Faʻasalaina o Meaʻai i le Siamani Kitchen
Tagata Amerika e fiafia e nono mai upu mai fafo. Matou te faʻaaogaina le "pediatrician" nai lo le fai atu "fomaʻi a tamaiti" poʻo le "mirepoix" nai lo le "fua o fua o fua". O Siamani e sili atu i lalo. O la latou mirepoix ua taua o le "Suppengrün" (supa greens). E masani ona faʻatau i se fusi ma e aofia ai se uʻamea, se kāloti ma se fasi seleni. E mafai foi ona aofia ai le pasesa, thyme, celery leaves, rutabaga, pakasisi aʻa, ma aniani.
O le faʻafefiloi e faalagolago i le itulagi o loʻo e nofo ai, ma le fua. O fualaau faisua o le malulu o aʻafiaga ma tumutumu ma ola umi, o mafuaaga lelei mo le filifilia mo le umukuka German. Siamani "Suppengrün" e avea o ni afu ma avatu le loto momomo, malosi malosi i le soupisi poo le saumalie, lea e avea ai i latou ma mea lelei atoatoa mo isi mea suamalie malosi e pei o pulu mago ma pi po o kuka.
I totonu o pusi lapoa, o le fualaau faisua o loʻo fufulu lemu ona tuʻuina lea e fai ai meaʻai suamalie ma faʻamaumauga . Laʻau laiti, e mafai ona lanu i le gaʻo ma faʻaaogaina e avea o se faavae mo le sauuga maeʻa. Afai latou te kuka i se taimi umi, latou te vaeluaina ma avea ma se vaega o le saumalie pe mafai ona faʻamamaina e fai ai le sauuga. O le pasesa, thyme, ma le marjoram e faʻaogaina atoatoa ma aveesea aʻo le i auauna atu. O lenei fua mo le Fuhrmannsbraten , o se paluga paluga pipi, faʻaaoga le "Suppengrün" e avea ma faavae mo le sau. Atonu foi e te manao e teu lau kuka lelei ao leʻi maeʻa le saumalie.
I le taimi lena, o fualaau faisua ua lafoaia le tele o meaʻai ma ua lafoai.
O le mea moni, e le tatau ona e faatauina le "Suppengruen" i se fusi, ae afai e te le masani ona faʻaaogaina nei fualaau faisua, e tipi i luga o otaota, talu ai e naʻo le 6 aunese o fualaau 'aina matala e tatau ona maua. E faʻapupula ai foi le tamaoaiga o le faleoloa, o se fusi o paluga susu e tau e tusa ma le $ 2, sili atu pe afai latou te ola.
Ou te manaʻo e faʻatau ese lau fualaau faisua ona ou te manaʻo e faʻaaoga le tele o lanu lanumeamata o le uʻamea ma o le celeriac e faʻamalosi. O le mea moni, o le taimi sili ona lelei e faʻatau ai le sua susu e paʻu i le tautotogo, talu ai o nei fualaau faisua e seleseleina i le taumalulu. I isi taimi, e mafai ona e suʻeina i ni faʻafefiloi "mirepoix".
A e tilotilo lau laʻau susu poʻo ni meaʻai e pei ona faʻapipiʻiina, ia mautinoa o loʻo faʻamamāina ma fufulu uma ma vavae ese vaega ua vavae ese. Lulu, aemaise lava, e tatau ona faʻamamaina i lalo o le vai tafe e aveese ai oneone uma latou te aoina ao tuputupu ae.
Mirepoix o se faaupuga Falani e faaigoa i le tagata na ia faia ma o le mea lava e tasi e pei o le "Suppengrün". I totonu o le US, o le vaega o le pusa faʻamaisa o loʻo i ai nei fualaau faisua, e masani ona taʻua o le "Recipes Starters" lea e faʻaaogaina ai se faʻafefiloi o seleni seleni (o le ituaiga saʻo tatou te masani ai), aniani ma kāloti.
Afai e te faia lau lava mirepoix, o le aganuʻu Falani masani e 2 vaega aniani: 1 vaega seleni: 1 carrot lau .
Faʻaaogaina mo Pot-Herbs - "Suppengrün" - Soup Greens
E tele naua faʻaoga mo Pot-Herbs i le umamema Siamani. O nai faataitaiga ma a latou faʻaopoopoga faapitoa o loʻo lisiina iinei.
- Loto Loto ma Fuga
- Pea soup (faaopoopo le kuliki, marjoram, masima ma le pepa)
- Laʻau suamalie (faaopoopo le kuliki, thyme, keke ma le vineta)
- Potato soup (faaopoopo ma le sukani, leaf leaf, bacon)
- Ia faʻamaʻaina faʻamalosi meaʻai (faʻatasi ai ma le faisua, laʻau ma le riki.
- Faʻamaʻoti faʻamaʻi moa (faʻatasi ai ma le pepa paepae, nutmeg fou ma le riki. Faʻasese fualaau faisua pe a uma ona kuka.)
- Sauga na faia i fasi falala.
- Marinades mo Sauerbraten
- Marinades mo venison (faʻatasi ai ma vine vine, vine atoa, peppercorns ma le uaina mū)
- Mussels (leai se kapoti, faaopoopo ma le lole, pepa paʻepaʻe, ma le uaina paʻepaʻe)