Oxtail o se meaʻai uiga ese ma matagofie. O le moni lava o le siʻusiʻu o le nofoa, o lona uiga o le mafiafia i le tasi itu ma le paʻu i le isi, ma ua faʻatau atu i totonu o vaega, o lona uiga o le ae maua ni nai fasi meaʻai ma ni nai tamaiti laiti.
O le ufiufi e tumu i ituaiga uma o cartilage ma mea faʻafesoʻotaʻi, o lona uiga e tatau ona kuka lemu mo se taimi umi e faʻaaoga ai le vevela susu.
O le mea e lelei ai, o le ituaiga o kuka e faʻafefe ese ai na mea leaga uma ma liliu atu i latou i le gelatin, o lea e mafai ai ona e faʻaaogaina le vai kuka e maua ai se tamaoaiga tele ma suamalie. Ma o le aano o manu lava ia e matua sologa lelei lava.
O le mea malie e uiga i mea uma o le masani lea e masani ona avea ma meaai a le nuʻu, ae o le taimi nei e tusa ma le ono paketi le pauna, o lona uiga e ono $ 25 le tau e ono pauna pauna. Ou te masalo e i ai se tagata na ia iloa o le Ox e na o le tasi siʻusiʻu, o lea e tatau ai ona sili atu mea e tatau ai. Ae, e fa tagata e fafagaina ma e taua tele.
Mea e te Manaomia
- 1 aano o manufasi, i le va o le 3 ma le 4 pauna
- ¼ ipu canola (poo se isi suauʻu manogi)
- 4 ipu fasi palu lafumanu
- 2-3 aniani alala (tipi ma taofi)
- Laʻau o le rosemary
- 2-3 lanu vaikalifi (fufulu ma nutililii)
- 2-3 lau laʻau
- 1 le ipu uaina mumu
- ¼ cup tomati pusa
- 1 sipuniti atoa peppercorn uma
- Kosher masima ma pepa uliuli
- 1 sipunamu pata
- 1 le sipuni falaoamata
Auala e Fai Ai
- Muamua vevela lau ogaumu i le 300 ° F (150 ° C). Fufulu faʻamafanafana lelei i solo pepa. O lenei mea o le a fesoasoani ia te oe e maua ai se lanu enaena lanu enaena pe ae suʻeina.
- I totonu o se mamafa mamafa, ogaumu uʻamea po o faʻamalosi, vevela le suauu i luga o le vevela, ona faʻaopopo lea o mea faʻapipiʻi ma suʻe lelei, e faʻaaoga ai se pea togi e suʻe ai. A oʻo ina e atiaʻe se mea manaia lanu enaena i itu uma, aveese le taotoga mai le apa ma tuʻu ese.
- Faaopopo i ai le aniani ma le kesi i le ulo ma kuka mo le 5 minute pe o lea, pe seia oʻo ina siʻi le sisi.
- Faʻaopopo le uaina ma faʻaaogā se sipuni laupapa poʻo se faʻavavela-faʻavaʻa e faʻapipiʻi ai mea uma o loʻo i luga o le pusa.
- Faʻafoʻi nei mea i totonu o le fagu faʻatasi ai ma le faʻatauga, laʻau bay, rosemary, peppercorns ma le patati. Sulu i luga o le taele seia oʻo ina oʻo mai le vai i se mea e vevela, ona ufiufi lea i se tapuni uʻamea ma tuʻu le mea atoa i le ogaumu.
- Tuu le taamilosaga i luga ole ogaumu mo le tolu itula. E le manaʻomia ona e paʻi i ai i lenei taimi, ae e mafai ona e faʻaaogaina nisi o taimi e saunia ai ni paluga polenta po o masima palu.
- A maeʻa le tolu itula, ave le ipu mai le ogaumu ma tuu le aano ia lelei i le faʻamafa o le vai aoe faia sau sau.
- Vaʻai fafo e lua ipu o le faʻamafaʻaivai ma sasaa i totonu o se manoa. Tipi ese mai soʻo se gaʻo mai luga.
- Fufulu le pata i totonu o se isi apa, ona faasolosolo malie lea i totonu o le falaoamata seia faʻapipiʻi pepa. Fufulu mo ni nai minute, faʻamalosi seia oʻo i le paʻu lanu enaena (e taʻua o le roux ).
- Vaʻai nei le vai vevela i totonu o le fale, i sina taimi. Simmer le saumalie mo le tusa ma le 15 minute, ona togiina lea e ala i se fulufulu moa ma le vaitau e tofo ai i le masima Kosher ma le pepa lanu uliuli fou. Auauna atu i luga o nisi o polenta po o paluga pateta, ma se vaega lima lelei o sau sau.
Isi Meaʻai Faʻatau:
• Faʻasoʻoto Vavae Faʻamau
• Faʻailogaina o Tamaʻi Mamoe
• Laʻau o le Palu Ofagapi
• Uilima Faʻamaʻi