"Tafelspitz" e faia e ala i le fufuluina o talofa (pulu) i totonu o le vai ma fualaau faisua ma mea manogi seʻia oʻo ina vaivai. O se ipu e sili ona fiafia i ai le umukuka Viennese ma e masani ona tautua i le appleauce-horseradish sauce (po o Apfelkren) ma pati falai, pe pei o Bratkartoffeln poo Kartoffelschmarrn.
O le tipitipi o le tipiina o le lafumanu i le pito i lalo o le mamao, latalata i le vae pito i tua, e tolu tafatafa i foliga ma e mafai ona kuka e pei o se uʻu. Isi fasi fasipovi e faʻaaoga mo lenei ipu: taʻaloga pito i lalo, sirloin poʻo le faʻafefete.
Mea e te Manaomia
- 4 lb. tri-tip kuka (2 kilokalama.)
- 1 1/2 lb. beef bone bones
- 3 kāloti tetele
- 3 totisi poo parsnips
- 1
- celeriac po o ni fua o celeri
- 1 lapisi tele
- 2 lau faga
- 10 peppercorns
- 10 mea uma, atoatoa
- 5 vine vine
- Laʻau o masima e tofo ai
- Mo Sauces:
- 1/4 ipu na vavae
- chives
- 6 i le 8 oz. kulimi mumu
- 2 - 3 tbsp. fufui le horseradish fou
- 1 i. sasaina o kulimi
Auala e Fai Ai
- O le kuka e tatau ona i ai se vaega lelei o le gaʻo i luga lea e mafai ona aveese pe a uma ona tautua. Fufuluina faʻasolosolo ma ponaivi gaʻo ma tuʻu i totonu o se ipu tele, ponaivi muamua.
- Taʻu le kāloti, fuʻu, ma le celeriac ma tipi le afa o latou i totonu o le 1-inisi inisi. Faaopopo i totonu o le ulo ma mea manogi, ae leai ni masima.
- 'Otiʻoti le sika i le afa (pe a fai o se lapisi manaia, e te le tau togiina) ma e enaena le tipi i se vevela vevela, paluga e leʻi faʻaaogaina seia toeitiiti lava anu. Faʻaopopo i le ulo.
- Ufiufi i le vai, ona aumai lea i se vevela. Faʻasogo soʻo se afu, ona faʻaitiitia lea i le simmer ma tuʻu faʻatasi mo le 2 i le 3 itula (i luga o le maualuga, e mafai ona umi le umi) pe seʻi oʻo foi ina faigofie ona tui le tui.
- Aveese aano ma ponaivi i se ipu ma pasi le susuga i totonu o se sieve, faasao le suavai ma togi fualaau faisua ma mea manogi.
- Tuu le aano o manu i totonu o le susu, faaopoopo i ai le afa lona lua o fualaau faisua, tipi lemu i le taimi nei, ma faʻapipiʻi seia oʻo ina suamalie fualaau faisua (1/2 i le 1 le itula).
- Faʻaopopo le masima i le susu i le taimi muamua ao leʻi auauna atu, e taofi le aano mai le faʻamamago.
- O le susu e muamua galue, faatasi ai ma ponaivi ma gaʻo. E mafai ona e faʻaopopo ni laulaʻau kuka, fasi pancake poʻo araisa pe a e manaʻo ai.
- O le aano o manu e tipi i luga o le saito i ni fasi ie manifinifi ma tautua ma Chive Sauce ma Horseradish Sauce. O le pata pateta poo le Bratkartoffeln poo le Kartoffelschmarrn ma le sipisi poo le kuka kuka (kale, etc.) e masani ona faaaogaina.
- Mo le sauve sauvega, faʻafefiloi le kulimi kulimi faatasi ma chives e tipi i totonu o mama. Faamasima ma le pepa e tofo ai.
- Mo le suauu o le horseradish, faʻafeiloaʻi nisi o horseradish fou ma faʻafefiloi i totonu o se ipu e le o faʻanofoina, faʻamamaina, sasaina kulimi. Faaopopo le masima pe a tatau ai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Aofaʻi gaʻo | 45 g |
| Fatisi | 19 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Faiga o le fiva | 9 g |
| Puipuia | 104 g |