O le Yucatan Mekisiko o le fale i le tele o ipu lelei o le sami, ma o le tasi lenei o aʻu avega i se tulaga masani na ou maua i "Cuisines of Mexico" a Diana Kennedy. Grilling o se tasi lea o auala e sili ona ou fiafia e kuka ai le mumu , ma o le mea manogi e teu e tuʻuina atu e le iʻa le loloto o le loloto i se isi iʻa laitiiti. Afai e le mafai ona e maua se mailei, ia e taumafai e fai se tasi o mea nei: Pacificfishfish, paʻu paʻu, soʻo se vaʻa, iʻa, lalaga, paʻu poʻo le samasama. Ia mautinoa o loʻo e tosoina le paʻu na totoe mo lenei fua.
Mea e te Manaomia
- 1 lb paʻu-paʻu paʻu
- Oona o le 1 lime
- Fua o le 1 lemoni
- 1 sipunipuni paʻu pepa uliuli
- 1 poo le 1 teaspoon cayenne paʻu
- 1 sipuni vaovao coriander
- 2 sipuni tele o fatu o le achiote (o loʻo maua i totonu o maketi Latina)
- 1 sipuni vavalo mamago (Mekisiko oregano sili atu iinei)
- 1 1/2 teaspoons Kosher salt
- 1 sipunipuni paprika
- 1 sipuni masima eletise
- 2 sipuni tele canola poo isi mea manogi
Auala e Fai Ai
- E lua auala e faia ai lenei mea manogi faʻafefiloi: I fatuga atoa, lea e te faʻafefe, pe fai mea manogi.
- Afai e iai mea manogi lelei uma, soga i le coriander, le pepa cayenne , peppercorns black, fatufiti, ma le oregano i totonu o se apa mago i luga o le ala-vevela vevela seia oʻo ina mafai ona e sosogi i ai, lulu vave le palu. E tatau ona 2-3 minute. Skip lenei laasaga o loʻo e faʻaaogaina pauna aua o le fafasiina o latou mea e sese - latou te susunuina faigofie. I le mea e tupu ai, o le faʻamamaina e sili atu le manogi o mea manogi i totonu o le mea na maeʻa.
- Akiote fatu, lea e foliga mai o ni mea laiti lanu mumu, o se ki i lenei ipu. Ae afai e le mafai ona e mauaina, e mafai ona e suitulaga i isi paprika. O le a le tutusa ma o se suiga lelei.
- Afai o loʻo e faʻamamaina ma faʻaaoga mea manogi uma, olo i totonu o se paʻu i se mea e fufulu ai meaʻai.
- Faʻafefiloi mea taumafa uma i se pesini. I totonu o se pusa paʻu po o se pusa paʻu, faʻaopopo le suauʻu ma le lemon ma le sua o le kulimi.
- Tuu le iʻa i totonu o le pusa ua tumu i le vai ma felafolafoaʻi ile peleue. O lenei lafoaʻi le mea faʻafefeteina i luga o le aano o manu o fusi taitasi. Aua le faʻalavelave e faʻafefete le itu paʻu.
- Faʻamau le paʻu paʻu pito i lalo i totonu o le pusa poʻo le ato, ona tuʻu lea o le marinate i totonu o le pusaaisa mo 2-4 itula.
- A maeʻa ona faʻafeʻalo le iʻa, aveese ma patipati le paʻu mago i se solo pepa. Fagogo i ai sina siʻosiʻomaga ma tuʻu faʻamau i lalo i luga o se mea e faʻafefeteina, faʻasua.
- O le kukaina o lenei ipu, o le a e manaʻomia se avanoa "tatala" i luga o lau meaʻai e aunoa ma se vevela - pe o le tasi le vaega o mumu e tapeina, poʻo se nofoaga e leai se malala i lalo ifo. O le mea lea e te taoto ai lau iʻa i lalo. Afai e le mafai ona e faia lenei mea mo se mafuaʻaga, faʻatali seia maeʻa le afi pe liliu le mumu i lona tulaga pito maualalo.
- Grill le iʻa mo le 10-15 minute, fuafua i le mafiafia. Aua e te susulu . Afai e te faia, o le a pauu le fusi. O le mea lea e te tuua ai le paʻu.
- A uma loa le aano o manu i tafatafa o le pito pito i tua o le fusi, ia aveese ma le faaeteete le iʻa ma tuu i luga o se ipu e faamalolo mo se minute pe lua.
- Auauna atu ma le sukaisa, e pei o le sanuisi, faʻatumuina i ni fasipepa ma faʻaaogaina mo iʻa; o laʻu mea sili lea ona ou fiafia i ai mo lenei ipu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Aofaʻi gaʻo | 13 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,215 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Faiga o le fiva | 16 g |
| Puipuia | 15 g |