Tendons, Ligaments, Silverskin ma Isi
E tele mea ou te tusia e uiga i meaʻai a le manu, ma o nisi taimi ou te iloa ai ou te faʻafesoʻotaʻi faʻafesoʻotaʻi le mea e fesoʻotaʻi ai e pei o se mea e tasi. E i ai moni lava ni nai ituaiga o mea fesoʻotaʻi i meaʻai.
E i ai le uiga manino, e pei o manoa, lea e fesootaʻi ai maso i ponaivi; ma ligaments, lea e fesootaʻi i ponaivi o le tasi i le isi.
Ona i ai lea o laupepa o mea paʻepaʻe paʻepaʻe, ua taʻua o le silverkin, o loʻo siosiomia ai maso atoa.
Ma le mea mulimuli, o laumei musika taʻitasi e faʻapipiʻiina foi i totonu o mea fesoʻotaʻi, e ui lava e le o iloa.
Collagen Vs. Elastin
E le gata o galuega fesoʻotaʻi e eseese a latou galuega, e faia foi i mea eseese e amio ese pe a kuka.
O loʻo i ai le elastin, o le porotini lea e faia ai le ufiufi ma le ligaments. O le mea lenei e te manatu i ai e pei o le gristle.
E tusa lava po o le a le tunu, o le elastin o le a lelei ma gaʻo. O le mea sili e mafai ona e faia o le aveeseina lea o le tele o le mea e mafai ai aʻo le i kuka.
Ma ona i ai lea o se polotini e taʻua o le collagen. Ina ia maua, e tatau ona tatou faʻalauteleina i le maualuga o lelatini pūtini o loʻo faia ai aano o manu.
O le meaʻai e fai i laulaau uumi e taʻua o fiva, ma ua afifiina uma fiva musika taitasi i totonu o se faʻafafusi ua faia i le paʻu.
O paʻu taʻitasi e faʻapotopoto faʻatasi i fusi, faʻatasi ai ma fusi taʻitasi e afifiina foʻi i totonu o se ato faʻapala. E ui e laʻititi lava siama (fibers) musika tagata taitoatasi, ae o nei fusi ua tatou vaʻaia e pei o le saito o aano.
Afai ua e vaai i se fua na faatonuina ai oe e fasi le aano e faasaga i le saito, o fusi nei o le saito e te tuiina.
O le galuega a nei mea faʻafesoʻotaʻi, o le tosoina lea o ponaivi pe a fai konekarate musika, o lea latou te manaʻomia ai le malosi. Ma o le tele o galuega o se musika (e pei o muso i vae ma tauau), o le faigata o na faʻamoega e manaʻomia.
Muscle e lata i tua ma pito i tua, lea e le maua ai se faamalositino, e leai se ituaiga o mea fesootai i totonu ia i latou, o le mafuaʻaga lea e sili atu ona agaalofa.
E pei o le elastin, e faigata le faʻapalapala. Afai e te taumafai e 'ai i se fasi lafumanu, o le a matua manaia lava, ona o le a aofia uma lava ia afu glugoa faataamilo i fiva musika.
Ae e le pei o le elastin, e mafai ona faʻamaluluina ma faʻafefeteina le palakene pe afai e kuka i le ala sao.
Suauʻu le kuka: O le ki i le talepe
Pe a vevela i le va o le 160 ° i le 205 ° F, e amata ona faʻavaivaia le palakene. O le mea e tupu o le faʻapalapalaina lea o le paʻu ma liliu atu i le gelatin, lea e vaivai ma le malie.
E le tupu vave lenei mea - o le mea moni, e mafai ona tele ni itula. O le ki o le tuʻuina lea i totonu o le 160 ° i le 205 ° F, lea e sili ona faigofie e fai e ala i le kukaina i totonu o le vai, o se metotia lauiloa o le braising .
E mafai foi ona e faia lenei mea i totonu o se ulaula po o se ulakeke, ae e manaʻomia tele le tomai ma le gauai. E ala i le faʻatusatusa, o le faʻamalosia o se mea faʻavalevalea.
Aano o le kuka i le 160 ° F po o le maualuga e mafua ai ona faigata ma vaivai le musika. E te iloa lenei mea pe afai na iai sau vaʻa na kuka lelei lelei . Ae o le tipi o aano o aano o manu tatou te faʻaaoga mo vaʻa e le o aofia ai le tele o le faʻapala, o le mafuaʻaga lea e mafai ai ona faʻavela vave, i le vevela o le fale e itiiti ifo i le 140 ° F, ma o loʻo vaivai pea.
Gelatin Faʻatau Meaʻai Manu ma Faʻatele
Ae o le gaʻo mauoa o aano o aano o manufasi, e pei lava ona faigata ma vevela le fiva musika, e amata ona liusuavai le paʻu i luga o le muscle, ma ufiufi fiva maso i le gelatin, tuʻuina atu le aano i lau gutu.
E le gata i lea, o fusi lava latou e amata ona tatala i luga pe a uma ona faʻamaluluina ia nofoa faʻatasi. O le mea lea, e ui lava e faigata ma mamago le fiva musele, o le a gaʻo lava le aano o le aano o le aano.
E le gata i lea, o le mea moni lea o le gaʻo o le aano o aano o aano o manufasi e pei o pusi moa , nai lo le gaʻo po o le mamao .
O le isi auala e faʻaosoosoina ai le mamafa o aano o aano o manufasi , o le faʻamaʻavaeina lea o na afaina o le palalagen e ala i le tuiina o aano ma aano mallet. E mafai ai ona vave kuka le aano. E le feteenaʻi ma talitonuga masani, ae ui i lea, o le taʻavale e le faʻamalosi ai aano o manu .
O le mea e tupu ai, o le isi mea e tupu pe a fafaga malie le aano, o le gaʻo i totonu ma le va o maso e faʻafefe ma faʻaofuofu ai fiva maso. O lenei mea e sili atu ona saofaga i le lagona o le faiva i meaʻai faʻamalosi.
O le mea lea, e mafai lava ona e faʻamalosi le tipiina o aano o aano o manu mai le pito i tua o le manu, e pei o le paluga o le pu (e pei o le taamilosaga pito lalo), ma o le a paʻu ai loa le paʻu. Ae talu ai ona o le laʻau o le paluga e sili atu le suamalie nai lo le paluga o paluga, o le paluga o le faʻafefeteina o le a le faʻamaualuga e pei o se kuka e 7-ponaivi .
Isi Punavai o Pagala
Na ou faasino i le eseesega i le va o tulu ma le liga muamua muamua, ma le fiafia tele, o manoa e tupu i le maualuga tele i le paʻu.
Afai na e maua muamua le soupeti soup, o se faʻasalalauga masani i Vietnamese noodle restaurants, ua e iloa le matagofie o le gelatinous o le pulupulu pipi meli, ma le faamalieina foi o le gelatin-enriched broth.
I le mea mulimuli, e le o se mea e fesoʻotai ai i le tasi, o le fuele o se tasi lea o punavai o le palakene. A faʻafaigofie, o le tilesi i ponaivi o loʻo malepe i totonu o le gelatin, lea e ofoina atu le tino o tino i fualaau ma meaʻai .
O ponaivi o meaola laiti e tele naua mea e maua i le manumanu, lea e iu lava ina liua i le ponaivi e pei o manu. O le mafuaaga lena e taua tele ai ponaivi veʻa mo le faia o faʻatauga.
O vae o tamulini e toetoe lava o le mama mama, ma sili atu ona lelei mo le faia o se fasi moa .