive ma faʻamalamalama.

  O le tele o faleʻai i Istanbul e lauiloa mo le faʻamamaina o se sami atoa o loʻo tuʻuina i totonu o se atigi vaʻaiga o le masima mafiafia o le sami o loʻo faʻapipiʻiina i luga o le faletupe ao leʻi faʻauluina. Vaʻai faalemafaufau i se taʻaloga e 30-pauna e toso i luga o lau laulau i luga o se taavale faʻapitoa faʻapitoa ma faʻasalaina!

• 05 o le 10

  Wahoo, poʻo le 'torik' (tor-EEK ')

  O le fafoo, lea e lauiloa foi o le 'peto' poʻo le 'ono,' e lauiloa i le faiva faiva ona o lona saoasaoa ma le malosi o le natura. E masani ona masani ai Wahoo i vai vevela ma vai inu, ma e manuia foi i le Black Sea.

  I le gagana Turkish, o fafoo ua taua o le 'torik' ma e sili ona taua mo ana aano o manu ma le siliva. I meaʻai a Turki, o le fafoo e masani ona faʻaaogaina e fai ai se mea e fiafia i ai, poʻo le 'meze' (meh-ZEH ') e taʻua' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' sili ona foliga tutusa ma sushi. O le mea e masani ai, o lapisi tetele o le maualuga, o fafo fafo e le kukaina na kukaina i totonu o se suamalie o le sua o le lemon, vai masima ma masima, ona teuina lea i le suauu olive.

• 06 o le 10

  Turbot, poʻo le 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  O le Turbot e taatele i le taimi o le taumalulu i le oneone, o eleele palapala o le Black Sea. A e filifilia se vaimalie fou i lau falemautotogi poʻo le maketi iʻa, o le filifiliga sili ona faigata o le auala lea e kuka ai.

  O le Turbot e sili ona lauiloa na faʻafeiloaia, ae e mafai foi ona tipi i totonu o fasi ie vavao, ufiufi i falaoamata ma falai. O nei auala uma e manaia, o le a faapena foi ia te oe.

  Ina ia sili atu le faigata o mea, o loʻo i ai laʻu fua mo aʻu lava mo le vaʻaia o vaʻa. Faʻasalaga laina se ogaumu ogaumu i le alumini, faʻapipiʻi lau fou fou, faʻaopoopo le tele o le masima ma le pepa, se suauʻu olive suamalie, sisi lemoni, tomato tapuni, laʻau bay, peppercorns ma fualaau 'aina fou o lau filifiliga.

  Ufiufi le pito i luga ma le tele o pepa ma tapuni pito uma. Pipi pe a ma le 400 ° F / 210 ° C mo le tusa ma le itula ma le afa.

• 07 o le 10

  Sardines, poʻo le sardalya (sahr-DAHL'-yah)

  O Sardines e sili ona lauiloa i taumafa faʻaitulagi a le Aegean, aemaise lava i le amataga o le tautoulu pe a oʻo i le vaitau. O nisi o laʻau Turki sili ona lelei e seleseleina i tafatafa o Gallipoli, lea e potopoto ai le Aegean ma le Marmara.

  O tagata o le atunuʻu i lenei itulagi o loʻo faʻamalosi mai o le auala sili e saunia ai sardines e le 'aina pe falai e pei ona mafaufau se tasi. E i ai la latou auala matagofie e afifi ai sardines fou i fualaau vine ma faʻauʻuina i latou i le atoatoa.

• 08 o le 10

  Manukale, poʻo 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  O loʻo faʻapea mai o lenei ituaiga meaola suamalie na maua muamua i le Sami Uliuli ma le Sami o Marmara, ae ona o le fufulu ma le afaina, ua faaitiitia ai le faitau aofai o tagata. I aso nei, o faigafaiva mo mea tau eletise ua na o se mea e faatagaina i ni vaega faatapulaaina e latalata i Gallipoli ma Saros, i le itu i Saute o Istanbul.

  E kuka le kuka i le uaina paepae ma le pusa.

• 09 o le 10

  Pandora, poʻo le 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora ua lauiloa i Turkey o le 'iʻa o le taumafanafana.' O lona tofo maaleale e matagofie e pei o lona mama mumu.

  O le taimi sili e ai ai pandora o le taimi o Iuni ma Iulai. Pandora e mafai ona maua toetoe o mea uma ae o loʻo fai mai e sili ona lelei i le Sami Aegean.

  Pandora e mafai ona tuputupu ae e matua telē lava, oʻo atu i le 30 pauna. O iʻa laʻitiiti i le va o le lua ma le sefulu pauna e sili ona lelei.

  O le tofo suamalie e avatu i le faʻamaina o le tau. O se pulumu o le suāuʻu olive, sua o le tipolo, masima ma le pepa e lava lea e faʻataga ai ona maua le masani masani. Tau lava o le tuʻuina i luga o se meaʻai ma o le ae sauni e alu.

• 10 o le 10

  Anchovies, poʻo le 'hamsi' (hahm-SEE)

  O le Sami Black Sea i le itu i Matu o Turkey e lauiloa mo ona taula . O le anchovies o se faʻalapotopotoga i lenei itulagi ma e faʻaaogaina i mea uma mai soupeti ma salakeke, meaʻai ma auala autu, i falaoa ma paluga ma suamalie.

  I le Sami Uliula, na taunuu lelei tautela sili i le mafiafia o le taumalulu, i le va o Tesema ma Fepuari. Afai e te alu i le itu i Saute i le Sami o Marmara, ua sili atu le tele o anchovies ma aano o manu ae ua fai mai ua leai se aoga.

  O le auala e sili ona lauiloa e sauniuni ai ancholis o le faʻaaogaina lea o ou lima i ou tamatamailima, faʻaofuina i latou i se pefu mumu o le sana ma fulu. O se ipu lapopoa o crunchy, fagu fagu ua avea ma meaʻai tele. A oʻo i le vaitau, e mafai ona e maua faga falai i soʻo se mea mai i faleʻai o iʻaʻai i le umukuka a lou tuaoi.