O Peposo o le saini lea o Impruneta, o se taulaga i saute o Florence e lauiloa mo lona terracotta. O le mea moni, na faia e le au taʻavale, o ai latou te lafoina se meaʻai i totonu o le kiona pe a malie lemu i le maeʻa o le paʻu, ma faʻapipiʻi a latou 'aiga mo le tele o itula.
E pei ona e manatu ai, o le fua e toe mamao lava - o le Imprunetani na amata ona faia ni seneturi i le tele o seneturi ao le i sailia Brunelleschi mo fale taualuga mo le falesa o Florence i le 1400 - ma e ui lava e tele lomiga ua lolomiina, e vave lava ona faamanino atu e purists Peposo moni e faia e aunoa ma le suauʻu olive, ma o le mea lea e aunoa ma le soffritto (o se faʻafefiloi o otaota sautisi) o se tasi o faʻalavelave faʻapitoa i taʻavale Italia.
Tomato? "Aʻo le i mauaina le Amerika Peposo sa faia e aunoa ma," na taʻu mai e Chef Cristoforo ia te au i le taimi o se faʻataunuuga na faia i Impruneta e Albergo Ristorante Bellavista. O le Imprunetani e faaaoga tumato i le taimi nei, ae e le pei o kuka mai isi vaega o Tuscany ua amata ona kopiina le fua.
Uaina? Ioe, ae ua faaopoopo i le faaiuga.
Ua manumalo le Albergo Ristorante Bellavista Peposo i le Faletalimalo Impruneta Peposo Cookoffs. Ina ia faia la latou fua mo le 10-12 oe manaʻomia:
4 1/2 pauna (2 k) pipi mūmū, e aofia ai ma ni moli
O ufi mai se ulu o le lauloki, faʻamaʻapeʻa ma tuʻu atoa
1/2 ipu (125 ml) pe sili atu foi, ia tofo ai, pepa fou palapala
1 kuata (1 lita) saumato matamata mafiafia
Faʻasaʻu masima masima e tofo ai
1 le fagu (750 ml) Chianti poʻo se uaina mūmū faapena
02 o le 09
Amata i le Garlic
Faaopopo le Garlic. Amata i le faataapeapeina o laʻau o le kalaka i le pito i lalo o se ato lapoa. E faʻaaogaina e Chef Cristoforo metala, ae afai ei ai sau pototetele o le a manaia iinei.
03 o le 09
Tanu lau lafu
Toto le Meat. Tipi le aano o manu i ni fasi vaega tetele, inisi pe sili atu (2.5 cm) i le isi itu, ma faaopoopo i totonu o le ulo. E mafai ona e aveeseina le moli pe afai e te manaʻo ai, ae le o Chef Cristoforo, ma e fesoasoani i le fua o le stew.Note e leai se suauu i totonu o le ulo.
04 o le 09
Faaopopo le Pepa
O le Lafoina o le Pepa ... O le isi, faʻaopoopo le pepa. Na o mai le mata o Cristoforo, ma ou te fai atu na ia faaopoopo atu i ai le sili atu i le afa ipu pepa aina. O le mea lenei e aumaia ai se manatu: Afai e te faia Peposo ma se pepa uliuli pepa o le a teuina ai se zing manaia tele. Afai e te faʻaaoga uma peppercorns (faʻaititia le voluma e tusa ma le tolu e totogi mo le ea i le va o peppercorns) o Peposo o le a sili atu ona maaleale, faʻatasi ai ma mea manogi suamalie, ae faʻapipiʻi le pusa. O le filifiliga e mo oe.
05 o le 09
Ona sosoo ai lea ma le masima
Ona Maofa Lea. O le pepa e mulimulitaʻi i se pefu faʻafefeteina o masima.
06 o le 09
Mulimuli i le sau Tomato
Ma le isi, Tomato Sauce. O le isi, faʻaopoopo le saumati saumati, lea e tatau ona saʻo lelei. Ma le isi, o Chef Cristoforo na alu i ona mata, ma ou te fai atu na ia faaopoopo atu i ai se kuata.
07 o le 09
Faʻailoga ...
Faʻailoga ... Ma tuu le ipu i luga o le ogaumu, i luga o se afi mumulu. O le taimi lava e amata ai ona vevela le ulo, ufiufi, liliu le vevela, ma faʻafefete lemu mo le 3-4 itula. O le isi filifiliga o le kukaina lea o le Peposo i se lemu umi (250 F poo le 125 C) mo le 4-5 itula.
08 o le 09
Tatala Faia!
Ma Simmer; o le ipu i tua ua faʻatusa mo le 3 itula, ma ua maeʻa.
Pe a faʻatusatusa e le Peposo, liliu le vevela ma oso i se fagu mūmū mūmū. Cook, fafagu i nisi taimi, mo le 20-25 minute, ma faia le suʻu. O iinei e te vaʻai ai i le ipu o le Chef Cristoforo ua na o le tuʻu i luga o le ogaumu, ma, i tua atu, o se ipu tele (saunia i le taeao) mo i tatou e tofo. Ma o lenei mea e aumaia ai se mea taua: Peposo faʻaleleia le taimi, o lea afai e te mafaia, ia faia le aso o loʻo lumanaʻi ma toe faʻafouina e sau ai taimi.
09 o le 09
Peposo: Auauna Atu Faatasi ma?
O le Peposo Bowal o Peposo.
O se pesini a Peposo i le laulau.
O le a le mea e fai ai? O le tusiga masani a Tuscan e kuka cannellini , pi pi mama e kuka i le uila, lua peppercorns, lua laʻau o le togafiti, ma se pine o le masima (faaopoopo i le pito), ma vevela i le laulau ma sina suāuu olive, pe spinaia rifatti , sisiina sauté ma le suauʻu olive ma le kalaka. E ui lava e le o Tuscan, ae ou te manatu e lelei lelei Peposo ma polenta .
O le a le mea inu i le pusa? I le faʻataʻitaʻiga na matou tofo i le tele o vine, e aofia ai se paʻepaʻe atoatoa sinasina na matua lofituina. O le tafaoga sili, ou te manatu, o se uaina malosi atoatoa, e leai ni mea e gaosia, e pei o Chianti D'Annata, o Dolcetto, pe atonu o Valpolicella. O le isi filifiliga o se pia sili ona lelei o le ituaiga na faia e le microbwery (e ese mai i se mea tau mea faigaluega). O le a ou fautuaina se Initia Pale Ale, pe, afai e te manaʻo i se mea e sili atu le faʻamalosi, o le Weissbier.