I le mafaufauina o se tasi o ipu aina a Singapore, o le suka o Hainanese e maua ai ona aʻa i tagata Saina mai le malo o Hainan ma nonofo ai i vaega eseese o mea o loo i ai nei i Asia i Sautesasae. E ui lava e masani ona fesootaʻi ma Sigapoa, ae maua foʻi le araisa i totonu o le telefoni o Thailand, Malaysia, ma Vietnamese.
Le aganuu a Hainanese Chicken
I le aganuʻu, o le suka suka a Hainanese e aofia ai elemene e fa: o le moa, le araisa kuka i totonu o le moa, o le broth sa avea o se supa ma le saumalie pe faʻafefe. O le laasaga muamua o le fafagaina lea o le moa i totonu o le piko moa ma mea manogi ma mea manogi. O le laasaga lona lua o le kukaina o araisa i nisi o le susuga.
O le taimi e kuka ai o loʻo faʻaalia i lalo e taua ai le itula ma le luasefulu minute ae le mafai ona tautua le araisa a Hainanese pe a uma ona kuka. E tatau ona faʻamalolo uma le moa aʻo leʻi faʻataʻapeʻapeina; a leai, o le a tafe mai le suamalie i le tuua o le moa moa, aemaise lava le susu, mago. Mo tagata sisifo, mafaufau i le paluga moa lea e manaʻomia le tele o le taimi malolo ao le i kukaina. O le mataupu lava lea e tasi e faatatau i le moa Hainanese. E manaʻomia le taimi e faʻataga ai vai e faʻafoʻi ina ia tumau i le mea e tatau ai-i aano o manu-nai lo lau ipu.
Mea e te Manaomia
- 1 moa atoa, sili atu le saolotoga, e tusa ma le 1 ma le 1/2 kilokalama i le mamafa
- maʻa masima
- 4 sene o le moa, e mafai ona faia mai ponaivi moa
- 1/2 ipu ipu uaina (o loʻo i ai a
- sui ?)
- 2 palota, vevela ma vaeluaina
- 4 kelu tafatafa, na nutililiiina
- se kulu 1-inisi o le totino, tapunia
- 1 o le
- lemongrass (vaega paʻepaʻe lava) , faʻamalamalamaina lemu
- 6 peppercorns
- masima
- 2 ipu
- talotala uumi umi
- 2 leotele punetipi kukaina le togafiti
- 2 sipuni tele faʻamalolo tino gaosia
- pe tusa ma le 4 sipuni tele o le pīnati
Auala e Fai Ai
- Vae moa uma le moa i le masima papa e aveese ai mea leaga. Faia le lua i le tolu taimi seʻia e vaʻai i le mama o le paʻu.
- Tuu le moa i totonu o se ulo ia lava le loloto e faataga ai le moa e suʻe i totonu o le kuka kuka. Liligi i totonu o le uaina vine ma ia lava le moa susu ina ia i ai le itiiti ifo ma le inisi le vai i luga ae o le moa.
- Aumai i le afaina, faʻafefe ese soʻo se sikū e tulaʻi. Faʻasaʻu le vevela ina ia faʻatalanoaina le vai. Faaopopo le palota, kilika, totoa, lemongrass ma peppercorns. Faaopopo le masima pe afai e le susulu le susu. Ufiufi le ulo ma tuʻu le kuka moa.
- O le taimi nei, o le vaega sili ona taua e uiga i le poaching o le moa. O kuka uma lava ei ai ona togafiti; o aʻu nei:
- Poaching o lona uiga o le vai e tatau ona i lalo ifo o le fua o le simmering . O le mea ou te faia o le tuʻuina atu lea o le ulo i le afi laʻititi i luga o loʻu ogaumu ma liliu le vevela i le mea pito i lalo ifo pe a uma ona faʻaopoopo meaʻai.
- Ou te faavae le umi o le poaching taimi i luga o le mamafa o le moa - 30 minute i le kilogram. O le mea lea, o le manulele e mamafa le kilokalama ma le afa e manaʻomia ai se taimi e fai ai le 45 minute.
- A maeʻa le poaching, tape le vevela ae tuʻu le moa i le ulo, faʻapipiʻi, mo le isi sefulu minute.
- I le faʻaaogaina o kulupu umukuka, sii i luga le moa mai le susu. O le auala sili e le momotu ai le paʻu o le tuʻuina lea o le tasi lima o kopa i totonu o le lua o le moa. O nisi tagata kuka e fafagu le moa i le aisa. Ou te manaʻo e faʻaliliu malie le moa. E tatau lava ona e kukaina le araisa ma saunia le saumalie siʻosiʻomaga ina ia lava le taimi mo le moa e faʻamafanafana ai. Tuu le moa i totonu o se pusa papaʻu, ufiufi lemu (Ou te ufiufi le pesini ma se mea e teu ai i lalo) ma alu e faamafanafana mo le itiiti ifo i le itula.
- I le taimi nei, faʻamafa le susu ma fua fua e kuka ai le araisa. Kuki le araisa e pei ona masani ai. E na o le tuʻuina atu o le araisa ma le susu i le kuka kuka. A maeʻa le araisa, fuga i luga ma se tui.
- O le taimi nei, mo le faʻafefeina o sauuga. Ou te fia auauna atu i laʻu moa Hainanese ma le tolu. O le muamua sau sikaisi lua - (ou te alofagia Sriracha) ma le sau vine - e le manaʻomia se sauniuniga. Ina ia faia le saumalie faʻasalaga, faʻafefiloi faʻatasi ma le faʻafefeteina o mea totino, salu, ma le suauʻu pīni ma ia lava masima e tofo ai.
- Faʻasaga le moa i se laupapa faʻailo. E tatau ona tipi i totonu o ponaivi ina ia e manaʻomia se naifi mama mo le galuega. Ou te fiafia i se tagata e pipii. Suʻe le sooga e fesootaʻi ai le ogavae (e le o le vae) mai le pito i tua ma vaʻaia ma le faaeteete le sooga, tuʻu le vae i le suilapalapa. Fai tutusa mo le isi vae ma le ogavae. Sue ia sooga e faʻafesoʻotaʻi ai le "tamai taʻalemu" mai le susu ma tipi i luga o sooga e vavae ese uma ai apaʻau mai le susu. Faʻasese ese ogavae ma apaau.
- 'Otiʻoti i le aano o le susu ona tipi lea i le auala atoa e tipi le moa i totonu o afa. Faʻamau le afa muamua i luga o le laupapa laʻau. Tisi le aano i se tasi inisi inisi. Vaʻavaʻai i ponaivi i le mea tonu na e faʻapipiina ai aano. Fai le mea lava e tasi mo ogavae ma apaau.
- O le taimi lenei e mafai ai ona e iloa pe na e kukaina lau chicken Hainanese saʻo. A e selesele le ponaivi o le suvae, siaki le lanu - o le nofoaga tutotonu e tatau ona piniki. Afai e sinasina, e galo le moa.
- Faapipii fasi moa i luga o se ipu. Auauna faʻatasi ma le sukalati moa, faʻafefe o le suka ma faʻafefe saula.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Aofaʻi gaʻo | 66 g |
| Fatisi | 17 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 27 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 109 g |