O le mafutaga mafanafana (po o le cou cou ) o se mea e sili atu, o le kuka ua kuka i le okra ma le vai. E faia le laʻititi ma le tuai seia oʻo uma le suavai ma o le paluga e faigofie ona sau mai itu o le ulo. E ui e umi se taimi, e faigofie tele ona fai i le fale.
O le ipu na mafua ona mafuaʻaga i Aferika i Sisifo ma o se faʻataʻitaʻiga sili lea o aʻafiaga a Aferika i le Caribbean. O atunuu uma o le Atu Karipei ei ai a latou lava faʻamaumauga e aofia ai meaʻai eseese.
O le cou-cou o Cornmeal o le tasi vaeluaga lea o le atunuu a Barbados o le cou-cou ma iʻa lele. E sili ona lelei ona 'aina faatasi ma se sooga lelei o iʻa, aano o manufasi, po o moa. E mafai e le US ma Italian cooks ona sili atu ona fesoʻotai i lenei ipu e avea o se faʻamaumauga paʻaga o le polenta .
Mea e te Manaomia
- 2 ipu falaoamata
- 2 ipu vai
- 1 sipuni suauu
- 1/2 ipu aniani (gaʻo gaʻo)
- 1 sipuni gaʻolo (minu)
- 2 teaspoons thyme (minced)
- 1 1/3 ipu okra (faʻalanifi leisi)
- 4 ipu vai (kuka)
- 1 sipuni masima
- 1 sipunamu pata (faaopoopo faaopoopo mo le pata pata)
Auala e Fai Ai
- Soak cornmeal i le 2 ipu vai mo le 5 minute.
- I totonu o se fagu, vevela le suauu ma faʻafefiloi aniani, aniani, ma laumela mo le 1 i le 2 minute.
- Faʻaopopo le okla ma le saute mo le 1 minute.
- Sasaa vai inu i totonu o le ulo ma le kulimi-okra ma faʻafefiloi mo le 10 minute.
- I le faʻaaogaina o se sipuni slotted, aveese le okra i totonu o se pesini laitiiti ma tuʻu ese.
- Liligi le afa o le vai mai le ulo i totonu o se pesini laitiiti ma faʻaagaga mo le faʻaaoga mulimuli.
- Liliu le vevela i lalo ma faʻapipiʻi. Faaopopo le tunu, masima, ma le pata. Taumafai i taimi uma e faʻaaogā se fusi e aloese mai ai i totonu ma taofi ai le faʻafefiloi o meaʻai mai le vevela.
- Aʻo amata ona vevela le kulimi, faʻapipiʻi le vai faʻaputu i laasaga, faʻamalosi i se sipuni laupapa seʻia maeʻa le kuka. O lenei faagasologa e tusa ma le 90 minute. Faʻasaga le cou-cou i vaitau 15-minute e faʻamautinoa ai e le pipii i le pito i lalo o le ulo.
- Aʻo amata ona vavaeeseina le paluga mai itu o le ulo, faʻaopoopo le okra ma faʻaosooso e faʻaofi atoatoa.
- Faʻaauau pea ona kuka le ul-cou seia maeʻa ae le o le malosi. O le cou-cou e tatau ona sola ese mai itu o le ulo. O le isi auala e siaki ai o le tuʻuina lea o se sipuni i le ogatotonu o le cou-cou. E tatau ona tu ma faigofie ona aveese mai le paluga.
- Faʻaliliu le nofoa-cou i se ipu faʻafetai ma faʻafefeteina e fausiaina ai se meaola. Faʻasese le pesini i luga o se ipu e faʻaaogaina ai ina ia paʻu ai le cou-cou i se pusa matagofie.
- Fausia se fale i le ogatotonu o le cou-cou ma faaputuputu faatasi ai ma iʻa fagota, aano o manufasi, moa, po o fualaau faisua, ma tuʻuina atu ai le fasi falaoa e salalau i itu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Aofaʻi gaʻo | 4 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 5 g |