O Mea Uma e Faoa ma Taofia

E le mafai ona tatou talanoa e uiga i le kuka a Turki e aunoa ma le totogiina o se faʻaaloalo faapitoa i le 'dolma' (dole-MAH ') ma le' sarma '(SAR'-mah).

'Dolma' o lona uiga o le 'mea ua gaoia' ma 'sarma' o lona uiga 'afifi mea.' O faaupuga masani ia e faʻaaogaina mo le tele o ituaiga o fualaʻau ma laʻau e tumu i aano o manu ma alaisa.

O se Aiga Vaʻaia

'Dolma' ma le 'sarma' e mafai ona matua tele taimi e sauniuni ai. E masani ona faia ma le alofa alofa e le tamaʻitaʻi o le fale.

O le faia oi latou "o le ala sao" e matua taua lava, ae o se mataupu o le faamaualuga mo toetoe lava o kuka uma.

Tina e matua tele tama teine ​​faaletulafono ma tagata o le aiga faamasino le tasi i le isi i luga oa latou 'dolma' ma 'sarma'-making skills. E oo lava i le peresetene muamua sa avea le ava a Süleyman Demirel ma lauiloa mo le afaina ma le afifiina o lana lava dolma ma sarma.

O gaʻo ma afifi fualaau faisua e taatele i le tele o faʻailoga i Europa i Sasaʻe, o le Metitirani ma Sasaʻe Tutotonu. I Turkey, fualaau faisua e fiafia i ai mo le kuka e aofia ai le zucini, pepa logo, tamato, eggplants, ma aniani.

Mo le afifiina, o le sili ona lauiloa o laʻau o vine, laʻau faʻafefete , Swiss chard, ma kapisi.

O nisi e pei oi latou o vevela

Muamua, seʻi tatou talanoa e uiga i le 'dolma' na avea o se auala vevela. I lenei tulaga, ua saunia fualaau faisua ma aano o manu, ona sosolo lemu lea ia latou lava suavai. O loʻo faʻamalosia i latou i le vevela i se paʻu o le yogurt. O fualaau oona 'dolma' e faia ai se malamalama matagofie ma le lanu lanu, aemaise lava mo le kamupani.

Sauniuniga o le 'dolma' e aofia ai ni laasaga, ae mafai ona malie. Muamua, o se pulou itiiti e tipi ese mai le pito i luga o fualaau aina taitasi, ona tosoina lea o le nofoaga tutotonu i sina tamai sipuni. A maeʻa ona faʻafefiloi le iniseti, faigofie ona tumu lau fualaau faisua ma au meaʻai, ona sui lea o le pupuni ma le uila i le atoatoa.

O se tasi oa tatou mea e sili ona fiafia i ai 'dolma' o fualaau e faaaoga ai le taumafa o le taumafanafana ma le suamalie o le eleele ua taua o le 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), poo le kuka zucchini.

Meaʻai, Manulele, ma iʻa

Afai e te le valea mo fualaau faisua, e leiloa uma. O loʻo i ai pea le avanoa e te fiafia ai i le 'dolma' o se mea vevela.

Na e iloa o le seleselega o aano o manufasi ma moa ua tumu i le araisa, pulu, mea manogi, ma nati e pauu atu foi i le 'dolma' aiga?

Ole lapoa ole chicken thighs, moa atoa, ma salu, vae o le mamoe ma le uʻamea na o ni nai faataitaiga o ituaiga e le gata o le 'gutu' meaʻai i meaʻai a Turki.

O iʻa ma iʻa o loʻo suamalie foi i le auala Turki. O meaʻai e fai i araisa, falala falaoa, togafiti fou, tamato ma o nisi taimi e fufulu suamalie le laulau o le tele o faleʻai i taulaga i le talafatai.

O se tasi oa matou mea e sili ona fiafia i ai o le 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), poʻo le squid salu. O se ipu manaia mai le Aegean o le itumalo o Turkey ua faia ma mea taua.

Faʻafiafia, Fuluʻi, Māʻu!

Afai o oe o se sui o 'dolma,' faaauau pea le faitau. O le a e fiafia e iloa o ituaiga malulu o 'mea e paʻu' e tutusa lava le taua ma tele e pei o vevela.

