O lenei lapisi, laulaisa matala ma moa moa e faia e le au Alalafaga Mumbai (lea na lauiloa muamua o Bombay), o le mea lea o le igoa o Bombay biryani. Taumafai faʻatasi i le taimi e tasi ma o le a taina oe! Auauna atu i le rata ma le salati o lau filifiliga.
Mea e te Manaomia
- 6 i le 8 sipuni telelaʻau gaʻo (faʻavae vaevaeina)
- 4 aniani lapoa (matua manifinifi le tapuni)
- 6 pepe pateta (tipi i afa)
- 6 fuamoa (faigata le kuka)
- Faʻafiafia: 2 sipuni tele faʻafefete
- ghee
- Gama: o nai mataua o lanu manogi moli
- Mo le Rice:
- 2 pauna basmati rice
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon tamaitai
- 10 peppercorn lanu uliuli
- 2 fasi laau onamon
- 1 teaspoon shahjeera
- 1/2 teaspoon masima
- Mo le Marinade:
- 3 pauna laupepa moa (o le vaega pito i luga o le apa o le moa - e foliga mai o se tamai paʻu!)
- 2 leotele punetona lemoni (mai le 1 lemoni)
- 3 i le 4 talo (green pounded in a mortar and pestle)
- 1 ipu yogurt
- 6 i le 8 mint (lanu maeʻa)
- 2 teaspoons coriander paʻu
- 2 sipuni faʻamalo le pateta
- 2 sipuni faʻasusu pasene
- Faʻasili pe: lūlū lanu mumu
- 1/2 teaspoon pepa uliuli
- 8 i le 10 mati mamago
- 1 sipuni masima
- Mo le Masala:
- 3 i le 4 punetini
- ghee
- 2 fasi laau onamon
- 6 lanu meamata
- cardamom
- 5 cloves
- 10 peppercorns
- 5 pepa lanu uliuli tele (badi elaichi)
- 2 lau faga
- 1 teaspoon shahjeera
- 4 tamato tetele
Auala e Fai Ai
- Ave se pusa loloto ma vevela le muamua o le 3 i le 4 sipuni tele o le fualaʻau / canola / fuālaʻau manogi i totonu o le vevela vevela.
- Faʻaopoopo le aniani o le aniani i le pan ma fry, faʻaosooso, seia oʻo ina latou liua se lanu auro lanu enaena. E mafai ona oʻo atu i le 15 minute, ia e onosaʻi.
- A o selesele aniani, faamalu le moa. Ina ia faia lenei mea, tuʻu le moa i totonu o se ipu faʻafefiloi loloto. Liligi le sua o le lemonia i luga ma faaopoopo uma isi vai faapaleni i fuamoa.
- Faaaoga se sipuni (po o ou lima) e faʻafefiloi mea uma lelei, ia mautinoa o loʻo uma ona ufiufi uma moa i le sami. O le a tatou faaopoopoina le afa o le aniani alumu i lenei faapaologa i sina taimi pe a latou sauni. Taofi le moa e teu.
- Aʻo sauni le aniani, faʻaopopo le afa (ma faʻaagaga le isi afa mo le taimi mulimuli ane) i le moa, faʻaleleia lelei, ufiufi i le afifi ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le 30 minute e faʻafefe.
- A o moa le moa, matou te kuka la matou araisa. Ina ia faia lenei mea, muamua fufuluina le araisa i lalo o le vai tafe, i le tele o taimi, seia oʻo ina manino le vai.
- Ia tuʻu nei le suka ma isi mea uma e lisiina e kuka ai, i totonu o se ipu loloto. Faaopopo 8 i le 10 ipu vai vevela i le araisa. Faʻamau i le vevela vevela e kuka ai. Matamata ma le totoa le araisa pe a tatou mananao e "toetoe lava a kuka" pe a ma le tolu-kuata o le auala e faia! Ina ia suʻeina, faʻaauau pea ona piki se fatu poʻo se lua ma siaki e ala i le faʻafefiloi i le va o lou limatusi lima ma le lima matua. O fatu fatu e toetoe lava a tunu "o le a avea pea ma sina mea itiiti i le ogatotonu.
- A oʻo ina "toeitiiti lava maeʻa" le araisa, ave ese mai le vevela ma vevela i totonu o se mea e teu i luga o le pusa. Taofi ese mo le faʻaaoga mulimuli.
- I le taimi nei, vevela le vaega lona lua o le 3 i le 4 sipuni tele o le suauu i totonu o se paʻu loloto. A vevela, faʻaopoopo le pateta pepe i le oneone e fulu seia oʻo i le auro auro i fafo. Faʻasusu i se sipuni slotted ma tuʻu ese i luga o solo pepa mo se taimi mulimuli ane.
- O lenei o le a matou kukaina le moa. Ina ia faia lenei mea, vevela le ghee i totonu o se ipu loloto. O le a matou faʻapipiʻiina le matou pitonuu i totonu o lenei fagu ma ia mautinoa e lava lona tele e faʻaleleia ai le moa, pateta ma le araisa.
- Aʻo vevela, faaopoopo i ai laau o le kinnamon, kalamu lanumeamata, cloves, peppercorns, cardamom lanu uliuli tele (badi elaichi), laʻau bay ma shahjeera. Fuga seia oo ina taofi le solo ma o mea manogi uma e amata ona liu suamalie ma fai sina pogisa.
- Ia faaopoopo nei tamato ma faga mo le lua minute, ma faʻaosooso.
- Faʻaopopo nei le moa ma le vasa atoa. Taumafai lelei e faʻafefiloi mea uma. Cook, e aunoa ma le faaopoopoina o soo se meaʻai ma faʻaosooso, seia oʻo ina vaivai le moa.
- Faʻaopoopo nei le palu falai i le moa ma faʻaoso e faʻafefiloi lelei.
- Simmer ma tuu saʻo fuamoa ua tunu i luga o le moa (i vaeluaga faʻafuaseʻi).
- Pipi le sukalaʻau kuka i le pito i luga o le moa e fatu ai se laulau.
- Faʻaopopo le lanu o meaʻai ma faʻaaoga se tui i le "togi" le araisa ma faʻafefiloi le lanu o meaʻai i totonu.
- Fafasi le aniani enaena i luga o lenei mea ma faʻafefe le 2 sipuni tele o ghee melu e maeʻa.
- Ufiufi le fagu, faʻavevela le vevela (maualalo) ma kuka mo le isi 15 minute.
- Tatala le pusa ma faʻalemu lemu le biryani e faʻafefiloi lelei.
- Auauna i le pipili vevela i le raita ma le salati kachumbar.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1872 |
| Aofaʻi gaʻo | 74 g |
| Fatisi | 28 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 28 g |
| Cholesterol | 400 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Carbohydrates | 201 g |
| Faiga o le fiva | 12 g |
| Puipuia | 98 g |