O lenei mea e fai ma meaʻai e fai i pastry pasifi mo tagata mamai o loʻo faʻaosooso i luga o mea e sili ona lelei mo a latou mea gaosi. O le faia o au lava meaʻai mai le maina e le faigata, ae o se taimi e faʻaalu ai le taimi ma le tigaina. Fuafua i aso e tolu e fai ai lenei meaʻai, e pei o laasaga muamua ma mulimuli e manaʻomia ai le puluvaga i le po.
A e faitau i faʻasalaga, e mafai ona e filifili e faʻaaoga le paluga o paluga na saunia mai le pusaaisa i le maketi. Ae, e tatau ona e faia ia te oe lava le taumafai e fai se paluga o paluga mai le maasiasi ia le itiiti ifo i le tasi i lou olaga.
Faia le 2 pauna / 1 kilokalama falaoa.
Mea e te Manaomia
- 13 aunese / 390 g falaoamata uma
- 1 1/2 teaspoons / 7 ml masima
- 3 aunese / 90 g pata e leʻi faʻamamaina, malulu
- 7 iva oona / 210 ml vai, malulu
- 10 aunese / 300 g pata e leʻi faʻamamaina, faʻamamaina
Auala e Fai Ai
- Mo le fausiaina o le lapisi , togi le falaoamata ma le masima i se pesini tele. Otioti le 3 aunese / 90 g pata malulu i ni fasi vaega ona tipi lea o fasi fasi i totonu o le falaoamata seia oʻo ina foliga mai o le paluga e pei o le falaoamata.
- Fai se vaieli i le ogatotonu o le faʻafefiloi ma faaopoopo uma le vai i le taimi e tasi. Faʻaaogāina o se mea faʻapipiʻu po o ou tamatamailima, ia toso malie le falaoamata i totonu o le vai. Faafefiloi seia maeʻa uma le falaoamata. Aua le toso. O le tagata e tatau ona faʻapipiʻi ma mataʻitusi.
- E mafai ona faia le siaki i se mea e gaosi ai meaai. I le faia o lea mea, faʻapipiʻi le falaoamata, masima ma fasi pepa malulu i totonu o se pusa faʻalautele meaai e faʻaogaina i le uamea. Faʻagasologa seia oʻo ina faia se taumafataga tele. Faatasi ai ma le faagasologa o le faagasologa, ia faatele lemu le vai. Liliu le masini i le taimi lava e sau ai le paluga e fai ai se polo. Faʻaauau le vaega totoe o le fua.
- Liliu ese le ave i fafo i luga o se laufanua malamalama. Uu le paluga i ni nai taimi i le lima, lapotopoto i totonu o se polo. Faʻapipiʻi le paluga faʻapipiʻi i totonu o palasitika ma faʻafefe i le po.
- Ina ia taʻavale i le pata, muamua saunia le 10 aunese / 300 g pata faʻamamaina e ala i le tuʻuina i le va o ni pepa se lua o le afifi palasitika. Faʻaaogā se pine e taʻavale ai le pata faʻamamaina i totonu o le taʻatolu, pe a ma le 5x8 inisi (12.5x20 cm). E tāua tele le toetoe tutusa le tutusa o le siaki ma le pata. Afai e tatau ai, faʻataga le tagata e nofo i le vevela vevela e faʻamalulu pe faʻapouliuli le pata i sina taimi e faʻamalosi ai.
- I luga o se laupapa mama, ia togiina le pepa i totonu o se faʻailo e tusa ma le 12 x 15 inisi (30 x 37.5 cm). Sii ma sui le paluga pe a talafeagai e puipuia ai le tui.
- Faʻaaogā se falaoamata paluga mamago e fufulu ese ai falaoamata mai le paluga o le paluga. Lafoaʻi le falaoamata e mafai ona mafua ai le lanu enaena ma e mafai ona taofia le pasi pasi mai le siitia lelei pe a tao.
