Cardamom (o nisi taimi e sipelaina le cardamon) o se mea manogi ma se malosi, manogi manogi, manogi manogi, ma se manogi suamalie. E masani ona faʻaaoga i totonu o Indian ma Arabic cuisines, e le gata i mea suamalie ma lelei, ma i meainu. Cardamom o se elemene autu i le tele o mea faʻafefiloi pei o gaala masala ma faʻaaogaina e 'ai le masala chai ma le kofe Turkish .
Ituaiga o le Cardamom
O le tele o le kalama cardamom o le cardamom green (aka Elettaria poʻo le moni cardamom).
E faʻaaogaina i meaai suamalie ma lelei i le salafa o le lalolagi. Green cardamom e manifinifi, lanu, lanumeamata lanumumu i fatu laiti, uliuli.
O se mea e le masani ai le cardamom o le cardamom uliuli (aka Amomum , cardamom lanu, kravan, Java cardamom, Bengal cardamom, poʻo le cardiamomie Siamese). E masani ona faʻaaogaina i birikani ma isi ipu suamalie. O le kalamu lanu uliuli e mamafa, lapoa, mafiafia, uliuli-enaena paʻu ua tumu i fatu uliuli. E manogi le asu ma, o nisi e fai mai, e tofo i le mintier nai lo le kalama lanumeamata. O ituaiga uma o kata o se vaega o le aiga o Zingiberaceae ( ginger ).
E Faʻapefea ona Tuputupu ae le Kalama?
Cardamom o se fale vevela e tupu i le va o le 5 ma le 10 futu le maualuga. E manuia i se vaega o le paolo ma lau lapopoa e mafai ona ola e oʻo ile lua futu le umi. O le laau cardamom e maua ai ni fugalaau laiti e papaʻe ma le samasama poʻo le mumu. E maua ai foi pamu, lea o loʻo i ai fatu ma o le puna o le manogi fatu.
Faʻatau mai Cardamom
Cardamom o se tasi lea o mea manogi sili ona taugata i le lalolagi e mamafa. O loʻo faʻatau atu i le tele o ituaiga faʻataʻitaʻiga e aofia ai paluga uma, palu paʻu, na o fatu (o loʻo maua i totonu o pusa), ma le eleele poʻo le paʻu cardamom. E masani lava ona maua i totonu o le faleoloa o faleoloa faleoloa ma faʻatau atu e pei o palu poʻo pene.
Afai e le mafai ona e mauaina i lau faleoloa i le lotoifale, e tele faʻatau oloa i luga o le initaneti faʻatau atu le kata i ana ituaiga uma.
Ua amata ona le toe maua le manogi ma le manogi o le Cardamom i le taimi lava e taatia ai, o lea e sili atu ona lelei pe afai e te faatauina ni fasi pepa cardamom ma kuka faatasi ma paluga uma / palu pe tilotilo oe lava ia . E masani lava o nisi o fua o le a valaau mo le faʻaaogaina atoa o le cardamom pods ma fusi i tua o se naifi (poʻo se isi mea faitino) e faʻapuupuu le tatalaina o pusa. E fesoasoani lenei mea e faʻamalolo ai le tofo mai fatu i totonu o lau ipu. Afai o loʻo e kuka ma pusa cardamom atoa, ia mautinoa e aveese pe ave muamua ae leʻi faʻamaonia pe faʻamaonia lau 'au faimalaga o loʻo i totonu o le ipu meaai o le cardamom. E mafai ona latou faigata e faʻatau ma 'ai ia mea e tatau ona aloese pe a mafai.
Fafaga Faatasi ma le Cardamom
O le Cardamom e faʻaaogaina i le tele o ituaiga ituaiga meaʻai ma vai inu i le salafa o le lalolagi. I le amataga o lona talafaasolopito, o le cardamom na tele lava ina faaaogaina i Initia, Sasaʻe Tutotonu, ma Eleni. Ua avea nei ma mea manogi iloga i le tele o vaega o le lalolagi, aemaise lava i taimi o le Kerisimasi, pe a faʻaaoga i fualaau mo keke, kuki, ma isi mea lelei.