O le pasta e pei o le cannelloni , lea e lauiloa foi o le manicotti i le Iunaite Setete, o se lata mai talu ai nei i le vaaiga gastronomic Italian. O le tusitala o le tusitala Italia na tusiaina Pellegrino Artusi e lei taʻua i latou i lana galuega semina, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, lea na faaauau pea ona faafouina i meaʻai fou seia oo i le 1911, ao avea ma tusitala o meaai a Roma o Ada Boni, na aofia ai ni nai fusilani recipes i lana lauiloa masani o le 1929 Il talismano della felicità .
O lea e mafai ona tatou faʻaalia o le mea fou fiafia na tupu i se taimi i le faaiʻuga o le 1910 po o le amataga o le 1920s.
O se mea e ofo ai na tupu mai talu ai talu ai ona o le manatu - o le loliina o se laupepa o pasta po o se pepe (o le tutusa o le faa-Italia) i totonu o se paipa, fufulu, liligiina o se salu ma taoina - e ese le faigofie. E mafai foi ona maua ai taunuuga matagofie; o lea ua avea ai cannelini ma ni meaʻai matagofie, o le ituaiga e foliga mai i le faaipoipoga, cenoni (Tausaga Fou ma Kerisimasi ma isi) ma faatasiga faaleaiga.
E le o lona uiga e tatau ona faʻatapulaʻaina i latou i ni faʻapitoa faapitoa. E televave ona latou faia, aemaise lava pe afai e te faʻaaogaina pusa pasi sauni, ma e lelei foi. E pei ona matauina e tusitala o meaʻai o aso nei, Stefano Milioni, o soʻo se mea e faʻaaogaina i ravioli poʻo soʻo se isi pasta pasta o le a aoga. E ui i lea, talu ai e sili atu le lapoa o le cannelloni nai lo le ravioli poʻo le tortellini e mafai foi ona e aofia ai elemene moa e pei o hamu pulou porcini po o sina mea itiiti i le faatumuina lea o le a maua ai ni fesuiaiga o fua eseese.
O le mea e tasi e tatau ona e manatua o le ia mautinoa o le saumalie e te sasaa i luga o le cannelloni pe a uma ona e faʻatulagaina i le masini tao e sili atu le suamalie nai lo le mea masani e masani ona e faʻaaogaina mo pasta, aua o le a malulu i le taimi o le tao .
E pei o le tele o isi ituaiga o pasta sauni, o loʻo i ai le tele o fesuiaiga i le faʻatumu ma le sau.
I lenei mea e tele au filifiliga e uiga i lauulu:
- E mafai ona e faia i le fale, e ala i le sauniaina o paluga paluga , solo lemu (e uiga i le mafiafia o se sefulima), ma tipiina i totonu o le 3-inisi i le 4-inisi inisi. Faʻapipiʻi pepa i sina taimi i sina vai mama, aveeseina aʻo latou i ai pea aldente (pe a ma le 1-2 minute, e le sili atu ma le 3 minute) ma tuu i luga o le susu susu, solo mama. A uma ona kuka uma, faʻatumu i le tuʻuina o ni nai sipuni tele o le faʻatumu i tafatafa o le pito umi o taʻitasi ma fetogi i luga i totonu o fagu, ona tuu lea i totonu o le tao tunu, faʻatau i lalo, ma ufiufi i se sau.
- E mafai ona faʻatau sau fale tipi, faʻaputu teuteu faapisinisi po o manuleleti manicotti. Kuki i latou e tusa ai ma faʻatonuga i luga o le afifi, faʻaaoga, ma tuʻu i totonu o le masini tao tao. E pei o nei mea e fai si faigata tele ona faʻatumu, o nisi taimi e faʻaaoga ai se pusa pastry / decorating bag ma se paso lapoa o le auala pito sili ona faigofie (ma le itiiti).
- E mafai foi ona e faia se falaoa suamalie, o le tali tutusa a Italia ma fatuga, ma faataavale faataamilo i luga o le faatumu e pei ona e fai ai ni falaoa palu fou. O Cannelloni na faia i le pusa o loʻo i ai se uiga matagofie matagofie.
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti faʻatasi ai ma se faʻavavevave faigofie, vave faʻatoʻa manu ma se sauuga papaʻe faigofie.
- Spinach ma Ricotta Cannelloni
O se tulaga masani. Faʻaaogā laulaʻau matutua ma se 'aulelei lelei mo taunuʻuga lelei. - Seafood Cannelloni
Faʻavave, faigofie, ma faigofie: O se filifiliga lelei mo se taimi faʻapitoa.
[Edited by Danette St. Onge]