- Faʻapipiʻi se fasi pepa palasitika mai le pata. Faʻamau le pata i le ogatotonu o le faʻamaufaʻailoga ma aveese le pepa faʻasaʻo totoe. Gagau pito e fa o le lapisi i luga o le pata o loʻo ufiufi atoa. Taʻu le paluga pe a manaʻomia; e taua le leai o se pata e faʻaalia.
- Faatasi ai ma le itu gaugau e faasaga agai i luga, ia pipiʻi le paluga i ni nai taimi ma se pine olo. Faʻaaogā se gaioiga faʻasolosolo e fatu ai sulu i le paluga. Tuu le pine olo i pito taʻitasi ma fai lemu i luga ma agai i luma e faalauteleina le pito. Toe faia seʻia oʻo ina faaluaina le tele o laʻau. I le faʻaaogaina o tulimanu o se amataga, ia solo le paluga i totonu o se lamolemole, tusa lava pe tusa o le 8 x 24 inisi (20 x 50 cm). Ia faaeteete e taofi tulimanu o le paluga e pei o ni pito saʻo.
- Faʻaaogā se falala vevela mamago e aveese ai le falaoamata falaoamata mai le paluga o le paluga. Gagau le paluga i le tolu, pei o se tusi pisinisi. Afai o se tasi o pito ua faaleagaina pe sili atu ona leaga le tulaga, gagau i le muamua, a leai, amata ile pito i lalo. O lenei mea e maeʻa ai le uluaʻi liliu.
- Liliu le poloka o le paluga 90 tikeri ina ia i ai le pito gaugau i lou itu agavale ma o le paluga e te foliga e pei o se tusi. Toe fufulu ese le paluga, toe fai le auala e faʻafefe ai. Ma le tasi, o le paluga e tatau ona faia i se lamolemole lamolemole, tusa lava pe tusa ma le 8x24 inisi (20x60 cm).
- Gagau le paluga i le tolu vaefa, faʻauma le lona lua. Ufiufi le paluga i le afifi palasiti ma le malulu mo le itiiti ifo ma le 30 minute. Toe faia le auala faasolo ma le gaogao seia oʻo i le lima o le paluga e lima afe. Aua nei faia ni sili atu nai lo le lua liliu e aunoa ma le malolo ma le fiafia. Ufiufi le paluga ma maeʻa i le po ao leʻi faia ma taoina.
- E mafai ona faʻasua i luga o laupepa palu. Pulu faʻamafa i luga o vae tolu ma afifiina lelei aʻo leʻi faʻamaisa. Faʻamaʻi i totonu o le pusaaisa aʻo leʻi faʻaaogaina.
Manatua : E le tatau ona galulue faatasi ma le poloka atoa o paluga pe a fai ni pusa (faʻasalaga pupuʻu e mafai ona faatumulia i mea manogi pe suamalie), kuki pe tutusa foi.
Oti le poloka i le tolu po o le kuata ma galulue faatasi ma se tasi o nei vaega i le taimi, ma taofi le malologa seʻia oʻo ina manaʻomia.
Tulaga faatauaina i le 1-aunese / 30 g auauna atu: Calories 120, gaʻo gaʻo 9 g, gaʻo susu 6 g, cholesterol 25 mg, sodium 110 mg, aofaiga o carbohydrates 9 g, protein 1 g, vitamini A 8%.
Source: " On Cooking: Techniques from Chefs Chefs " saunia e Sarah R. Labensky ma Alan M. Hause (Prentice Hall). Toe lolomiina i se faatagaga.
Sili atu e uiga i le Puff Pastry
- Puff Pastry Faʻamatalaga Faʻamatalaga ma Fautuaga
- Blitz Puff Pastry Recipe
- Baked Brie i Puff Pastry
- Pou ma Bacon i Puff Pastry
- Crab ma Asparagus i Puff Pastry
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Aofaʻi gaʻo | 11 g |
| Fatisi | 6 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 1 g |