I tausaga ua mavae sa ou faia ai se semesa i fafo atu i Mekisiko, ma o se tasi o mea muamua na ou faia ina ua ou taunuu i Oaxaca o le faatauina mai o se pusa paʻu 10-pauna ma le pestle e faia i le maʻa. O lenei mea ofoofogia o le le mautonu, o lona uiga o le a ou faaaluina le isi fa masina e sosoo ai i le faapipiiina o se pusa o mauga papa i totonu o laʻu atopau.
Sa taʻua o se moliaga, o se mea masani masani lea e masani ona faʻaaogaina mo le fufuluina o mea manogi ma faia ai salsas fou ma guacamole. Ae o le mea moni, o le a le mea na ou mafaufau i ai? Ua latou faia mo le 8,000 tausaga, ae ua le mafai ona ou faatali seia oʻo i le faaiuga o le semesa e faatau ai se tasi?
Na ou matua fiafia lava i le auala o le tuufaatasia o mea na maua e ala i le malosi malosi. O le mafuaʻaga lea, e oo mai i lenei aso, ou te masalosalo lava i le salsas e aofia ai tumutumu mamago o tamato, aniani ma isi. O le molimauina e na ona nutimomoia mea uma, faʻafefeteina i latou i se mea faamalie loto o lanu ma mea e 'ai.
E le o iai pea laʻu moliaga. Sa matua mamafa tele, ma faigata foi ona mama. Ae ou te talitonu pea o le auala sili e faia ai le salsa o le faʻapipiʻiina lelei lea o mea aoga i le mea e mafai ai.
O le mea e lelei ai, o loʻo i ai se isi mea faigaluega i le umukuka o le a ausia ai lea lava taunuuga. E taʻua o se mea e faʻaleleia. E le gata ina maua ai se salsa maualuga, ae e sili atu le vave ma sili atu le taua nai lo le faia i le lima.
O Cilantro e le na o le pauu!
O mea taua o le salsa o tamato, aniani, chiles, otaota, sua suamalie, ma masima. Mafaufau i le tele o ituaiga eseese o loʻo i ai chiles ma tamato, o lenei sauniuniga faigofie e mafai ona tuʻuina atu i le miliona o fesuiaiga.
E ese le tala pe a oo mai i laau, ae peitai. O le tele o fua o salsa (e aofia ai le tasi) faʻamaonia cilantro, ma cilantro o se vaovao matagofie e faʻaaoga i salsa. Ae o iai isi. Mo se tasi mea, e le fiafia tagata uma ile tofo o le cilantro . Ae le gata i lea, e le o salsa uma e manaomia ona tofo tutusa. Pasili, chives, tarragon, ma le rosemary o ni filifiliga lelei lava e suitulaga mo nisi poʻo le uma o le cilantro. Matua, taumafai le rosemary fou i lau salsa. (Na o vaega lanumeamata, e ui i lea, e le o vaega toto, vaega eleelea.)
O le a tatau ona e tilotilo pe a sau i laau. Afai o loʻo e faʻaaogaina cilantro, e tusa ma le 1/2 ipu o laulaau atoa e tatau ona saʻo. E tutusa lava mo le pasili. Faatasi ai ma chives atonu e te manao e amata i le 1/4 ipu o vevela vevela. Afai o loʻo e faʻaaogaina le rosemary, amata i le tasi sipuni tele. I tulaga uma lava, e mafai ona e faʻaopopo atili i le tofo, o lea e leai se afaina e amata ile itiiti.
Tomato, Onions ma Chiles
O lenei fua salsa e faʻaaogaina tomato Roma, ae e mafai ona e faʻaaoga soʻo se ituaiga e te manaʻo ai. Vaʻai poloka tamato i lau togalaau? Faaaoga ia mea! E faapena foi mo aniani - o lenei fua e manaomia ai aniani papaʻe, ae o lona uiga o le taumafai samasama, mumu, suamalie, punavai, po o le a lava.
Ma o lenei sei tatou talanoa e uiga i chiles. O Jalapeños atonu o le taatele, ma o se lagona manaia tele. Ae suitulaga i le serranos pepa pe afai e te fiafia i ai, o ni mea e sili atu le vevela, poʻo ni habanero pepa pe afai e te manaʻo i se salsa sili. Ae ia faʻaeteete, aua o habaneros e mafai ona i soo se mea mai le 10 i le 100 taimi sili atu nai lo le jalapeños.
