O se tasi o mea taua i le taumafa o mea taumafa e le naʻo le tupuga o le tuputupu ae o meaai ae o toxins lea e mafai ona gaosia e siama ao latou tuputupu aʻe. E ui o le kukaina lelei o meaai o le a faʻaumatia ai le siama pe afai e leai ni mea e lofituina ai, e le faʻaumatia e le vevela toxins.
O le auala sili e aloese ai mai le tuputupu ae o le siama ma mulimuli ane toxins o le mulimulitai i faatonuga lelei e faʻafeiloaʻi : taofi le aano o manu, fufuluina ou lima ma soo se mea e faʻafeiloaʻi ma aano o manu, aua le tuʻuina se kuka i luga o se ipu e 'ai ni aano o manu, ma kuka meaai e saogalemu saogalemu ai totonu.
E i ai se tuusaunoaga i le tulafono lautele e faapea o le pusaaisa e faaitiitia ai le tuputupu ae o le siama: O le Listeria monocytogenes, o se siama e mafua ai se gasegase ogaoga, e mafai ona ola i le pusaaisa o le vevela. Ia mautinoa e te fufulu suavai i totonu o le pusaaisa vave. Fafaga lelei le aano o manufasi ma moa i le 160 F ma siaki i se meaʻai vaiinu. O 'anufe vevela ma otaota e sili ona afaina i lenei siama, o le mafuaʻaga lea ua fautuaina ai e le malo ia tina maitaga ma i latou o loʻo i totonu o vaega e le o lamatia e aloese mai na mea taumafa faatasi ai ma fulufulu mālū , ulaula i le sami, pates, ma aano o manufasi.
Faʻamatalaga i luga o le Pacteria
E maua ai siama i mea uma. E le mafai ona aloese atoa mai siama. O nisi siama e fesoasoani tele ia i tatou ma isi vailaʻau e sili ona leaga. O siama leaga tatou te manaʻo e faʻaitiitia i meaai tatou te 'ai.
E tupu lelei le bacteria i le vevela i le va o le 40 F ma le 140 F. E faʻateleina televave i latou i le vevela i le laʻau lelei - o lona uiga o meaʻai e pala e pei o aano o manu fasi.
O le mafuaaga lena e taua tele ai le tausisia o meaʻai e mafai ona pala i le vai i lalo o le 40 F.
I le vevela o le vevela, o lona uiga, 32 F e oo i le 40 F, siama e mafai ona ola pea, ae o lena tuputupu aʻe e faʻagesegese tele. O le mafuaaga lena e tatau ai ona e faʻaaogaina meaai e le pala i totonu ole taimi faatulagaina, e masani lava 2 i le 3 aso, e tusa lava pe lelei le pusaaisa.
A o tutupu le siama, e mafai ona latou gaosia ni toxins e le o iai ni vaivaiga, pe leai foi se leaga, i le vevela. C. botulinum o le sili ona lauiloa o nei siama; o le toxin e toetoe a le afaina. Ae talu ai o loʻo aʻafia le siama i se anaerobic (oxygen-poor) environment, e sili ona fesoʻotaʻi ma meaai faʻalauiloa po o meaʻai e teuina i le suauu.
O isi siama, e pei o Staphylococcus aureus, e maua ai le toxin-vevela e popole. Salmonella e mafua ai maʻi, ae le o toxins, ae o le siama lava ia.
O nei toxins e le vave gaosia e le siama ae mafai ona faʻaaluina itula poʻo ni aso foi e atiaʻe ai. O le taulimaina lelei ma le teuina o meaʻai ma meaʻai susu e faaitiitia ai le lamatiaga o nei toxins.
Faʻafouina Aʻo Faʻasaina Meaʻai
Afai e lelei le aano o aano o manu pe a vevela, e te le manaʻomia le faia o se isi faapalaga faapaleʻele e avea o se saumalie. I le vevela o le vevela, e 12 itula mo le tasi siama e avea ma siama. E i ai se avanoa itiiti e lava le toxins e mafai ona gaosia i lena taimi e faʻamaʻi ai se tasi.
