E ui lava o le mea ofoofogia, maoaʻe lelei o se croquembouche e taʻua o se keke keke a Falani, o loʻo faʻaalia i soʻo se taimi. O le croquembouche o le olo o le vanilla pastry cream, caramel-dipped profiteroles ma o loo teuteuina i almond uamea, e ui lava e masani ona faia ni faaliliuga fou i aso nei ma ni mea manogi manaia o le fasimoli, ona teuteu ai lea i fugalaau, o le suka ma e liua foi le sukalati.
Aua neʻi faʻasalalau e faatonuga uma i lenei fua. Faatasi ai ma sina faalapotopotoga laitiiti ma fuafuaga, e faigofie lava.
Mea e te Manaomia
- Mo le Vanilla Pastry Cream:
- 1/4 ipu inu susu atoa
- 3 egg yolks
- 1/4 ipu suka
- 2 leotele punetini falaoamata uma
- 2 sipuni faʻatasi ma 2 teaspoons cornstarch
- 1 teaspoon pusa vevela vanilla
- F po o le
- Choux:
- 1 ipu pata
- 2 ipu vai
- 1/2 teaspoon masima
- 2 ipu falaoamata uma
- 8 fuamoa
- Mo le Karamela:
- 2 1/2 ipu suka
- 2/3 ipu vai
Auala e Fai Ai
Fai le pastry cream:
Fufulu le susu i luga o le vevela vevela i totonu o se tamai vavao seia oʻo lava ina vevela tele i le uila. Fasi faʻatasi le yolks egg, sugar, falaoamata ma le suauu aʻo faʻamafanafana le susu, ma seia oʻo ina maeʻa le paluga.
Faʻaopopo le afa o le susu i le kulimi fuamoa pe a fufulu le susu, ma musumusu pea. Faʻaopopo le suāsusu ma fuamoa i totonu o le susu vevela, faʻavevesi pea, ma vevela mo le 1 i le 2 minute seia oʻo le 170 F i luga o se masini komepiuta-e tatau ona matua mafiafia.
Aveesea mai le vevela ma faʻaosooso i le vaega o vanilla. Fuʻu le kulimi mo le tusa o le 2 itula aʻo leʻi faʻatumu le profiteroles.
Fai le filifiliga:
Salu le pata i totonu o le vai i totonu o se mea faʻafefe. Faʻaopopo le masima ma le falaoamata ma faʻaali seʻia oʻo ina faʻavae se paʻu paʻu. Faʻamuʻu fuamoa i le tasi i le taimi seia oʻo ina lamolemole le fasi.
Vaʻaia le ogaumu i le 400 F ma le gaʻo lua pusa tao. Pipi le paluga o le paluga ua saunia i totonu o le 24 tamai liʻo i pepa taʻitasi. 'Aʻai mo le 30 i le 35 minute seʻia oʻo ina faʻafefeteina ma faʻafefiloi ai le mea e sili ona lelei. Aveese i latou mai le ogaumu ma tuu i latou e faʻamaalili i luga o se uaea mo le 20 minute aʻo leʻi faʻatumu i latou i le pusa paʻu ua saunia.
Umu le pusa pastry cream i totonu o se ato e fetaui lelei ma se pito i luga. Faʻaofi le pito i lalo ifo o le profiterole ma le paipa e tusa ma le 1 teaspoon o le pusa fagu. Toe faia ma isi tagata e totoe. Faʻasaʻo meaʻai i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 3 itula.
Fai le kalama:
Sipuni 2½ ipu ipu suka i totonu o se mea faʻafefiloi ma sasaa 2/3 ipu vai i luga. Tusi se sipuni i totonu o le suka e fufulu ma liliu le vevela i le maualuga-maualuga. Fufulu pito i lalo o le apa ma se pulumu paʻu o le falaoa pe a oʻo mai le paluga i se simmer. Faʻaavanoaina le faʻafefiloi o le suka e faʻapipiʻi mo le 15 i le 20 minute seia oʻo ina liu palenu enaena auro.
Aveese le apa mai le vevela ma vave sasaa atu i totonu o se pesini vai vai mo le 5 sekone e taofi le faiga o kuka. Faʻaavanoa le kululu e malulu mo le 5 i le 10 minute seia oʻo i ai le tutusa o le syrup.
Ia saunia e galue vave pe a maeʻa le kuluma.
Faʻapotopoto le croquembouche:
Aumai 12 profiteroles i le karmeli, e tasi i le taimi. Faʻatulaga i latou i se liʻo i luga o se fasi falala poʻo se pepa tao tao, faʻaaoga le karameli e faʻapipii faatasi ai. Faʻaauau le fausiaina o le croquembouche e ala i le 'uʻuina ma le "faʻapipiiina" o le mama itiiti o profiteroles i le pito i luga o le muamua. Faʻaauau pea le faʻagasologa seʻia oʻo lava ina ausia le foliga masani o le koliki poʻo le olo.
Faʻamama lemu le karmulu o totoe i luga o le croquembouche e fai ai se upega tafaoga o le suka. Faʻasalalau i luga o almond masiʻi, metara faʻamalosi po o fugalaau mo teuteuga.
Cook's Notes: O le keke e tatau ona tautua i se taimi vave e mafai ai. E ono lamatia ai pe afai e umi le umi, aemaise lava pe a vevela le tau.
Taofi se ipu vai vai lata ane pe ae galue i le kalama. Afai e susunuina oe, togi le paʻu ua paʻu i le vai malulu ma uu i ai mo ni nai sekone. A e le masalosalo, saili se fesoasoani faʻapitoa faʻapitoa.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Aofaʻi gaʻo | 23 g |
| Fatisi | 12 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 9 g |