Garam masala o se faʻafefiloi o mea manogi e faʻaaogaina tele i meaai Indian. O nisi taimi e faʻaaogaina na o ia lava, ae mafai ona faʻafefiloi ma isi taimi. O mea manogi mo le gaosia o masala e masani lava ona soona taumafa e aumai ai le tele o mea manogi ma manogi, ona faʻamavae ai lea. O le upu masala o lona uiga "mea manogi," ma garam o lona uiga "vevela." O lona uiga, o le upu garam masala e faaliliuina moni i le "vevela vevela." Ae ui i lea, o le gaala masala e le o se mea e faʻafefiloi solo.
Variaiga i luga o Garam Masala
O le mea moni, e leai se tasi meaʻai masala. E eseese mea e faʻaaoga e tusa ai ma le itulagi faʻapea foi ma mea e fiafia ai le tagata taʻitasi. Ae mo le tele o vaega, o masala masima o le a aofia ai coriander , cumin , cardamom , cloves , pepa uliuli, onamamoni, ma nutmisi.
I isi fesuiaiga i luga o le masala, o meaʻai e mafai ona aofia ai le turmeric, saffron, fennel fatu , togafiti, lauloni, fatu sinapi, mace, anise star, tamarind, fenugreek, bay leaves po o Malabar leaves.
I le itu i matu o Initia, o le masala masani e masani lava ona faʻaaogaina i le paʻu, ao le itu i saute o le atunuʻu, o le masala e masani ona avea o se paʻu ma le susu o le niu, vinika poʻo le vai. Manatua o le mea lautele, o soʻo se aganuu tuʻufaʻatasia o le a sili atu ona foliga mai o le mafanafana o chiles (ma le tele o ia mea) i lana meaʻai i lona tuusaʻo faʻatasi ma lona latalata i le equator. O le vavalalata ile equator o loʻo ola ai le faitau aofaʻi, o le vevela o ana mea e masani ai.
O lenei mea e afua ona o le mea moni o loʻo ola manuia chiles i vevela vevela, ma o le faʻalauteleina o lagona i le vevela o le la e atiaʻe ai le maualuga o le capsaicin , o le vailaʻau e mafua ai ona vevela. Talu ai ona o lenei mea, o le tuufaatasiga o masala mixings mai le itu i saute o India e foliga mai e sili atu le vevela nai lo le itu i matu.
Manaʻomia se sui o le Garam Masala?
E pei o le masala o lona uiga o "mea manogi e ese mai le vevela," e tele naua lou vaʻaia pe a faʻafefiloi au lava masala masima, pe afai e te manaʻomia se mea e sui ai pe a sauni se ipu Indian.
Taumafai e fesuisuiai lau fua o le masala garamia seia oʻo ina e mauaina le mea manogi sili e te fiafia i ai.
Garam Masala Recipe
O se fua faigofie lea mo masima. Afai e te faia oe i lenei auala, e amata i fatu uma e te faʻafefete ma faʻalelei oe lava, o lau masala garam o le a sili atu ona manogi ma sili ona suamalie nai lo se mea e te faʻatau i se fagu i le faleoloa.
- 3 tbsp. coriander fatu
- 2 tbsp. kumumu fatu
- 2 tbsp. fatu fatu cardamom
- 2 tbsp. uliuli peppercorns
- 1 tsp. totoa atoa
- 1 tsp. nutmeg fou faatoa gaosia
- 1 laau totino uma
Tuu mea uma ae o le sosolo i totonu o se nofoa vevela ma fagogo mo le tusa ma le sefulu minute i luga ole vevela-maualuga vevela, faʻaosooso mai lea taimi i lea taimi e taofi mea uma e kuka lelei. Pe a faʻapouliuligia mea e faʻaaogaina ma tuʻuina atu se mea manogi, manogi manogi, aveese mai le pusa ma faʻasaʻo.
Toto i se mea e gaosi ai meaʻai ma le kofe, ma faʻafefiloi i le nutmeg faatoa totoina. Teu i totonu o se atigi pusa vevela mai le vevela.