Ma afai o le sami sami e maualuga i mea aoga, pei o le tele lava, o le tuputupu ae o le siama o le a taofia ona o le maualalo o le pH. Faʻafesoʻotaʻi lena siosiomaga i le maualalo o le vevela ma o le a saogalemu lou vaʻai.
Afai o loʻo i ai le toxins, o loʻo i ai i totonu o aano o manu o loʻo e kuka ma e le mafai e le vevela ona faʻamaʻaina. Afai o oe o loʻo popole e uiga i toxins e maua mai i siama, o lau filifiliga silisili atonu o le aloese mai le aina o manu, taimi.
E le mafai ona e mautinoa o le 100% o au meaʻai o le a 100% saogalemu 100% o le taimi. Afai e te popole tele e uiga i meaʻai, e tusa lava pe e te tago i meaʻai ma le saogalemu ma sao i le mea e mafai ai, e te tamoe i le avanoa e te le fiafia ai e fafaga.
Sauniuniga Saogalemu
I taimi uma, ia togi i taimi uma ia aano o manufasi i totonu o le pusaaisa. Afai e te manaʻo ia e saogalemu tele, e tusa lava pe folau mo le 20 i le 30 minute, tuu le aano i totonu o le pusaaisa. Ma ia mautinoa o le aano o le aano o manu ma le sami e le mafai ona faʻafesoʻotaʻi ma soʻo se mea taumafa e tatau ona 'aina, e pei o fualaau faisua ma fualaʻau.
Ma ia manatua e faʻapipiʻi le vaiinu faasao mo le 2 i le 3 minute aʻo leʻi faia.
Aumai le vasa paʻu i se mea e lapotopoto ai e le mafai ona faʻavevesi. Ma faʻaaoga se sipuni fou e tautua ai le vevela vevela. Afai e te manaʻo ia e matua saogalemu, faʻapipiʻi le faapale moana mo le 15 minute.
Vaega Maualuga
Afai, peitaʻi, o loʻo i ai se tagata i se vaega e sili ona lamatia i totonu o lou aiga (tamaiti, matutua, fafine maʻitaga, oi latou e iai faʻamaʻi pipisi), atonu e te manaʻo e fai se lapataiga faaopoopo ma faia se isi vasa moana. Ia mautinoa e faʻafefiloi le vasa vai e aumai ai i le vevela e manaʻomia ai le vevela.
Tuuina atu popolega e uiga i le saogalemu o mea taumafa ma le leai o ni asiasiga talafeagai o meaʻai i lenei atunuu, pe afai o loʻo e iai i se vaega maualuga e ono manaʻo e mafaufau i le aloese mai meaʻai ma meaʻai susu. E mafai ona saogalemu le taumafataga o meaʻai i le vaomatua, e ui lava o fualaau 'aina ma fualaau faisua e mafai ona afaina i siama e ala i le le tagofia lelei. Faʻaauau pea le fufuluina o fualaau aina i lalo o le vai tafe ma se fufulu mama, ma fufulu mea uma i lalo o vai malulu aʻo le i ai. E mafai ona e faatofuina ni melons i le 170 F vai mo le 3 minute aʻo lei tataina i latou e faʻamaʻi ai siama.
Mulimuli i Tulaga Saogalemu
E tatau ona e amata mai i le mea e mafai e meaʻai uma ona mafua ai se gasegase e fafagaina . O le tele o tagata ua atiaʻe se puipuiga i le maualalo o le maualuga o siama ma o le a le mafai ona maʻi pe a naʻo le meaai e na o sina vaega itiiti o le siama.
O le auala e sili ona lelei o le mulimuli lea i tulaga paleni o mea taumafa , ia mataala i le tausisia o le mama o lau umukuka ma fai filifiliga e uiga i mea taumafa e te maua lelei.
I le taimi nei ua logoina oe, e mafai ona e faia le filifiliga e sili mo oe ma lou aiga.