Faʻapitoa (faʻaalia e pei o le upu Sipaniolo: español ) o se meaʻai masani lanu enaena lea o se tasi o le lima o tina sauʻai o meaʻai masani. O le amataga foi lea o se tamaoaiga ma le loloto o le saumalie e taʻua o le demi-glace , lea e masani ona tautua ma manu mumu.
O le faʻaaogaina o le sau siva e le ese tele mai le faʻamaualuga-o ia mea uma e lua o ni faʻasalaga faʻavae e faʻasaina i roux . O le mea e ese ai, o le gagana Samoa e faia i le mea lanu enaena (e pei o le suauʻu moa, ma vaʻai i le faʻamatalaga i lalo), ma e aofia ai mea faaopoopo, e pei o le mama mama (lea e faaopoopo ai le lanu ma le elemene) ma le mirepoix , luga o kāloti, seleni ma aniani, lea e faʻaopoopoina ai le tele o meaʻai ma manogi.
O le ae iloa foi se mea e taua o le sachet, o ni nai laau mamago ma mea manogi ua fusifusia i le ie susu ma ua nonoa i se uumi uʻamea umi ina ia faafaigofie ai ona fagota mulimuli ane.
Mo le faia o semi-ice, o le ae tuʻufaʻatasia vaega tutusa o le Spanish ma mea lanu enaena faatasi ai ma mirepoix faaopoopo (ma atonu o se isi sachet) ma faaitiitia i le afa (o le mea iti ). O se auala ala pupuu.
Mea e te Manaomia
- 1/2 ipu aniani, pisia
- 1/4 ipu kāloti, faʻamalolo
- 1/4 cup seleri, faʻamalolo
- 1 oz faamanino le pata
- 1 oz falaoamata uma-faamoemoe
- 3 ipu mea lanu enaena (e pei o le lafumanu)
- 2 tbsp. mama mama
- 1 launiu
- 1/2 sip. mago laume
- 3-4 laasaga pasili fou
- 7-8 popo atoa
Auala e Fai Ai
- Gagau le faisua laʻau, laumele, laisa ma peppercorns i se sikuea o ie sisi, ma nonoa tulimanu ma se fasi keke twine. Ia lava le umi o le manoa ina ia mafai ona e nonoa i le au o lau ipu ina ia faigofie ai ona toe aumai.
- I totonu o se fagu mamafa, faʻafefete le pata i luga o se vevela vevela seia oʻo ina faʻafefe.
- Faʻaopopo le mirepoix ma le sauté mo ni nai minute seʻia oʻo ina lanu enaena. Aua le faʻamafanafana, e ui lava.
- Faatasi ai ma se sipuni laupapa, faʻapipiʻi le falaoamata i totonu o le mirepoix laʻitiiti i le taimi, seia maeʻa ona faʻaaogaina ma fai se paʻu mafiafia (o lau lapisi lenei). Faʻasaʻu le vevela ma faʻavela le roux mo le isi lima minute pe sili atu, seia oʻo lava ina amata ona fai se lanu enaena lanu enaena. Aua e te faamumu, e ui lava!
- Faʻaaogaina se uaea, faʻagasolo malie le faʻapipiʻi o le totoa ma le tomato i le roux, faʻamalosi malosi e faʻamautinoa e leai se lumanaʻi.
- Aumai i se vevela, faʻaitiitia le vevela, faaopoopo le sapalai ma faʻapipiʻi mo le 50 minute pe seia oʻo ina faʻaititia le aofaʻi o le manogi e tusa ma le tasi vaetolu, ma faʻaosooso e faʻamautinoa e leai se moa i le pito i lalo o le pusa. Faʻaaogā se laumei e faʻamalo ese ai soʻo se mea leaga e tulaʻi i luga.
- Aveese le sau mai le vevela ma toe aumai le sache. Mo se laasaga lamolemole faʻaopoopo, ia sasaa lelei le saumalie i luga o se uaea uaea e ufiufi i se fasi ie.
- Auauna i le vevela. Afai e te le o tautua i le sau sau vave, ia ufiufi ma mafanafana seiloga ua e sauni e faʻaaoga.
FAAMANATU: E mafai ona e faʻaaogaina faʻatau faleoloa faʻatau mo le faia o lau aʻoga, ae pei o taimi uma, ia mautinoa e faʻaaoga se masini masūsū poo, pe afai e le mafai ona faʻamaonia, faʻatau. Soo se taimi lava e te faʻaitiitia ai se vai ma masima i totonu, o le a faʻapipiʻi le masima, atonu e te le manaʻo e fai, aemaise lava pe afai e te fuafua e faʻaaoga le sauuga e fai ai se isi saula, atonu o le a faʻaititia. Sili atu ona lelei le tau i le pito iʻuga o le kuka.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Aofaʻi gaʻo | 3 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 2 g |