O se tausoga o se ituaiga o meaʻai kuka i North African o loʻo faʻatagaina ai se kuka i le uu vaovao ao sauniuni faatasi le suʻu lea o le a tautua i luga. E foliga mai e pei o se masini fafie e lua, seivagana o le pito i luga o se ato lapoa lapoa ma lua i le pito i lalo. O le taugofie, malamalama mama aluminum couscoussiers e sili ona taatele i Morocco, ae o loʻo maua foʻi le 'ele ma le' apamemea.
Le ala e faʻaalia ai Steam Couscous pe faapefea ona galulue faʻatasi ma le tausoga; i lalo ifo, ae ui i lea, o fautuaga lautele mo le faʻaaogaina o le couscoussier lava ia.
O le Tagavai Lalo
O le pito i lalo poʻo le pito i lalo o le couscoussier ( barma ) o le mea moni lava o se faleoloa lapoa, e masani lava ona i ai sina fefaʻatauaʻiga i le au. I lea tulaga, e mafai ona faʻaaogaina na o ia e fai ai sou, susu. ma suʻavae e ese mai le mea e mafai ona e faia e te tautua ai ma le tausoga. E mafai ona e faʻaaogaina e kuka ai pasta.
O le Vaa Laʻau
O se ato lapoa lapisi ( kesskess ) o loʻo nofo i luga o le base. E ui lava o lapoa i le pito i lalo e sili atu nai lo i totonu o se mea e masani ai, ae o fatu lelei o le tausoga e le pa'ū. O le kesskess e le faʻafefe loloto i totonu o le fagu e pei o ni sitaili ato, ae e fetaui lelei i totonu o le au. O lenei mea e mafai ai ona lava le avanoa i totonu o le fagu i lalo mo le kukaina o le tele o le manogi. I le faaopoopo atu i le tausoga, e mafai ona faaaoga le ato e fufulu ai isi meaʻai e pei o le vermicelli gau ( chaariya ) pe a fai se paʻu ; tamaʻi uʻamea faʻamalosi pe a fai faʻailoa ; moaina poʻo le laumua o laʻau pe a fai ni salati kuka; faʻapea foʻi ma moa, meaʻai, araisa, ma fualaʻau.
Fautuaga Lautele mo le Faaaogaina o se Couscoussier
1. Ia mautinoa o loʻo oso aʻe le uila mai le pito i luga o le ato ma e le sola mai le sooga i le va o le ato ma le faavae. Afai e talafeagai, faamau le sooga. O le auala pito sili ona faigofie e fai ai lenei mea o le faia lea o se uumi umi o le afifiina o palasitika po o le umukuka (atonu e te taumafai e faʻaaoga le alumini pepa nai lo le mea), gaugau i le afa le umi poʻo le faalua, ona toso ai lea ma fetaui i tafatafa o le fale faʻatau oloa.
Ia mautinoa o le ata tifaga e aofia uma ai le taamilosaga o le au. Seti le ato steam i le pito i luga ma faʻafefete i totonu o le uʻamea afifi. E mafai ona e tuʻuina le faʻamaufaʻailoga palasitika i le mea e te tuʻu ai le ato i le va o vaʻa.
2. Aua neʻi tuʻuina le vai i totonu o le faʻatau oloa i le ato ato. Pe a faia se fua tausoga ma le tele o veggies, e mafai ona vave faʻatumu le fale faʻavae, faʻasaʻo le maualuga o le auala o le susu i luga. Ia faʻaeteete e le maualuga tele le oʻo atu o le susu i le ato faʻatau pe a oʻo mai i se faʻala. Afai e talafeagai, mafaufau e fai le afa o le stew i totonu o le couscoussier base ma le isi afa i totonu o se ipu. E aoga tele lenei mea pe'ā fafagaina se toʻatele o tagata poʻo le taimi foʻi e te manaʻo ai e iai le tele o sauga e ofoina i le itu.
3. Aua neʻi faʻapipiʻi le ato faʻatau. E le o lona uiga e le mafai ona e faʻatumu le kesskess i le uʻamea ma le tausoga, ae ia e faʻafaigofieina le tausoga i luga o le ato pe a faʻatumu ma aloese mai le faʻamalosiina. E oʻo i le tolu ma le mulimuli faʻaupu a le tausoga, mo se faʻataʻitaʻiga, o fatu o le a matua paʻu tele ma susulu. I lenei tulaga, e mafai ona e faʻaopopo le tausoga i ni mea e tele, faʻatali mo le uila e tulaʻi mai i faʻasalalauga taitasi a le tausoga ao leʻi faʻatumu le ato i nai mea.
4. Aua nei ufiufi le tausoga vaʻa. Po o le ufiufi. E i ai le eseesega o manatu e tusa lava pe e tatau pe e tatau ona e ufiufi le tausoga pe a fufulu. Ou te le manao e fai, aua ou te lagona le tausoga o le ufiufi o le susu (ma o le mea lea e sili atu ai le suamalie) i le taimi e galue ai, ae o isi kuka e talitonu o le ufiufi i le taimi o le aisa e sili atu ona tuai ma faafefe le tausoga. E moni lava ia te oe. Taumafai uma i auala uma ma vaai po o fea e te fiafia i ai.