O le taumafaina o meaʻai e aumai ai mea manogi
Ou te matua fiafia lava e tunu le au pe a ou faia le salsa. E aumaia ai le tele o meaʻai ao faʻamalosia foi le vevela vevela o pepa vevela.
Sulu i luga o se uʻamea uamea , tuʻu le au i luga ma tuu i latou e nonofo ai iina seia oʻo ina liu laʻititi. Faʻasolo faʻataʻamilo i latou i gutu e faʻafefe ai latou uma. Mai iina e mafai ona e toso ese mai maʻau ma faʻapipiʻi saʻo lauulu i totonu o le masini.
Po o le faʻamaufaʻailogaina o le fasi uamea i luga o se pusa paʻu mo le lima minute, lea e tatalaina ai paʻu ina ia mafai ona e fufulueseina. E le o se mea e matua taua, ae o paʻu e mafai ona faigata mo nisi tagata ona eli, ma a uma ona faʻafefe o paʻu, e faigofie lava ona fai.
E mafai ona e faia tutusa ma lau aisa. Otioti i le afa, paʻu ma tuu le tipi i luga o lalo i luga o le ufiufi seia oʻo ina lanu enaena ma taamilo .
Mo lena mea, e mafai foʻi ona e tunu le tamato. Ina ia faia lenei mea, taofi i latou, ave i luga o le suāuʻu olive ma faʻafeu i luga o le laupepa i le 450 ° F oven mo le 10 i le 20 minute, seia oʻo ina latou vaivai ma paʻu.
A oʻo loa o lau mea e fai i soo se ituaiga lava e te manaʻo i ai, faigofie lava ona faʻamamaina i totonu o se mea e gaosia ai meaai poʻo se meaʻai. O le mea lelei e te tuʻu le salsa e nofo i le pusaaisa mo ni nai itula ina ia mafai ai e le meaʻai ona faaipoipo, aemaise lava pe afai o mafutaga poʻo mea uma o loʻo e faʻamafanafanaina mai le kukaina. Ae afai o loʻo e matelaina, ua ia te oe laʻu faatagaga e momotu ese ai meataalo ma eli saʻo i totonu.
I le mea mulimuli, afai e te fiafia i ai, o se aga masani faʻaleaga Mekisiko lea o le a tuʻu saʻo atu e se tasi i lou faitotoa nai lo oe e faʻatau i le saogalemu o le malaevaalele ma mea uma.
Mea e te Manaomia
- 1 lb Roma tomato (6 i le 8)
- 1 aniani (paʻepaʻe)
- 3 pepa lalaga
- 1/2 ipu fualaau fou (ae tagaʻii luga)
- 1 lime (suamalie)
- Kosher salt (ia tofo)
Auala e Fai Ai
- Afai o loʻo e 'aina le tamato, faʻamaʻapeʻa ma tafe i le suāuʻu olive. Fafasi i le masini Kosher ma 'ai i se talo e 450 ° F mo le 10 i le 20 minute. A leai, taʻi kuata ia i latou ma faʻaopopo i latou i le suavai.
- Afai o loʻo e 'ai i aniani ma / poʻo le jalapeños, faʻavevela se uʻamea uamea. Faʻafei le riki, aveese le paʻu ma tuʻu le taʻi-tafa-itu-lalo i luga o le pito i luga o le pito i luga ma le jalapeños. Aʻau le siʻiti seʻia oʻo ina faʻafelanulaʻau pito i lalo ma pisi siaki. Faʻasolo solo le jalapeos seia oʻo ina faʻafiafiaina uma.
- Faʻailoga le jalapeosos i totonu o se pusa paʻu mo le 5 minute, ona aveese lea o togitogi, tilotilo paʻu, ma faʻaopopo pepa i le paʻu.
- Oti le tiʻisi ma faʻaopopo i le paluga.
- Faʻaopopo mea laʻau, sua o le lime ma le masima i le mea faʻapipiʻi ma faʻagasologa seia maeʻa maeʻa. Faʻafeiloaʻi i se pesini ma le malulu mo le itiiti ifo i le 4 itula aʻo leʻi faia.