Aoao Atoa E Uiga I Lenei Oona Malulu
O le toatele o tagata latou te fegalegaleai ma Eleni, ma o le mea tonu lava lea na faia i Eleni mo le faitau afe o tausaga. E oo lava i le manatu o le o loo faamatalaina i le Homer's Odyssey. Feta ua uma ona faamauina e avea o se oloa puipuia o le Origin (PDO), ma o lea e tusa ai ma le tulafono a Europa, na o le pau le mea moni na faia i Eleni.
Ae ui i lea, o le tele o atunuu Balkani faapea foi ma isi (e pei o Farani, Isaraelu ma le Iunaite Setete) e maua ai foi ia mea, e ui lava e tusa ai ma le tulafono a le EU Protected Designation of Origin regulations, e tatau ona taua o se "cheese-style" pe alu i se isi igoa .
O le a le Feta?
Po o fea lava e faia ai i le lalolagi po o le a lava le mea e te taʻua ai, o uiga masani o feta e le suia - o se mea e lelei ma e teu ma se mea manaia ma le manaia. O se mea e faigofie ae manaia ai le siisa. E i ai sina eseesega eseese, e ui i lea, i le meaʻai ma le fua, e faalagolago i le ituaiga susu o loʻo faʻaaogaina (povi, mamoe poʻo le 'oti) ma le mea e faia ai le pa.
I le masani ai, o le talo o le mamoe susu. E masani lava, o le susu o le 'oti e faʻafefiloi i totonu. E vaevae Feta i le va o le 45 ma le 60 pasene o susu o le mamoe po o le' oti. O le tele o taimi ma le itiiti ifo o le masani, o le susu susu e mafai ona faʻaaogaina e fai ai se sipisi nifo. E sili atu ona lelei le tofo i le fetas ma faʻamalolo i se vaimasini ma e fa i le ono vaiaso, e masani lava o le suʻeina o le sisi ma faʻateleina ai le manogi mago mago. E mafai ona e maua le pepa i sikuea sikuea ua faʻapipiʻiina i le suamalie poʻo ua maeʻa e aunoa ma se vai.
O a ituaiga eseese?
E le mafai ona e fai sao le mea e fiafia i ai tagata taʻitasi mai se isi atunuu, ae o nei taiala lautele e mafai ona fesoasoani pe a faʻatau mo feta.
E pei o le tele o ituaiga o sisi, o le auala sili e maua ai lau vaitau sili ona e fiafia i ai o le faʻataʻitaʻiina lea o ituaiga eseese.
- Gagana Eleni : Faʻatau masani mai le susu o mamoe, e ui lava o nisi taimi o le susu o le susu e faʻafefiloi ma. O le mea e leaga ai, o lenei sisi e ono faigata ona oʻo mai ona o le maualuga o le susu susu ma manaoga maualuga ile lava atunuu.
- French Faeta: O le tele o taimi e faia i le susu o mamoe, o nisi taimi mai le susu susu o le mamoe lea e le faʻaaoga mo le faia o Roquefort . Farani e masani lava e malu ma manaia. O nisi o susu o le susu o loʻo faia foi i Farani ma e mafai ona fai sina pupuʻu ma pala.
- Bulgarian Feta: Fausia mai susu o mamoe. Folau meaʻai, ae o le masima e eseese. O nisi taimi ei ai se mea itiiti o le mutia po o le "mamoe" tofo ua fefiloi ma se vailaʻau, maeʻa maeʻa.
- Isaraelu Feta: Faʻasalalau, manaia ma e masani lava e le sili atu le suamalie. E masani ona faia mai susu o mamoe.
- American Feta: E mafai ona faia i mamoe, 'oti poʻo le susu o susu. E masani lava, o le tofo sili ona manaia o le meaʻai ma o le mea e sili atu ona manaia ma sili atu ona paʻu.
E mafai foi ona e sau i le tau o Italia, Siamani, Tenimaka ma Ausetalia.
O le a le Umi e Mafai ai?
Feta o se sisi sili e teu i totonu o lau pusaaisa aua e seasea ona leaga (ma e mafai ona faʻaaoga e pei o se pizza, pasta ma salakeke mo nisi mea e sili ona lelei). Taofi le pa i totonu o lona pusa i totonu o se pusa ua ufiufi ma e tumau pea mo vaiaso poʻo ni masina foi. Afai e tofo tele le taele, fufulu i le vai aʻo le i auauna atu.