O le fua mo lenei Ukrainian na faʻatau ai le kapeti po o le paʻu ( holubtsi plural) e mai le Kramarczuk's Family Classics na saunia e Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). O le tusi e viia ai ia Wasyl ma Anna Kramarczuk oe na malaga mai Iukureini ma na amataina le kramarczuk deli, kamupani sisi, baking ma faleaiga i Minneapolis i le 1954 lea o loo i ai pea i aso nei. O le la tama (Orest) ma le tama a le tama teine (Katie) ua faʻapipiʻi fualaau faʻamalo mai le pisinisi e faigofie ona saunia e pei o lenei.
Fai mai le tusitala, "O Holubets [o se faʻataʻitaʻiga lea i le gagana Ukrainian.] Aua nei faʻafefe le kapeti - o latou lava o se tagata e fiafia i ai.
E mafai ona faʻaaogāina pepa taʻavale e fai ma sui o saulati kulimi kulimi (fua i lalo) e pei ona i ai i le faleaiga.
Mea e te Manaomia
- Mo le Kapisi:
- 2 ulu
- lanumeamata lanumeamata
- 1/4 ipu vine mama
- 4 aunese pata, faʻalanoa mafiafia
- 3 ipu fala o le filifiliga
- 1 (28-aunese) e mafai ona fai sau saumati
- Pulu ma Rice Faatumu:
- 1 cup araisa paepae
- 1 lapisi tele, gaosi
- 2 sipuni gaʻo pata
- 1 pauna eleele
- Faamasima ma le pepa e tofo ai
- Vegetarian Buckwheat Kasha Faatumu:
- 2 ipu e leʻi faʻafefeteina
- 1 fuamoa lapoa
- 7 sipuni masima pata, faʻapala
- 1 riki ala, gaosi
- 1 pateta alalaʻau, kuka
- Faamasima ma le pepa e tofo ai
- Tomato Cream Sauce (faia 3 ipu):
- 1 aisa, gaosi
- 4 sipuni gaʻo pata
- 3/4 ipu
- falaoamata uma-faamoemoe
- 1 sipuni masima
- 2 teaspoons suka
- 1/2 teaspoon pepa
- 1 sina tamaʻi tamato saumati
- 3 ipu moa poʻo
- fualaau faisua
- 1/2 ipu kulimi mamafa
Auala e Fai Ai
Ia Saunia le Kapisi Maʻa
- Aveese le autu mai kapisi taitasi ma se naifi fusi e fai.
- Faʻapipiʻi laupepa i totonu o se fagu tele o vai faʻafefe, ia mautinoa o loʻo faʻamatuʻu atoa. Faaopopo le vailaau. Laʻau tipisi e tusa ma le 30 minute pe sei oʻo ina pauu fua mai lauulu mai ulu ma se mea faigofie faigofie ona paʻu.
- Aveese le kapisi ma faʻatagaina e faʻaliliu. Faʻasolosolo ma le faʻaeteete laulaau taʻitasi i le tasi. Faʻasaga ese ma tuʻu laʻau e faʻagogo.
Fausia o Tapenisi Lelei
- O le ogaumu vevela i le 350 F tikeri.
- Faʻasolo laʻau tipi ina ia faʻasaga i luga pito. Fufulu nisi o laʻau mai laʻau tipi ma se naifi laiti ina ia sili atu ona faigofie le taʻavale. Tuʻu lua laʻau faʻatasi, tasi i le pito i luga o le isi, ina ia fetaui lelei laina.
- Faʻaopopo le faʻatumuga o loʻo manaʻomia (silasila i fua o loʻo i lalo) ma taʻavale lemu. O le taimi lava e faia ai foliga, tulei i itu uma e lua.
- Laina se apa niniʻu loloto ma sili atu laʻau tipisi ma tuʻu le taʻavale i autafa. A uma loa le ipu, tuʻu le fasi pata ma le sipuni o le saumati faʻatoʻa i le va o taʻavale. Sasaa fasi oloa o filifiliga i luga o rolls seia oʻo i lalo ifo.
- Ufiufi ufi ma tele laulaau poʻo le alumini alumini. Pipi 40 minute pe seia oʻo i le kuka. Faʻaititia le vevela i le 300 F tiketi ma tao ai le 1 itula. Auauna atu ma le kulimi cream cream (vaai le fua i lalo), pe a manaʻomia.
Le Fausia o le Pulu ma le Lisi
- Kuki le araisa ma faʻataga e faʻaliliu.
- Fuga sasini i le pata ma faaopoopo ai le puaa. Kuki seia oʻo ina fai sina lanu enaena.
- Faataga le faʻafefiloi e mafanafana ma vaʻavaʻai ma le masima ma le pepa.
Le Faʻatinoina o le Buckwheat Kasha Faʻatau
- O le ogaumu vevela i le 350 F tikeri.
- Faʻafefiloi le falala ma le fuamoa ma le 5 sipuni tele o le pata suamalie ma faʻasalalau i luga o le apa.
- Pipi 30 minute seia maeʻa, ma faʻaosoosoina le paluga i le 10 minute.
- I le taimi nei, fuga le suka i le 2 sipuni gaʻo pata.
- Aveese le apa apa mai le ogaumu ma faaopoopo le pateta ma le kuliki kuka. Toe foi i le ogaumu mo se 10 minute faaopoopo.
- Aveese ma faʻataga e faʻaliliu. Taimi i le masima ma le pepa.
Le Faia o le Tomato Cream Sauce
- Fuga le sipisi i le 1 sipunipuni pata i totonu o se tamaʻi vevela i luga ole vevela ole vevela seia oʻo ina vaivai.
- I totonu o se isi ipu tele, faʻafefete le 3 sipuni pata i luga o le vevela o le laʻau ma faʻaopopo le falaoamata. Kuki pe a ma le 21 minute.
- Faaopopo le aniani, masima, suka, ma le pepa, faʻafefiloi i taimi uma. Faʻaopoopo sina saumati ma le moa ma aumai le saumalie i se faʻala. A uma ona kuka, faaopoopo le kulimi. Taimi sili atu i le masima ma le pepa, pe a manaʻomia.
- Faʻasalaga: Fry 2 cloves o le kāleni ma le pata ma le sipisi e fai ai se saulati matagofie.