O Se Mea a Fishy, Ae i se Ala Lelei
I se faaupuga faigofie, o le caviar e māmā le roe salm po o fuamoa iʻa. O le pulupulu o le pulupulu e taua o le siliva ma le "moni" caviar. E sau i ituaiga e fa - beluga, sevruga, osetra ma le vaa.
O le tau sili atu ona taugata o le beluga caviar ($ 174 / aunese i le 2008) mai le beluga sturgeon e aau i le Caspian Sea, lea e tuaoi ma Rusia ma Iran. O le beluga e faʻaalia i le manogi susu, fuamoa-lapoa mai le pale siliva-paʻepaʻe i le uliuli.
O le isi i le laina o le osetra caviar lea e laʻititi le lanu ma le lauulu i le lanu enaena i lanu. Le isi i le lelei o le laʻititi, gray sevruga caviar. O le mea mulimuli, ae le itiiti ifo, o le vaa, o se mea laʻititi laitiiti ma laʻititi, caviar lanu uliuli e fesoʻotaʻi ma osetra ma sevruga. I lona lava malosi, e maua ai se tofo o sevruga ae o se meataalo moa mulimuli ane.
Caviar e matua palasi ma e tatau ona faʻavelaina ma 'ai i totonu o le tolu vaiaso i le ave mai le iʻa. E i ai le feeseeseaiga e uiga i le caviar mo le ola umi. O nisi e fai mai e leai-leai, o isi e fai mai e tatau ona malulu i le gaioiga ma faʻatau mai e le tagata faatau.
Isi Caviars
O le tele o caviars taugata e aofia ai le caviar lumpfish i fua ninii, faigata, uliuli, caviar whitefish (e taʻua foi o Amerika Golden) ma fuamoa samasama-auro ma le caviar sammon (lea e taʻua o le caviar mumu) i le ala, palenu moli i fuamoa mumu mumu.
Pasteurized Caviar
E pei o le laʻititi o caviar, o le roe lenei na faʻataunuʻuina e faʻalauteleina le ola ola.
Ae o le kuka e suia ai le fua o fuamoa ma, o le mea lea, o le tofo. O le caviarsu ua faʻasaina.
Pressed Caviar
E sili ona taugofie ma lelei i le faaaogaina o caviar i faasalalauga, o le caviar e aofia ai fuamoa leaga ma e mafai ona avea ma paluga o ituaiga ma togi.
Le mea e te Vaavaai ai i Caviar
O le caviar fou e tatau ona susulu, susulu ma atoatoa. E le tatau ona foliga mai o le a malepelepe pe le malie. E pei o le lelei-iʻa, e le tatau ona sogisogi. E tatau ona manogi le savili o le sami.
Classic Caviar Accompaniments
E tatau ona tuʻuina atu faʻatasi ma ni faʻailoga poʻo ni mea e fafaga ai ma lemoni. O kuka e aofia ai fuamoa e gaosia i le tino , moa lanu mumu poʻo le paʻepaʻe, masi tipi, kirimoli suamalie po o meaʻai meaʻai , ma vodka aisa malulu poʻo vine mamago.
Faʻapefea ona faʻaogaina e taitai o le aso le Caviar
O le tamaʻitaʻi Rick Tramonto, na masani ai i le Tru Restaurant i Chicago, na masani ona faʻaaogaina le caviar, faʻatasi ai ma le siʻosiʻiti gaʻo, gaʻo gaʻo ma le kuka, meaʻai nai lo le kirimoli'ona, lemoni, ma le faʻaupuga masani, ae o lana tautalaga lea e muamua le tausiga. Na te faʻaaogaina se faasitepu tioata e fuafua i ana faʻamatalaga mo vaega taʻitasi o lenei meaʻai. Nai lo le faanenefu, na te faʻaaogaina ni mea e fafaga ai.
O isi chefs ua latou saoloto ma le pulu ma fai i falala, saito atoa po o falaoamata paʻepaʻe uma lava, ma faaopoopo ai ni vevela, sukalati ma isi mea e aofia ai, avoka i le paʻu!
Ae o isi o loʻo faʻaoga le caviar i ipu kuka, faʻaopoopo i le pito i tua ina ia aua le tauina fuamoa. Ae o le tele o chefs o loʻo faʻaaoga pea lenei meaʻai suamalie i taulaga malulu poʻo le teuteuina.