O le 'dolma' ua tumu i le 'vine' e masani lava ona avea o se vaega o le laulau masi, pe o se falaoa lalata faatasi ma le auala autu.

E aofia ai meaʻai lelei, faʻatoʻaga lelei e fai i le araisa poo le bulgur, aniani, nati, fualaau mama, ma mea manogi. O itulagi taʻitasi o le atunuʻu, ma o le mea moni, o aiga taʻitasi, fai a latou araisa e faʻatumu sina mea e ese ai.

Laʻau 'dolma' ua kuka ma tautua ma le tele o le suauu olive. O le suauu e fesoasoani i le araisa ma isi mea e fusifusia aʻo kukaina ma faaopoopo i le mea matagofie.

Le tele o le suauu e tafe i le pito i luga ao lei auauna atu. E fesoasoani lenei mea e taofi le 'dolma' ma le susu. E faʻasaoina ai foi le ipu, o lea e umi le umi i totonu o le pusaaisa.

Peʻa lanu lanumeamata lanumeamata ma eggplantal o nisi ia o fualaau faisua e masani ona kuka i le suauu olive. O mūmū, poʻo 'midye dolması' (o totonu o le YEAH 'dole-MAH'-su), e faia foi ma le sisi o le araisa e tasi ma avea o se meaʻai i luma o iʻa.

O fuga o le squash , e pei o se meaʻai, e faʻaaogaina foi le tutusa.

Mai le Faʻasalaga i le Taofia

O lenei, ua e sauni e alu ese mai le afaina e afifi ai? Afai o lea, seʻio tatou aʻoaʻoina sina mea itiiti e uiga i le 'sarma,' poʻo le 'afifiina mea.'

O le tele o ipu e afifi i fualaau o vine po o isi lanu meamata, laʻau lauolaola e faʻaaogaina ia lava mea e fai ma o latou tei, o le 'dolma.' E moni lenei mea mo ituaiga vevela ma vevela o 'sarma.'

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le sisila kuka e faʻaaogaina e saunia ai vine i le olive olive o le tutusa lava lea o mea e faʻaaoga i la tatou fua mo fualaʻau.

O le aʻoaʻo e sauni le 'sarma' e mafai ona faʻaalu se taimi, ae e aoga tele taumafaiga. O le taimi lava e te iloa ai le afifiina, o le ae mauaina le saoasaoa ma le mautinoa. Ma, o le a faʻalogoina pei o matou.

Matou te tulimatai atu lava i le taimi matou te faʻaaogaina ai laʻau paʻulaʻau, tipiina i latou i ni foliga lelei ma afifiina i latou i ni nai vaega o le faʻatumu seia oʻo ina foliga uma lelei.

E faʻafefea la ona e filifilia le mea e afifi ai? E masani lava ona faalagolago i le taimi o le tausaga ma le mea e te iai.

O vine ma laʻau paʻepaʻe paepae 'e sili ona taatele i le Aegean ma le Mediterranean Mediterranean Region. I tafatafa o le Sami Uliuli, o isi laʻau lauolaola e pei o le falala ma le vao Swiss e afifi ai mea uma mai le mamoe ma le moa, mea manogi o le araisa poo le bulgur - e oo lava i sardines.

A o e alu i sasaʻe, o le faʻatutumu e sili atu ma le faʻapipiʻi. Rice ma pine pine o loo faʻaaogaina i le paprika, sumac eleele ma nisi tamato po o le pepa mūmū mūmū paʻu mo se uila vevela.

O le a le mea e afifi ma afifi

Afai ei ai sau faʻafitauli e filifili pe faʻapefea ona e amata, ia e alu atu i lau supermarchite i le lotoifale poʻo le vaomatua e iloa ai mea o loʻo i ai fualaʻau fou ma lau. O loʻo matou maua pea ni mea fou e teu ma afifi.

TALI: Afai e le mafai ona e mauaina ni laulaau fou mo le afifiina, e mafai lava ona e faatauina fualaau vine i le suka. E masani lava ona maua i tafatafa o pikiapu poʻo i le mea Eleni poʻo faʻalapotopotoga o meaʻai o lau supermarket.