O le Black Forest Forest e foliga mai o se falaoa fiafia ma o. O le alofaga o se malologa Siamani o loo faatalitali mo oe i lenei susu susu ma le rai "Mischbrot." O se kulumu ma le omomi e setiina i ni nai minute i le afiafi muamua ma o lenei falaoa lelei ua taoina i luga o se maa vevela i totonu o se ogaumu masani, ma tuuina atu i ai se ogaumu, chewy crust lea e tofo lelei i ituaiga uma o toppings.
Mea e te Manaomia
- Sourdough Starter:
- 1/2 ipu / 58 g malamalama falaoa suamalie
- 1/2 ipu / 58 g falaoa falaoa
- 1/2 ipu / 118 g vai
- 2 - 3 tsp. Maunu mai le pusaaisa
- Sponge:
- 3 1/4 ipu / 388 g falaoamata (falaoa)
- 1/4 tsp. lefiti (vave, po o le 1 g) fou)
- 1/8 tsp./1 g masima
- 1/5 ipu / 270 g vai
- Faiga Paʻu:
- Faʻasalaga uma ma le omomi
- 3 1/4 ipu falaoamata (falaoa)
- 1/3 ipu / 40 g malamalama falaoamata rye
- 1/3 ipu / 40 g falaoa falaoa
- 2 tsp./10 g eleu (pe puupuu)
- 2 - 3 tsp./14 i le 21 g masima
- 1 tsp./4 g lefete (vave, poo le 10 g)
- 1 1/3 ipu / 300 g vai
Auala e Fai Ai
Faamatalaga i luga o le Flours
O le falaoamata rye ua taʻua i le uluai fua o le "Roggenmehl 997", lea e pa'ū i le va o le malamalama ma le rye flours. Sui uma falaoamata falaoamata po o falaoa uma falaoamata pe afai e te manaʻo ai.
O le falaoamata falaoa o loʻo faʻaaogaina i Siamani, " Weizenmehl 812 ," e pei o le King Arthur French Style poʻo le falaoamata Europa-Style . Afai e taugata tele pe le maua foi, o falaoamata falaoa o loʻo i ai le maualuga o mea o le palatini e lelei foi.
Saunia le Sipuni ma le Fafano i le Aso Aʻo leʻi Fafaga
1. E na o ni nai minute e alu ai, ma vave ona e faia, o le tele foi lena e te faia. Afai o loʻo e tunu falaoa i le tele o mea, teu tupe i se fuafaʻi ina ia mafai ona e faʻaogaina fua saʻo i le mamafa.
2. Faʻafefiloi mea faʻapitoa mo le kulupu kulupu e faʻatasi i le lima seia oʻo ina fai se polo. Ufiufi le tagata amata ma alu i le vevela vevela mo le 12 - 18 itula.
E mafai ona fafagaina le tagata faʻatau i luga o le falaoa po o le falaoamata paʻepaʻe. E tatau ona fafaga talu ai nei le tagata faʻatau, pe a fai sa i totonu o le pusaaisa mo le masina, ia fafagaina muamua aʻo leʻi amataina lenei fua.
3. Faʻafefiloi mea faʻapitoa mo le omomi i le lima. Afai o loʻo e faʻaaoga le fefete fou po o le fefete faʻafuaseʻi, faʻamafola le lefiti i sina vaega o le vai ae e te leʻi faʻaopopoina.
4. A oʻo mai le paluga e fai se polo ona nofo lea mo le lua itula i le vevela o le potu, ona afifi lea i le afifi afifi ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le 10 - 16 itula. E mafai foi ona e faʻavevelaina itu uma mo le sili atu i le 48 isi itula pe a manaʻomia.
Aso Fafaga
1. Faʻafefiloi le mumu, afunipuni ma mea uma na totoe i totonu o le mea faʻafefiloi i lalo ma se paluga paluga pe a ma le 8 minute. Liliu le saoasaoa i luga o se notch ma faaauau le fefiloi mo le 4 minute.
2. Alu i luga o se laupapa mama-floured ma togi i ni nai taimi.
3. Faʻaopopo le falaoamata pe afai o le paluga e mama tele. E tatau ona sili atu, ae le o le vaivai e vave ona leiloloa foliga i luga o le laupapa pe ae tuʻuina atu.
4. Ia tulaʻi, ufiufi, mo le 30 minute, fafagu i lalo ma ala i luga mo le 15 minute. O lenei mea o le vevela o le paluga pe a ma le 74 ° F. Afai o le paluga o lau paluga e sili atu ona vaivai, ia toe tu i luga.
O le paluga o le a LE FAIA i le tele.
5. Faʻatatau ni falaoa se lua, falaoa falaoa ma le paluga, tosoina le paluga e fai ai se "polo" ma faʻasaʻo le "paʻu" i le pito i lalo. Aua le faʻamafaʻi atoa le pito i lalo, aua o le a sili ona manaia i totonu o le ogaumu.
6. Tuu le lapotopoto o le paluga ma le pito i lalo i totonu o se ato falaoa falaoa po o se pusa falaoa.
7. Tuʻu le falaoa mo le 60 minute. E tatau ona e vaʻavaʻai i se faʻaaloalo maualuga, tusa lava pe le faaluaina i le tele.
8. Uu le ogaumu i le falaoa maʻa mo le 30, sili atu i le 60 minute, i le 475 ° F. O le maa e tatau ona i luga o le pito i totonu ma se ato i lalo ifo e taofi ai le vai vevela.
9. Uʻu le falaoa (tuʻu le pito i luga) i luga o se fasi falaoamata a le fai meaʻai po o le tua o se kuki ma tuʻu atu i le maʻa vevela.
10. A maeʻa le 2 minute, tatala le faitotoa oven ma faʻaopopo se ipu vai vevela i le vai vevela. Faʻaopopo le vaʻa e ala ile sasaina o puipui ile vai, pe afai e mafai.
11. I le maeʻa ai o le 10 minute, liliu le vevela o le ogaumu i le 400 ° F.
12. Moli mo le 40 isi minute. Fofola oven ma se masi mo le 20 tausaga mulimuli e tuʻuina atu le vaega o le uila. O le falaoa e tatau ona i ai se vevela i totonu o le sili atu i le 190 ° F.
Faataga le falaoa e faʻamalolo lelei muamua aʻo leʻi tataina pe faʻamaʻi.
O lenei falaoa e mafai ona faʻaleleia i le caraway fatu (pe tusa o le 1 teaspoon) poʻo le "Brotgewürz," o se paluga o caraway, anise, fennel ma coriander fatu, nutimomoia.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Aofaʻi gaʻo | 5 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 858 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 3 g |