American Freshwater Caviar
O loʻo faʻatumauina e le au faʻasolo mai le caviar Amerika suamalie, o le a amataina le taua o le beluga Rusia, lea e vave ona avea o se mea lamatia.
Fai mai Rachel Collins, le pule o Collins Caviar, "Collins Caviar e na o le pau lea o le faagasologa o le gaosiga o le suavai a Amerika (e le o se tagata e faaulufale mai oloa). mea e 'ai-faʻafefiloi ma ulaula ula. "
O le tina o Collins, o Carolyn Collins, na faavaeina le kamupani i le 1983. O se faiva faifaiva, na ia liliu lana mea e fiafia i ai i se galuega ina ua uma ona vaai atu i le matagofie o le roe o le Vaituloto Lulu Chinook o le a galo le sami pe a lafoai i isi fale. Na suʻesuʻe e Carolyn Collins le faagasologa o le fesuiaʻiina o le iʻa i le caviar lelei - o se mea lilo faalilolilo - ma avea ma se tagata e faia le aʻoaʻoga a le tagata lava ia.
Sa vave lava ona avea ana salmon ma le gao cavia i se mea fou mo le tele o meaʻai a Chicago ma faʻaalia i luga o masini i ipu e pei o le Coconut Pupini ma Tahitian Vanilla Ice Cream ma Mango Caviar, Bloody Mary Gazpacho ma Caviar Peppar Crouton Floats, Cut-Cut Pulu mafiafia ma le Citron Caviar Creme Faasalalau, faatasi ai ma le tele o isi.
O le Faʻasalaga o loʻo tumau pea le tutusa
I le 1985, na auai Rachel Collins i le kamupani ma avea ma peresitene i le 1998 ina ua litaea lona tina. O le taimi nei, o loʻo faʻaleleia pea le caviar gamoni i lalo o le lima i vaiaso taʻitasi, faatasi ai ma le tuai o le tunaleback, the fishfish, ma le American Cablers.
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I le faʻatuina o pisinisi masani a le caviar, na amata ai e le au Collinses ona ofoina atu ni mea e 'ai-faʻafefiloi ma ulaula ulavaʻa, pata o le loli ma le roe lobster. Rachel Collins o le malosiaga foafoa i tua o le Collins Caviar Creme Spread.
Fai se maimoaga taamilosaga a Collins Caviar ma matamata i le faiga o le faʻailoga (Collins Caviar e le o toe faʻatau atu fale faʻanatura).
E Tele naua Caviar e Faʻatau
O le tusitala sili ona talafeagai, o le, "O le a le tele e te gafatia?" Ae, o nisi nei o mea e mafaufau i ai. E fia malo o le a iai? O le caviar e faʻatagaina e pasi ese mai fafo o fale faigaluega pe mai se laulau o meaʻai? O au malolo e tele tagataʻai caviar? O nisi nei o taʻiala.
- E 8-10 (1/2 teaspoon) meaʻai o le caviar i le tasi ounese.
- E tusa ma le 20 (1/4 teaspoon) teuteu auaunaga i le aisa o le caviar.
- Mo tagata fiafia moni caviar, fuafua ia le itiiti ifo i le 1/2 i le 1 aunese le caviar i le tagata!
- Afai o le caviar e na o ia lava e fai, pe o ni mea e malolo ai po o toast, o le faletua 2-aunese e tusa ma le fa tagata. Mo le kaseta, o le faletua 2-aunese e tatau ona valu tagata.
FAʻAALIGA: American Caviar
Taulimaina ma Auauna Atu Caviar
Caviar e agavaivai ma vaivai ma e manaʻomia ona togafitia ma le TLC. Faʻaaogā se sipuni e leai ni mea - ose tina o le penina, pulou, ponaivi, suʻima poʻo le palasitika - e sii i luga mai le pito i luga i le pito i lalo e aloese ai mai le tuʻimomomoina o le fuamoa. A faʻaaogaina le '' saito tele '(lea e faasino i le fuamoa) o le salvador caviar e pei o se teuteu, aveese fatuga taʻitasi poʻo fuamoa i le pito o se naifi.
Mo se mea e sili ona lelei, aveese ia fagu o le caviar mai le pusaaisa 10 i le 15 minute aʻo leʻi faʻaulu, ma tatala i luma o le latou taumafa.
FAʻAALIGA: American Caviar