O lenei togafiti Creole i le laisa e saunia i le laisa paepae, aniani, kāloti, thyme, ma le pasisa mo se tala lelei Farani Caribbean. O fualaau faisua e aveeseina pe a maeʻa le kuka e tuʻu ai oe i se meaʻai e le o se meaʻai, e le o se meaʻai mo soʻo se taumafataga, ae faʻataʻitaʻi ma Chicken Columbo, se isi fua mai le "French Caribbean Cuisine" Ovide.
Creole ma Cajun Cookery
Creoles e faatatau i uluai Europa - aemaise lava le Farani ma le Sipaniolo - o tagata New Orleans o le tele lava o tamaoaiga mauoa ma na latou aumaia a latou lava mailei mai Paris, Madrid ma isi isi Europa. Talu ai o le tele o mea na latou masani ai na le maua i le lotoifale, na latou fetuutuunai a latou fua e aofia ai mea totino a Louisiana e pei o shellfish, snapper , pompano, alligator , meat, game ma squash e pei o le cushaw ma le fulu, le suka ma le pi. Faaopoopo i lena mea fesoasoani ma mea e masani ai mai Indian native, Caribbean and African cooks ma o lenei faiga fou o Creole cooking sa fanau mai.
Cajuns o suli o Acadians na tuliesea mai Acadia (muamua Nova Scotia) i le 1755 o ē na toe nonofo i sautesisifo Louisiana. E ui o le gagana (Farani) ma le lotu (Katoliko) latou masani ia i latou, o le aau, bayous, prairies ma mea moni e leai. Na faʻaaogaina e le Cajuns a latou fugalaau Farani i le kukaina o iʻa, iʻa ma fatuga o lenei laufanua fou e fai ai le kuka a Cajun, ua manatu o se kopi o le faiga o Creole. O se manatu sese e le masani ai, o le Cajun meaai e vevela vevela. E leai se mea e mafai ona mamao ese mai le mea moni. Kiliki ii mo nisi faʻamatalaga e uiga i eseesega i le va o Creole ma Cajun cuisines .
Mea e te Manaomia
- 2 1/2 ipu taloni paepae uumi
- 1 sipuni masima
- 1 sisi atoa, solo
- 1 pasili paranesi
- 1 lala lau lau
- 1 le kāloti atoa, vevela
Auala e Fai Ai
- Soak 2 1/2 kolani paʻu paepae uumi i le vai malulu mo le 15 minute ma le vai.
- I totonu o se lapisi lapoa, aumai 6 ipu vai i se vevela. 1 sipuniti masima, 1 lelati atoa, 1 pasili paranesi, 1 lala lau , ma le 1 pato atoa. Faaopopo le laisa ma fufulu i luga o le vevela vevela mo le 20 minute.
- Ave ese le siʻi, pasili, thyme, ma kārotti. Faʻasusu le araisa i totonu o se mea e teu ai meaʻai e aveese ai soʻo se faʻaletonu. Fufulu i lalo o le vai malulu. Toe faʻafefe ma liliu atu i totonu o le vaʻa.
- Simmer i luga o le vevela vevela mo le 5 minute seia oʻo ina matua maeʻa fatu o le araisa.
- Auauna atu e pei o se falaoa poʻo le Chicken Columbo.
Fua Faʻatoʻaga : French Caribbean Cuisine na Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Toe lolomiina i se faatagaga.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Aofaʻi gaʻo | 1 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 6 g |