O le Bacalao (pronoun [bah-kah-LAH-oh]) o le upu Sipaniolo mo fualaʻau mago mago. O le kulimi ma le salted cod - ma ipu e aofia ai - e iloa e igoa eseese, e tele na mafua mai le aʻa "bacal." O le upu Portuguese mo le masima cod o bacalhau ao iai i le Italia o le baccala, ma i Croatia o le vaʻala . Ae o lenei iʻa e le na o se vaega o meaai Mediterranean. I Nouei, e lauiloa o le klippfisk ma e alu i masima i Iceland ma moure i Farani.
E lauiloa foi e pei o le masima, aemaise i le Caribbean.
Le Talafaasolopito
Ua avea Bacalao ma elemene autu i totonu o le taamilosaga o loo siomia ai le Ausetalia ma le Metitirani ao amata ona avea o se alii sili atu ona auina ese atu mai le itulagi o Ausetalia i Matu. I le silia ma le 500 tausaga talu ai, na sailia e Jaques Cartier le toeitiiti atoa le afe o vaa fagota Basque i le gutu o le Vaitafe o St. Lawrence i le taimi nei o Kanata. Mo le faitau fiaselau tausaga, o nuʻuo faiva i Nouei na maua mai ai le manogi mama ma le mamago. O le codfish salted na avea ma meaai taua i le va o le Lalolagi Fou ma le Lalolagi Tuai, ma ua salalau solo i itulagi lata ane ma faalautele atu i tua atu o Atelanika, ma avea ai ma mea masani i le tele o meaʻai.
Le Faʻatulagaga
O le faamalu ma le faamamaina o iʻa na mafua mai i le tatau ai - aʻo leʻi faʻavelaina, e tatau ona 'ai vave iʻa. O le faamalu ma le faamamago na faasaoina ai le iʻa ma faalauteleina ai lona ola ola. O se tau e le taugata, ma e mafai e se faifaiva e tasi ona fai faigofie.
E mafai foi ona faigofie tele femalagaiga i maketi vavalalata. O le gaioiga e fesoasoani foi i le iʻa e taofi ona meaʻai, ma faʻataunuʻu ai le iʻa.
Aʻo le i amataina le salite ma le faʻagogoina, o le iʻa ma le ulu o le iʻa ua aveeseina i totonu o le vaa. Ona ufiufi lea o le iʻa i le masima ma tuʻu ai e faʻagogo. I le masani ai, na faʻagogo i luga o le matafaga, tuu i luga o maa vavalalata pe tautau i luga o fafie laupapa e malogo i le la.
I aso nei, ua faʻamago le iʻa i totonu e faʻaaoga ai le eletise eletise.
O iʻa
I le tala faasolopito, ma ao le i tupu le mea na tupu, o le bacalao na o le Atlantic Atlantic. Ae talu ai nei, e aofia ai le tele o launiva e pei o le pollack, paʻu ma le lanu lanumoana. Ua faʻatau ma faʻapipiʻi ma e tatau ona toe faʻamamaina ma aveese le masima aʻo leʻi tuʻuina atu i se ipu. E faia lea mea e ala i le fafagaina o le iʻa i le vai mo le tasi i le tolu aso, suia le vai lua i le tolu taimi i le aso.
O le taimi lava e toe faʻaleleia ai, e faʻapitoa ma faʻalelei le bacalao. E ui lava ina na o le 'aina e tagata matitiva, ua manatu nei o se meaʻai. O le Bacalao e ofoina atu i ni nai vaega eseese, o le mafiafia, tipi, fasi sikuea o le malo morro poo le lomo o le sili ona sailia.
I le avea ai o se vaega o le matauina o le Fagafulu, na faia ai e le Katoliko Katoliko le bacalao i se laulau i le laulau o le afiafi o le Aso Faraile. E tele sauniuniga matagofie mo le salfish salted, ae o se mea e tuʻuina atu i le sau, pei o tamato, paprika poʻo fualaau faisua i le uaina.
Auala e Saunia ai Bacalao
E tele naua recipes Caribbean e fai mo bacalao. Ina ia saunia le bacalao mo se fua, e tatau ona e togi le iʻa i totonu o le vai fou e aveese ai masima sili e faʻaoga ai le tino.
O le auala sili mo le fafagaina o le bacalao o le ufiufi lea o le iʻa pe a ma le 2 inisi o le vai malulu i se pesini tele.
Tuu le pesini i totonu o le pusaaisa ma sogi mo le 3 aso, suia le vai ia le itiiti ifo ma le 3 taimi i le aso.
Ese ese ituaiga ma ituaiga o iʻa masima eseese i tikeri o le masima. O vailaʻau e sili ona suamalie e manaʻomia le itiiti o le taimi, o nisi taimi na o le tasi le aso. E mafai ona e suʻeina e ala i le tofoina o se fasi mea mo le masima pe a uma le 24 itula o le galo. E te manaʻo i le bacalao ia fai si laʻititi, ae le o le malosi.