O le falaoa paʻulagi i Sasaʻelagi e manaʻomia ai se soaker rye saunia mo le 24 itula ao lumanaʻi le taimi, na faia ai se soaker rye i le 15 itula muamua ma le amataga o le taumafataga na e faia i le vaiaso a sau. Afai e te le manaʻo i le faʻasao o le faatauina mai o falaoa, o nei galuega uma e aoga.
O le falaoa uliuli e masani ona taoina i totonu o se pullman pan ona o le tapuni e puipuia ai le falaoa mai le soona pogisa i le taimi o lana tao tao. Mo faʻamanuiaga sili ona lelei, fuatia mea uma nai lo le faʻaaogaina o fua faʻatusa.
FAʻAALIGA: Faʻatau se tagata ola e tipi i lalo i le taimi matua.
Mea e te Manaomia
- Soaker:
- 2 1/4 aunese o le suamalie na nutimomoia
- 4 aunese vai malulu
- Rye Sour:
- 9 aunese whole rye (pumpernickel) falaoamata
- 8 aunese vai
- 1/2 aunite matua matutu mafiafia
- Paʻu:
- 6 aunese vai
- Sokale uma lava
- O mea uma lava o le rye
- 7 1/2 aunite o le amataga o le amataga
- 1 1/2 teaspoons blackstrap molasses
- 4 1/2 aunese maualuga falaoamata-maualuga (14% protein)
- 8 aunese i le suauu atoa (pumpernickel) falaoamata
- 1 sipuni le fatu atoa o le fennel (eleele le mautonu)
- 2 teaspoons lefete vave (e le vave osooso)
- 2 teasisi masima
- 1 sipuni koko koko powder
Auala e Fai Ai
Manatua: Afai e te le i ai se mea muamua ua uma ona alu i totonu o lau pusaaisa, mulimuli i nei faatonuga e fatu ai se aga masani. E tusa ma le 1 le vaiaso seʻi vagana ua e faʻatau se tagata e ola, lea o le a tipiina ni nai aso mai le taimi matua.
- Mo le Soaker: Faʻatasi le vai ma le vai i totonu o se tamai fagu, e leai se meaʻai. Ufiufi ma tuu le moe i le po.
- Mo le Rye Sour: Faʻatasi le falaoamata o le rye, vai ma le meaʻai ma faʻafefiloi seʻia maeʻa. Umu le pito i luga o le falaoamata o le falaoamata, ufiufi ma tuu i le 12-15 itula.
- Mo le Paʻu: Laʻau vela i le 500 tikeri. Faʻu le Pullman pan ma le tapuni i le fufuluina o fualaʻau. Umu le umu i le falaoamata o le rai.
- Faʻafesoʻotaʻi mea uma i totonu o le pesini o se mea faʻafefiloi (poʻo se pesini tele pe a faʻafefiloi lima) faʻaaogaina le paʻu papa. Suʻe i le paluga pipi ma toso i lalo mo le 4 minute. Faʻateleina le saoasaoa i le vave ma toso i le auala mo le isi 4 minute. E palu le paluga.
- Faʻaliliuina le paluga i le Pullman pan ua saunia, faʻasaʻo ese. Tue ma le falaoamata rye ma sisi le tapuni i luga o le apa. Tulai mo le 45-50 minute pe sei oʻo i le 1 inisi le pito i luga.
- Tuu le apa i totonu o le umu ma tao tao 15 minute. Faaitiitia le vevela i le 400 tikeri ma tao ai le isi 15 minute. Aveese le tapuni, faaitiitia le vevela i le 325 tikeri ma tao ai seia maeʻa, e tusa ma le 45 isi minute.
- Aveese le areto mai le ogaumu ma vave ona ia faʻafoʻi ese mai le pusa i luga o se fafie e faʻamalolo lelei. Talu ai o le falaoa paʻu o loʻo i ai se pusa i totonu, e tatau ona nofo i le 24 itula ao lei oʻo i le paʻu. O lenei falaoa e tau le lelei.