Lua Faʻasologa Lua Boneless Beef Chuck Subprimal Cuts
I le taimi e tasi, o le palupuni na sau mai le meaʻai manu e pei o se lapoa lapoa, ponaivi-i le ulutala muamua e taʻua o se fasi pipi moa . O se faʻalavelave faigata o aano o aano o manufasi, o mea faʻapipiʻi (eg gristle), faʻatasi ai ma ponaivi mai i le ivi, ufiufi mata, ma le ua.
I aso tuai, e tusa ma le afa o le pusi moa o le a faia i ni paluga (poʻo ni vaʻa), ma o le isi na maeʻa i totonu o le faʻatau pe faʻatau atu e pei o aano o meaʻai.
Ma o loo faia pea lava i le asō.
O le ai ai pea se maketi mo nei paluga matagofie o pusi. Ma o le beef chuck foi e tupu mai o se meaʻai sili ona lelei mo le faia o meaola , aua e na o le saʻo lelei o mea oona.
Ae ui i lea, o nei aso e tele mea e mafai ona fai e le au fai meaʻai (ma chefs) pe faʻafefea ona faʻatonu ma faʻanogi palu meli.
I le auala, i le faʻauʻuina o manu, o le upu "teuga" o lona uiga o le tipiina o se meaʻai tele i lalo ifo o mea laiti, poʻo le tipiina o ni mea laiti i totonu o taʻavale taʻitasi, uʻamea, fasi, ma isi.
Tagaʻi foʻi: Lafumanu Aʻo Peʻa
O se tasi o auala sili ona taatele o le fausiaina o se pusi anufe o le vaeluaina lea i ni mea se lua e leai se ponaivi, e le o se mea e tasi, ma le ufiufi o le tauau.
O le Chuck Roll
O le taʻavale e sili atu (e tusa ma le 20 pauna) e leai ni ponaivi e aofia ai le umi o le aano o aano o aano o manu mai le va o nusipepa ma le pito i tua.
E mafai e se tagata poto ona taofi le ivi ma le pito i tua i le tasi vaega. O lenei aano o aano o manufasi e mafai ona vaevaeina i le afa, faatasi ai ma le vaega o loʻo faʻapipiʻi ai 'ioʻeti' oloʻo faʻaaogaina mo le lafumanu.
O le a le mea e totoe, pe a uma ona teuina ma vaevae i luga, e taua o le lisi o le lisi.
Vaʻai foi: Aiseā e te Manaomia ai le Sailiina o se Soverte Tele
E i ai i totonu o le taʻavale e iai ni maso agavaʻa i totonu, e aofia ai nai inisi o le longitimus dorsi, lea e tutusa lava le maso saʻo lea tatou te maua ai vaʻavaʻa . E i ai foi ni nai maso malolosi i totonu o le taʻavale, ma e pei lava o le ufiufi tauʻau, e mafai ona toe gaosia i luga o le taulaʻau pepa i ni vaega laiti.
O se tasi o auala sili ona taatele o le vavaeeseina lea o le vaega pito i luga, e taua o le mata o le mata (lea e aofia ai le musika umi longestimus dorsi muscle), mai le pito i lalo, lea e lauiloa o le pulu i lalo o le lau.
O nisi nei auiliiliga e uiga i vaʻaiga eseese e sau mai le lisi solo .
Le Chuck Shoulder Clod
O le ufiufi o le tauau o le mea taua lea o le musele i le pito i luga o le meaola, lea e avea ai ma ona pito i luga o le tauau. E pei o le taʻavale, o le tauʻau o le tauau e masani lava pe tusa ma le 20 pauna.
O le vavaeina o le ufiufi o le tauau mai le palupuni pipi e manaʻomia ona tipi ma aveese le ponaivi pito i luga (taʻua o le humerus) ona vavae ese lea o le muso mai le ponaivi afu o le tauau.
O le ufiufi o le tauau o se vaega o le lima maso e mafai ona vavae ese ma gaosia i totonu o vaovao ma gaʻo. O le lelei o le vavaeeseina o nei maso o le faʻatagaina lea o le fesoʻotaʻiga o vaʻalele i le va oi latou ia aveeseina. O nei mea uma o fesoʻotaʻiga o le tasi lea o mafuaaga e mafai ai e le pusi pipi ona faʻaleleia pe a le kuka lelei.
O le tala lelei lena. O le tala leaga o le tele o maso mai le ufiufi o le tauau o loʻo faigata pea, e oʻo lava i le fesoʻotaʻiga o mea na aveesea.
E mafai ona e faitau atili e uiga i vaʻaiga eseese ma galo mai le ufiufi o le tauau .
Ma le mea mulimuli, o loʻo i ai se isi musele i fafo o le tauau o le tauau, e taʻua o le supraspinatus, lea o loʻo nofo i luma tonu o le clod shoulder. E masani ona lauiloa o le suamalie. Sei tatou fai atu na o le afa o lena faʻamatalaga e saʻo .