O le upu bourguignon (pronoun "bore-green-YONE") e faatatau lea i se fua na saunia i le ituaiga o le Farani o le Bourgogne (e igoa ia Burgundy i le Igilisi). O Burgundy o se tasi o vai tetele o Farani, e faia ai vine mūmū ma le paʻepaʻe-e ui lava o le uaina e sili ona toʻatele tagata e fesoʻotaʻi ma le igoa Burgundy e mumu.
Talu ai ona o lenei mafutaga, o se fua na saunia i le talo e foliga mai o meaʻai po o moa ia ua faʻamalosi i le uaina mūmū ma pulou, aniani, ma le keke.
O se fua masani masani o loʻo saunia i le ituaiga o talofa o le beef bourguignon (Boeuf à la Bourguignon i Farani), lea e aofia ai le paluga o le paluga o loʻo i le uaina mumu, o le aniani mata, ma le pulou pulou, faʻamaʻaina i fasi paʻu o gaʻo ua taʻua o popo. O se falaoamata falaoamata e faʻavae i luga o le saumalie saumalie, o se mafiafia, mauoa, lanu enaena.
Vasega Faʻatauga o Meat mo Pefeni 'Bourguignon'
I le masani ai, sa faia le paluga palu ma se lapisi tele o aano o aano o manufasi mai le pipi , e pei o le pito i luga poʻo le pito i luga . O matua, o fua masani masani mai le tele o seneturi talu ai, na valaʻauina mo le gaʻo o le gaʻo gaʻo i totonu o aano o manu e faaaoga ai se nila uʻamea i se gaioiga e lauiloa o le puletini . O se auala lenei e faʻafeiloaʻi ai le faʻaipoipo ma e le masani ai mo le lafumanu. Pelu o aso nei, lea e sili atu ona mafiafia nai lo le lua seneturi talu ai, e le manaʻomia ai le gaʻo. E ui i lea, e aoga mo le saunia o meaʻai e pei o le venison, lea e sili ona vevela ma mago.
I aso nei, e taatele le faia o le paluga pipi ma le pusi moa nai lo le lafumanu.
Isi Fafaga Farani Mai le Burgundy Region
O le French French meaʻai e taʻua o le coq au wine (o le moa i le uaina) na mafua mai foi i le Burgundy e fai ai le laʻau paluga saunia ma se moa nai lo le palu.
O le Rooster e sili atu ona faigata ma sili atu nai lo le moa, o lea e aoga ai le saunia e ala i le fagogo le kuka i le malosi malosi o le uaina. O le Coq au wine e masani lava ona saunia ma le moa, aua o le aano o aano o manufasi e sili atu ona vaivai nai lo le moa anufe.
Eseesega i luga o le Vasega
O nisi taimi o le ae vaaia ai le paluga o paluga ua saunia ma pi ma / poʻo kāloti ma fufuluina i le pasesa aʻo le i auauna atu, e masani lava ona faʻaopopo le lanu i se sauniuniga e sili ona monochromatic. Mo se fesuiaiga o meaʻai, e mafai ona e saunia se mushroom bourguignon e ala i le suiina o ni fasi falaoamata portabello mo le pipi.
Le a le Auaunaga Faatasi ma le Ofagaf 'Bourguignon'
O le lafu povi e sili atu ona lelei i se mea mafanafana lea e mafai ona sosolo i luga o le meaʻai suamalie lea e sau faatasi ma le uʻu. Mashed poo paluga pateta, polenta, po o fuamoa fuamoa o ni mea lelei uma lava. O le isi auala e auauna atu ai i le paluga o le paluga e fefiloi ma le mafiafia o le togitogi i luga o se ipu, ma tuu le paluga pipi i luga o le toast. E mafai foi ona atamai le vavao o le uʻu ma se salati lanu meamata faigofie i se laei faʻapitoa e fesoasoani e paleni le tamaoaiga o le pipi. Afai e te fuafua e tuʻuina atu le uaina ma lau 'aiga, faʻaaogaina le uaina mūmū e tasi e te kukaina o le a avea ma se mea manaia.